कई रूसी में खोलोडेट्स एक पसंदीदा व्यंजन हैपरिवार। लेकिन इसे कैसे पकाना है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे इस तरह से परोसें कि यह उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाए? आज हम आपको बताएंगे कि सुअर के आकार की बोतल में जेली कैसे बनाई जाती है। पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी निकलेगा।
जेली के लिए मांस
दरअसल, इसके लिए मांस की थीम पर बदलावव्यंजनों की एक विशाल विविधता हो सकती है: गोमांस से, सुअर के सिर से, केवल चिकन मांस से जिलेटिन के अलावा, पोर्क पैरों से जेली और चिकन से। यह बाद वाला विकल्प है जिसे हम आज पुन: पेश करेंगे। ऐसी जेली, जो कई प्रकार के मांस को जोड़ती है, गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मानी जाती है।
जेली बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट
- सूअर का मांस पैर - दो टुकड़े।
- चिकन स्तन - दो टुकड़े।
- बड़े बल्बों की एक जोड़ी।
- लहसुन की चार से पांच कलियां।
- Peppercorns।
- तेज पत्ता।
- नमक।
- 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज (सजावट के लिए)।
- हरी सलाद के पत्ते (परोसने के लिए)
मांस पकाना
एक अमीर और अच्छी तरह से तैयार करने के लिएएक बोतल में जेली मांस, आप पोर्क घटक के बिना नहीं कर सकते। हमारे मामले में, ये पोर्क पैर होंगे। खाना पकाने से पहले पैरों को पांच से छह घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। पानी को बार-बार बदलने की कोशिश करें, हर दो घंटे में कम से कम एक बार। पैरों के गीले होने और अतिरिक्त खून निकलने के बाद, आप और पका सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, चाकू से थोड़ा खुरचना चाहिए। मांस पर त्वचा पूरी तरह से साफ होनी चाहिए।
फिर तैयार मांस को एक बड़े में डाल देंसॉस पैन और ठंडे पानी से भरें। कटोरी में जल स्तर क्या होना चाहिए? यहां सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि मीट की पैकिंग कितनी सघन है। यदि मांस को पर्याप्त रूप से कसकर पैक किया गया है, तो पानी को इसे ढंकना चाहिए और इसके ऊपर पांच से सात सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, परिणामस्वरूप झाग को हटा दें और मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता। बल्बों को साफ करके पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए। आप इसे दो बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।
मांस के खाना पकाने के समय के लिए, जैसा कि inकिसी भी मानक नुस्खा में, खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक कि मांस सचमुच हड्डियों के पीछे न हो जाए। इसमें आमतौर पर लगभग तीन से चार घंटे लगते हैं। और एक पल। कवर या नहीं? अनुभवी गृहिणियों के नियम और सलाह कहते हैं कि आपको उबली हुई जेली को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो शोरबा में एक मजबूत चिकना स्वाद होगा। हालांकि ढक्कन के नीचे खाना बनाना बहुत तेज और अधिक सुविधाजनक है। इसलिए वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
अब बात करते हैं चिकन की।एक बोतल में हमारी जेली दो प्रकार के मांस से बनी होगी। सूअर का मांस पहले ही पक चुका है। अब आपका ध्यान चिकन ब्रेस्ट की ओर मोड़ने का समय आ गया है। उन्हें हर चीज से भी छुटकारा पाना चाहिए, यानी त्वचा को हटा दें (यदि कोई हो) और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। चिकन का मांस सूअर के मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है, इसलिए इसे भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम इसे केवल आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालेंगे। आप चिकन में आधा प्याज, कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता भी मिला सकते हैं। बेशक, हम शोरबा का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन नुस्खा में सुगंधित मसालों में भिगोया गया मांस बिल्कुल भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।
आइए तैयार करते हैं बोतल
तो, हम एक बोतल में जेली मीट तैयार कर रहे हैं।"पिगलेट" किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! हमें एक चौड़ी बोतल चाहिए, जिससे आपको गर्दन को थोड़ा काटने की जरूरत है। इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन जब अंदर मांस का द्रव्यमान होता है, तो संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना ऐसा करना अधिक कठिन होगा। इसलिए, हम पहले से अतिरिक्त से छुटकारा पा लेते हैं। बोतल को हमारी जरूरत के अनुसार काटने के बाद उसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। इसके अलावा, आपको किसी प्रकार की डिश ढूंढनी चाहिए जिसमें आप बोतल रख सकें ताकि जेली जमने के दौरान यह अपने क्षैतिज आकार को अच्छी तरह से बनाए रखे।
सभा
मांस पकाने के बाद, इसकी आवश्यकता हैकुछ समय ठंडा होने दें। एक बोतल में जेली, जिस नुस्खा की हम आपको सलाह देते हैं, वह जल्दी से इकट्ठी हो जाती है, और यहां विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करना चाहिए। यदि आपने इसे काफी देर तक पकाया है, तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यदि हम सूअर के मांस से केवल चुनिंदा मांस लेते हैं, तो हम बस उबले हुए चिकन स्तन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आप आम तौर पर चिकन को फाइबर में अलग कर सकते हैं, जिससे जेली में मांस के द्रव्यमान अंश को दृष्टिगत रूप से बढ़ाया जा सकता है।
एक अलग कटोरे में शोरबा के साथ मांस मिलाएं।इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। कुछ गृहिणियां लहसुन को नहीं काटती हैं, लेकिन पूरे स्लाइस को जेली में फेंक देती हैं। क्या चुनना है, अपने लिए तय करें। अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है और आप सिर्फ अपनी डिश में स्वाद चाहते हैं, तो साबुत लौंग डालें। यदि आप न केवल सुगंध, बल्कि स्वाद भी महसूस करना पसंद करते हैं, तो आप लहसुन को चाकू से काट सकते हैं और शोरबा में मिला सकते हैं।
सभी जोड़तोड़ के बाद, आप जेली डाल सकते हैंबोतल और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज दें। एक नियम के रूप में, पोर्क जेली अतिरिक्त जोड़तोड़ के बिना बहुत अच्छी तरह से जम जाती है - जिलेटिन या वाष्पीकरण जोड़ना। ठंड का समय - 12 घंटे। एक दिन बेहतर है।
पोर्क लेग्स और चिकन से जेली के बादअंत में सख्त हो जाता है, आप बोतल को सावधानी से काट कर निकाल सकते हैं। डिश पर कुछ लेट्यूस के पत्ते रखे जाते हैं, शीर्ष पर - मुख्य पकवान। एक बोतल में जेली मांस इतना मूल नहीं होगा यदि इसे सजाया नहीं गया है। यह साधारण उबले हुए सॉसेज का उपयोग करके किया जाता है, जिससे पिगलेट के कान, नाक और पूंछ बनते हैं। बॉन एपेतीत!
