हाल ही में, इस बारे में अधिक से अधिक विवाद हुए हैंसूजी के फायदे। हालांकि इससे बनने वाले व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। और इसलिए, कई इसे अपने आहार से पूरी तरह से हटाने की जल्दी में नहीं हैं। चीज़केक, पुलाव और, ज़ाहिर है, सूजी सभी पीढ़ियों के लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति चौकस हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं, वे रुचि रखते हैं कि सूजी कितनी उपयोगी है, इससे बने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन सबसे पहले, अनाज की उत्पत्ति का पता लगाना अच्छा होगा।
सूजी: कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि
सूजी गेहूं से बनाई जाती है।इसकी गुणवत्ता पीसने की मात्रा और अनाज के प्रकार पर निर्भर करेगी। आमतौर पर सूजी में कण का आकार 0.25 से 0.75 मिमी तक होता है। थोड़ा, लेकिन यह बिल्कुल दलिया बनाने के लिए पर्याप्त है, जेली नहीं। गेहूं, जिससे सूजी बनाई जाती है, नरम और सख्त किस्म का हो सकता है। कभी-कभी इनके मिश्रण से अनाज बनाया जाता है। इसके आधार पर, इसे 3 ब्रांडों में विभाजित किया गया है: एम, एमटी और टी। यह अनुमान लगाना आसान है कि एम नरम किस्म है, और टी कठिन है।
लेकिन सूजी उपयोगी है या हानिकारक?अनाज की कैलोरी सामग्री काफी है - 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसके अलावा, इसमें थोड़ा फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, इसमें बहुत अधिक स्टार्च और ग्लूटेन होता है। कुछ लोगों के लिए, इसे लेना सर्वथा खतरनाक हो सकता है। शिशुओं को इसे बहुत बार देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद फाइटिन के कारण, यह हड्डियों से कैल्शियम को "फ्लश" करता है। हालांकि, डॉक्टर इसे उन सभी के लिए सुझाते हैं, जिनकी हाल ही में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी हुई है, क्योंकि सूजी, अन्य अनाजों के विपरीत, निचली आंत में पचती है। इसलिए यह इतना संतोषजनक है। सूजी का दलिया जल्दी पक जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अपने आप में अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
दूध के साथ सूजी दलिया
अक्सर दूध में सूजी से दलिया पकाया जाता है।बेशक, अनाज तैयार करने का यह सबसे आहार तरीका नहीं है। लेकिन निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है। दूध में सूजी की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 98 किलो कैलोरी होती है। तैयार दलिया में अनुचित हैंडलिंग के मामले में, न केवल गांठ बन सकती है, बल्कि इसकी सतह पर एक अप्रिय फिल्म भी बन सकती है। आपको दलिया को सही तरीके से कैसे पकाना चाहिए?
दलिया के 2 सर्विंग्स के लिए, आपको आधा लीटर दूध और1/2 कप सूजी दूध को स्टोव पर उबाल लें और लगातार चलाते हुए सूजी डालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो दलिया में गांठ अनिवार्य रूप से बन जाएगी। आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ मिनट। फिर आँच बंद कर दें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि अनाज पूरी तरह से सूज न जाए। फिर आपको स्वाद के लिए चीनी और मक्खन के साथ इसका स्वाद लेना होगा। आप चाहें तो इसमें कोई भी फल, प्यूरी और जैम मिला सकते हैं.
पानी पर सूजी दलिया
उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं और निकालना चाहते हैंइस अनाज से अधिकतम लाभ, पानी पर सूजी अधिक उपयुक्त है। ऐसे दलिया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। पोषण मूल्य के साथ, यह वजन कम करने वालों के लिए विशेष रूप से नाश्ते के लिए एकदम सही भोजन है। विविधता के लिए, यह केवल फलों और जामुनों के साथ पूरक है, लेकिन बहुत मीठा नहीं है।
यदि आप वास्तव में पानी पर सूजी से ऊब चुके हैं, तो आप कर सकते हैंक्रैनबेरी जूस के साथ पकाएं। एक छलनी के माध्यम से 1 गिलास ताजा क्रैनबेरी रगड़ें, परिणामस्वरूप रस को जामुन के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 3 गिलास पानी डालें। इसे उबलने दें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें। फिर से उबाल आने दें और चलाते हुए सूजी डालें। दलिया को और 5 मिनट के लिए पकाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा सा पकने दें।
सूजी के साथ दही पुलाव
लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजनसूजी के साथ पकाया जाता है एक दही पुलाव है। आखिरकार, यह बालवाड़ी में भी परोसा जाता है। एक भरने और स्वादिष्ट पकवान, यह प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के लिए बहुत अच्छा है। सूजी के साथ पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री बच्चों और यहां तक कि उनके माता-पिता के लिए भी कम रुचिकर है। यह बहुत अधिक महत्वपूर्ण है कि बच्चा न केवल मिठाई खा रहा है, बल्कि वास्तव में उपयोगी कुछ भी खा रहा है।
सूजी के साथ चीज़केक
बच्चे और वयस्क समान रूप से न खाकर खुश होते हैंकेवल पुलाव और सूजी दलिया। इसके अलावा Syrniki भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। वे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि कैलोरी सामग्री भी भिन्न होगी। सबसे लोकप्रिय 2 व्यंजन हैं: सूखे अनाज के अलावा और तैयार सूजी से।
इन दो विकल्पों में से पहले के लिए, आपको 3 . को हराना होगासूजी के 7 बड़े चम्मच के साथ जर्दी और 1 अंडा, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन के एक पैकेट के साथ 900 ग्राम सूखा पनीर (अतिरिक्त तरल से गीला निचोड़ें) मिलाएं। अंडे का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें। आटे में डुबकी और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में 2 तरफ भूनें।
और दूसरे विकल्प में आपको सबसे पहले खाना बनाना है500 मिली दूध और 150 मिली अनाज से गाढ़ा सूजी दलिया। ठंडा करें, 2 अंडे, थोड़ा सा नमक और 50-70 ग्राम चीनी डालें। परिणाम एक द्रव्यमान होना चाहिए जिसके साथ आप अपने हाथों से काम कर सकते हैं, और इसमें पनीर जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पहले नुस्खा के अनुसार सूजी के साथ पनीर केक की कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी होगी, और दूसरे के अनुसार - 246 किलो कैलोरी।
सूजी के साथ बेरी सूप
लेकिन सूजी से वे न केवल व्यंजन बनाते हैंहर दिन। बेरी सूफले एक मिठाई है जो उत्सव के खाने के लिए एकदम सही है। कोई भी जामुन उसके लिए करेगा: क्रैनबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी या रास्पबेरी। आप जमे हुए लोगों का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल उन्हें पहले से ही डीफ्रॉस्ट करें। 1 कप जामुन को छलनी में डालिये और क्रश करके क्रश कर लीजिये. किसी भी सॉस पैन में 3 कप पानी उबाल लें और उसमें मिला हुआ केक डालें। सचमुच १ मिनट तक उबालें और छान लें।
