पोर्क दिल - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भीऑफल, क्योंकि यह कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है। यह एक उप-उत्पाद है जिसका हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह गुर्दे और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सामान्य करता है (संक्रामक रोगों से जल्दी ठीक होने में मदद करता है)।
चूंकि उप-उत्पादों में पदार्थ होते हैंत्वचा की मरम्मत की प्रक्रियाओं और कंकाल प्रणाली की संरचनाओं की उत्तेजना के रूप में शरीर को प्रभावित करते हुए, ट्रॉमेटोलॉजी विभागों और बर्न सेंटर के रोगियों को पोर्क के दिल से व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं।
पोर्क दिल भी मांस का एक पूर्ण विकल्प है, क्योंकि इसमें पशु मूल के प्रोटीन होते हैं, जो गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं।
पोर्क दिल को बीफ दिल की तुलना में कम वसा वाले पदार्थ की विशेषता है, और खनिज लवण की मात्रा के मामले में यह लगभग कम नहीं है।
इससे पहले कि आप पोर्क दिल से व्यंजन तैयार करना शुरू करें, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बड़ी रक्त वाहिकाओं और वाल्वों को हटा दिया जाना चाहिए।
पोर्क दिल से क्या पकाना है?
"पोर्क हार्ट सलाद"
150 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करें,एक मध्यम आकार का लाल प्याज, एक मध्यम टमाटर, डंठल वाली अजवाइन के दो डंठल, एक या दो बड़े चम्मच नींबू का रस, थोड़ा नमक और काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।
उबले हुए दिल को क्यूब्स या क्यूब्स (बहुत बारीक नहीं) में काटें, फिर प्याज को आधा छल्ले, टमाटर और अजवाइन के डंठल को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
अब सभी घटकों को कनेक्ट करें। अपनी पसंद के अनुसार नींबू का रस, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक डालें। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं।
पकवान को सलाद के कटोरे में रखें और सलाद को थोड़ी देर बैठने दें और भिगो दें।
"प्याज के साथ पोर्क दिल"
आपको पांच पोर्क दिल, दो प्याज, सिरका, मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।
पोर्क दिलों को पूरी तरह से पकने तक उबालें,उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज पर सिरका डालें और इसे पंद्रह से बीस मिनट तक रखें। फिर सिरका निकालें और प्याज और दिलों को हिलाएं, मसाला डालें (ज्यादा नहीं)। अब मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और परोसें।
उबले हुए सूअर के मांस के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइए इनमें से किसी एक व्यंजन की रेसिपी देखें।
"भुना हुआ सूअर का मांस दिल"
दो पोर्क दिल, तीस मिलीग्राम सूरजमुखी तेल, बीस मिलीग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दो प्याज, थोड़ी काली मिर्च और नमक, विभिन्न मसाले (अजवायन, मेंहदी, पुदीना) तैयार करें।
अच्छी तरह से धोए हुए दिल को टुकड़ों में काट लें। फिर दो प्याज काट लें। अगला, छोटी लौंग में लहसुन। अब प्याज को पहले से गरम तेल के साथ कड़ाही में भेजें।
फिर कटा हुआ डालेंदिल, तुरंत नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह से भूनें, अंत में लहसुन और अन्य मसाले डालें। अगला, तले हुए दिल को स्टू के साथ एक छोटे सॉस पैन में भेजें और पूरी तरह से पकने तक डेढ़ घंटे तक उबालें। सबसे अंत में, डिल (सूखा जा सकता है) और तेज पत्ता डालें।
सुविधा के लिए दिल को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। अगर आपका फ्राइंग पैन बड़ा और गहरा है, तो आप इसमें तुरंत पानी डाल सकते हैं और उबाल सकते हैं।
पोर्क हार्ट डिश परोसने के तीन विकल्प हैं:
- एक गहरी कटोरी में - सूप की तरह;
- किसी भी साइड डिश के साथ केवल मांस: पास्ता, आलू, चावल;
- या बस वेजिटेबल सलाद के साथ पोर्क हार्ट का इस्तेमाल करें।
"एक बर्तन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ दिल"
पोर्क के दिल से इस तरह के पकवान के लिए, आपको चाहिए600 ग्राम सूअर का मांस, पांच आलू, तीन गाजर, दो प्याज, एक शलजम, एक अजमोद की जड़, दो मसालेदार खीरे, दो गिलास टमाटर का रस, आधा गिलास खट्टा क्रीम, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, एक तेज पत्ता तैयार करें। काली मिर्च, नमक।
दिल को धोकर भिगो दें (दो से तीन घंटे)।फिर इसे एक सॉस पैन में वर के साथ डालें और धीमी आंच पर (दो से ढाई घंटे) उबाल लें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले नमक के साथ सीजन। उबले हुए दिल को शोरबा से निकालें। अनाज भर में स्लाइस में काट लें। दिल को बर्तन में डालें, गर्म टमाटर का रस डालें, खट्टा क्रीम डालें।
सब्जियों को काट लें और वसा के साथ हल्का भून लें।छिलके वाले मसालेदार खीरे को स्लाइस में काट लें। अब तली हुई सब्जियां और कटे हुए खीरे को दिल के टुकड़ों के साथ बर्तन में डालें, फिर तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। कम गर्मी पर बंद बर्तन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस दिल उबाल लें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
एक बर्तन में सब्जियों और सॉस के साथ दिल को एक बर्तन में रखें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।
