मिठाई चेरी, दक्षिणी बेरी, "महान", बहुतस्वादिष्ट, सभी प्रकार में अच्छा। देर से वसंत से जुलाई के मध्य तक, यह बगीचों और दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर पेड़ों पर सुरुचिपूर्ण गुच्छों के साथ आंख और स्वाद को प्रसन्न करता है। लेकिन बाद में, शरद ऋतु के करीब और आगे, ताजा चेरी, आयातित को छोड़कर, नहीं पाया जा सकता है। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि सीजन के दौरान इसे भविष्य के उपयोग के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है।
आह, जाम के वे जार!
शायद सबसे लोकप्रिय प्रकार के रिक्त सेसर्दियों के लिए चेरी सभी प्रकार के संरक्षण और जाम हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। चलो तुरंत स्पष्ट करते हैं: बेरी में बहुत कम एसिड होता है। इसलिए, जाम, मुरब्बा, आदि के स्वाद को थोड़ा सुधारने के लिए। इससे, साइट्रिक एसिड या नींबू खुद, छोटे टुकड़ों में कट जाता है, तैयार उत्पाद में जोड़ा जाता है। फिर विनम्रता बस शाही हो जाती है, इससे दूर होना मुश्किल है। चेरी से ऐसी तैयारी चाय के साथ सिर्फ एक काटने के लिए उपयुक्त है, और भरने के रूप में केक के लिए परतों में, दूध दलिया के लिए योजक। और रोटी पर फैला हुआ चेरी जैम किसी भी विदेशी व्यंजन से अधिक मीठा होगा।
आम जाम
यह सबसे प्राथमिक तरीका है, मुख्यजिसकी "कठिनाई" है फलों से बीज निकालना। जामुन धोए जाते हैं, छांटे जाते हैं - हरे या खराब किए गए लोगों को छोड़ दिया जाता है। उन्हें चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस के साथ आने के लिए कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस प्रकार की चेरी रिक्त के लिए, लाल और सफेद दोनों प्रकार की किस्में उपयुक्त हैं। वे समान रूप से रसदार हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ने के लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है। तो, तैयार उत्पाद को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, बस इसे हिलाएं ताकि यह जल न जाए। और झाग को हटा दें। फिर बेसिन को एक तरफ सेट करें, कवर करें। 4 घंटे के बाद, फिर से उबालना शुरू करें। तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराएं, पहले से ही पूरी तत्परता से जाम लाया। जब उत्पाद लगभग तैयार हो जाता है, तो साइट्रिक एसिड के 5-6 ग्राम (जामुन - 11-12 किलो, चीनी - 3.5 किलो, पानी - 250-300 ग्राम) जोड़ें। पहले से निष्फल जार तैयार करें, उनमें उबलते जाम डालें और ऊपर रोल करें। यही है, आपके पास पहले से ही एक प्रकार की चेरी की तैयारी है!
बीज के साथ जाम
बीज के साथ जाम का अपना अनूठा, बहुत हैसुखद थोड़ा कड़वा aftertaste, अपने ही, जैसा कि वे कहते हैं, उत्साह। हां, और यह खाना बनाना बहुत सरल है, बहुत सरल है: जामुन धोया, उन्हें एक बेसिन में डाल दिया, सिरप से भरा - और जाओ! बेशक, इसके लिए थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्दियों में ऐसा चेरी ताजा जैसा दिखता है और मजे से खाया जाता है। उत्पादों का वितरण निम्नानुसार है: प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए एक पाउंड चीनी, 300 ग्राम पानी, 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड होता है। या आधा नींबू, जिसे खाना पकाने की शुरुआत से जामुन के साथ बारीक कटा हुआ होना चाहिए। बहुत अंत में एसिड जोड़ा जाता है। पिछले नुस्खा की तकनीक के अनुसार पकाना।
चीकू के साथ चेरी
और अंत में, सर्दियों के लिए एक बहुत ही विशेष चेरी,मदिरा के साथ डिब्बाबंद। एक मादक पूरक के रूप में, केवल क्लासिक अमारेटो नहीं है, बल्कि नारंगी, स्ट्राबेरी और अन्य बेरी और फल भी हैं। उत्पादों की खपत: चेरी - डेढ़ किलो, चीनी - 500 ग्राम, लिकर - 100 ग्राम। जामुन की संख्या में वृद्धि के साथ, अन्य घटकों की मात्रा भी बढ़ जाती है। पाक कला प्रौद्योगिकी: चीनी के साथ चेरी को कवर करें, मध्यम गर्मी पर बेसिन डालें और 40 मिनट के लिए पकाना, सरगर्मी और फोम को हटा दें। उत्पाद का तापमान लगभग 104 डिग्री है। निर्दिष्ट समय के बाद, जब जाम पर्याप्त रूप से मोटा हो जाता है, तो शराब डाली जाती है, फिर आपको मिश्रण करने की आवश्यकता होती है और, जब यह फिर से उबलता है, तो गर्मी से हटा दें। गर्म होने पर, बैंकों में फैलाएं, रोल अप करें।
बेशक, भविष्य के उपयोग के लिए कैनिंग, कटाई चेरी के कई और तरीके हैं। अपना समय ले लो, अपने आप को एक स्वादिष्ट इलाज करें!
