किसी में अंतिम मधुर रागएक उत्सव रात्रिभोज, इसके निष्पादन में बहुत ही सरल और स्वाद में उत्कृष्ट, गाढ़ा दूध के साथ वफ़ल हो सकता है। इस मीठे व्यंजन का विचार जर्मन शेफ का है, जिन्होंने बैटर से एक मिठाई बनाई और इसका नाम वफ़ल रखा।
विवरण
बैटर से बने उत्पादविशेष रूपों का उपयोग करना - यह वफ़ल है। उनकी सतह पर, वफ़ल लोहे पर पैटर्न के आधार पर, इस व्यंजन की एक चेकर प्रिंट विशेषता प्राप्त की जाती है। इस तरह के असामान्य कुरकुरे केक आमतौर पर फलों, फोंडेंट या फैटी फिलिंग से भरे होते हैं। वे किसी भी प्रकार में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, प्रत्येक देश अब खाना पकाने के लिए अपना नुस्खा पेश करता है, लेकिन हमारे देश में गाढ़ा दूध के साथ वफ़ल विशेष रूप से लोकप्रिय माने जाते हैं।
संरचना
वफ़ल आटा जितना संभव हो उतना आसान हैसामग्री का एक सेट और खाना पकाने का एक आसान तरीका। संघनित दूध के साथ वफ़ल आयरन में वफ़ल, कुछ कौशल के साथ, सचमुच कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं और आपकी दैनिक सुबह की चाय या कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि यह भरने के लिए धन्यवाद है कि यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक हो जाता है। तो, इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में नौ सौ किलोकलरीज तक हो सकते हैं। यह आंकड़ा मुख्य रूप से क्रीम के कारण भिन्न होता है, जिसकी बदौलत वफ़ल केक इतना स्वादिष्ट बन जाता है।
लाभ
वेफर केक की संरचना सरल है, लेकिन यहाँ भीनिर्माता अक्सर हाइड्रोजनीकृत वसा और हानिकारक तेल जोड़कर पाप करता है। इसलिए, यदि हम ट्यूब चुनते हैं, तो घर का बना, विशेष रूप से ताजे अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है। हमारी अपनी तैयारी के संघनित दूध (घर के बने मिठाई की तस्वीर) के साथ वेफर्स में संरक्षक, स्वाद और सुधारक नहीं होते हैं, उनके पास एक अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बिना किसी अपवाद के सभी घर के लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इस तरह की मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका वफ़ल आयरन है। हमारी दादी-नानी इस उद्देश्य के लिए विशेष कच्चा लोहा उपकरणों का इस्तेमाल करती थीं, जिन्हें संभालना मुश्किल होता है। आधुनिक बाजार ने गृहिणियों के काम को बहुत सुविधाजनक बना दिया है, अब निर्माता हमें बिजली के उपकरण प्रदान करते हैं, जो बेकिंग प्रक्रिया में, भविष्य की ट्यूब पर मधुकोश के रूप में ठीक उसी पैटर्न को लागू करते हैं।
सबसे स्वादिष्ट आटा
यह मुख्य आधार इसके द्वारा प्रतिष्ठित हैबहुमुखी प्रतिभा। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से गाढ़ा दूध से वफ़ल बनाती है। वफ़ल आयरन के लिए एक नुस्खा में हमेशा खट्टा क्रीम (दो चम्मच), आटा (दो कप), आधा पैकेट अच्छे मक्खन और तीन अंडे शामिल होते हैं।
- एक गहरे कटोरे में, अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंटें जब तक कि झागदार और मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस स्तर पर, आप मिश्रण में कुछ सुगंधित वैनिलिन मिला सकते हैं।
- रेफ्रिजरेटर से तेल को समय से पहले हटा देंयह कमरे के तापमान पर नरम होने में कामयाब रहा। इसे खट्टा क्रीम, एक मीठे अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। इस स्तर पर अनुभवी रसोइये आटे में थोड़ा सा नमक मिलाते हैं, इससे तैयार डिश और भी चमक उठेगी।
- अब आपको धीरे-धीरे मैदा मिलाना है, इसे करेंगांठ की उपस्थिति से बचने के लिए भागों में लिया जाना चाहिए। सभी दो गिलास का उपयोग करना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटा एक अच्छी मोटी खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता में निकलता है।
कुकिंग वफ़ल
हर अनुभवी गृहिणी कुछ रहस्य जानती है, जिसकी बदौलत गाढ़ा दूध के साथ वफ़ल बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
- एक सही परीक्षण का रहस्य इसमें निहित हैघनत्व, यह मध्यम होना चाहिए। पहली परीक्षा की तैयारी के बाद अक्सर संगति स्व-समायोजन होती है। बहुत गाढ़ा आटा खराब तरीके से बेक किया जाएगा, और तरल आटा भंगुर और भंगुर हो जाएगा।
- वफ़ल लोहे को पहले से अच्छी तरह से गर्म करना और वफ़ल को एक समान तापमान पर सेंकना महत्वपूर्ण है।
- खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।तो, पहला केक अधिक धीरे-धीरे पक सकता है, और बाद में बिजली के उपकरण का तापमान बढ़ जाएगा, और इसे बेक होने में बहुत कम समय लगेगा। जब तक आप इस प्रक्रिया को समायोजित नहीं कर लेते तब तक वफ़ल आयरन को न छोड़ें। केफिर या दूध के साथ वफ़ल दो से तीन मिनट तक पकाया जा सकता है, और मक्खन के साथ इस नुस्खा में खाना पकाने का समय केवल चालीस सेकंड होगा।
- आटे को वफ़ल लोहे की नालीदार सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, इसमें एक छोटा चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं। नया उपकरण खरीदते और परीक्षण करते समय, यह अवश्य किया जाना चाहिए।
पहले से तैयार (पहले से गरम) परसतह पर एक चम्मच से अधिक आटा न डालें, इसे एक सर्कल में चिकना करें और उपकरण के ढक्कन को कसकर बंद कर दें। पहली परत को पकने और भूरा होने में अधिक समय लग सकता है, फिर बाद में पकाने का समय कम कर दें। वफ़ल आयरन से बिस्कुट निकालने के तुरंत बाद, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उन्हें एक बड़ी डिश पर तंग पंक्तियों में रखें। यदि आप थोड़ा भी संकोच करते हैं, तो आटा जम जाएगा, और आप इसे रोल नहीं कर पाएंगे।
क्रीम
वफ़ल को गाढ़ा दूध से भरना सबसे सुविधाजनक होता है जबएक विस्तृत नोजल के साथ एक पारंपरिक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करना। नरम मक्खन के साथ समान अनुपात में गाढ़ा दूध मिलाएं, मिश्रण के साथ सिरिंज भरें, प्लंजर को सुचारू रूप से दबाएं ताकि द्रव्यमान को ट्यूब के अंदर जाने का समय मिल सके। दोनों सिरों पर ट्यूबों को भरें और एक चौड़े बर्तन पर क्षैतिज रूप से रखें। कुरकुरी और सुगंधित मिठाई बनकर तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
