स्वादिष्ट नमकीन लाल मछली मुश्किल हैकल्पना कीजिए। इन उद्देश्यों के लिए ट्राउट उत्कृष्ट है। "ट्राउट" शब्द को एक विशिष्ट प्रकार की मछली के रूप में नहीं समझा जा सकता है, यह विभिन्न प्रजातियों की संख्या है जो सामन परिवार से संबंधित हैं। इस मछली को घर पर नमकीन बनाना सही निर्णय है। अब इस सवाल का जवाब देना महत्वपूर्ण है कि नमक ट्राउट कैसे करें? इसे बाद में वर्णित किया जाएगा और इसे सरल बनाने के लिए कई सरल तरीके प्रस्तुत किए गए हैं। होममेड सॉल्टिंग में रुचि इस तथ्य के कारण है कि जब एक दुकान या बाजार में मछली खरीदते हैं, तो आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि यह कितना ताजा है। इसमें कोई गारंटी नहीं है कि यह सभी स्वच्छता मानकों के अनुपालन में चिकना है। आप किसी भी तरह का एक घर का राजदूत बना सकते हैं, क्योंकि कई उत्कृष्ट व्यंजन हैं।
ट्राउट नमकीन बनाने की विधि ठीक है,कामचटका में उपयोग किया जाता है। इस तरह से तैयार की गई मछली में एक उत्कृष्ट सौम्य स्वाद और अद्भुत सुगंध होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि घर पर किसी भी प्रकार की लाल मछली को नमकीन किया जा सकता है, और इनमें शामिल हैं: गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, चूम सैल्मन, ट्राउट, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन। चूम सामन या गुलाबी सामन धूम्रपान के लिए अधिक उपयुक्त हैं, जबकि ट्राउट या सामन नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। आप ताजा जमे हुए मछली के रूप में नमकीन कर सकते हैं, और केवल पकड़ा जा सकता है। ज्यादातर लोग नमकीन मछली खाना पसंद करते हैं जो जमी हुई होती है, इसलिए इसका मांस अधिक निविदा बन जाता है। हालांकि, यहां सब कुछ पूरी तरह से व्यक्ति की वरीयताओं पर निर्भर करता है।
ट्राउट अचार कैसे करें
नमस्कार प्रक्रिया शुरू करने से पहले,आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, हम नमकीन बनाने के लिए मिश्रण के बारे में बात कर रहे हैं। इसे चीनी के साथ मोटे नमक से बनाया जाना चाहिए। मिश्रण को प्रति किलोग्राम मछली के लिए 3-4 बड़े चम्मच की दर से बनाया जाना चाहिए। मछली को एक सुखद सुगंध देने के लिए मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। अब आपको काली मिर्च और मटर और बे पत्ती लेने की जरूरत है, जिसकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली का स्वाद मसालों से अधिक नहीं होना चाहिए। जब तक संभव हो, नमकीन मछली का अभ्यास करते समय, आप मसाला मिश्रण के लिए सामग्री का इष्टतम अनुपात चुनने में सक्षम होंगे। लेकिन ट्राउट को कैसे नमक करना है इसका सवाल केवल मिश्रण के चयन के बारे में नहीं है, मछली को काटने के लिए भी आवश्यक है। यदि यह पूरा है, तो सिर और पूंछ को इससे अलग करना आवश्यक है। आपको उन्हें दूर नहीं फेंकना चाहिए, तब से आप उनके आधार पर एक अमीर कान बना सकते हैं। आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। अब आपको पंख काटने की जरूरत है। शव को यथासंभव बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। जितने बड़े टुकड़े होंगे, उतने ही आसान होंगे, फिर उनमें से कटा हुआ पट्टिका स्लाइस। एक कटिंग बोर्ड पर मछली से त्वचा को हटा दिया जाता है।
अब हम सीधे आ गए हैं कि कैसेअचार का ठेला। रीढ़ और हड्डियों को निकालने के लिए एक ऑपरेशन करना आवश्यक है ताकि यथासंभव शुद्ध मछली के कई टुकड़े मिल सकें। इन सभी जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, त्वचा पर मांस और हड्डियों के साथ रीढ़ को अलग से प्राप्त किया जाना चाहिए। रीढ़ को फ्रीज़र में सेट किए गए सूप में भेजा जा सकता है।
परिणामी पट्टिका को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।लाल मछली में एक उत्कृष्ट गुण होता है - इसे नमक के साथ खराब नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह उतना ही अवशोषित करता है जितना इसकी आवश्यकता है। यह संभावना है कि यह उसकी संपत्ति थी जो दुनिया में इतने व्यापक वितरण का कारण बन गई, क्योंकि उसका स्वाद बस अद्भुत है। कंटेनर धातु नहीं होना चाहिए, अन्यथा नमकीन इसके साथ प्रतिक्रिया करेगा। तल पर आपको थोड़ा नमक, कुछ बे पत्तियों और पेपरकॉर्न भरने की आवश्यकता होती है।
मछली का पहला टुकड़ा नीचे की त्वचा के साथ रखा जाना चाहिए।इसे बहुत सारे नमकीन मिश्रण के साथ छिड़के। शीर्ष पर बे पत्ती और काली मिर्च बिछाएं, अब मछली का अगला टुकड़ा रखा गया है। मछली और मसालों के बारी-बारी से आगे बढ़ना आवश्यक है। मूल रूप से, यह सब नमकीन पानी में ट्राउट के बारे में है। कंटेनर को कवर किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, स्लाइस को हटाने के लिए आवश्यक है, नमकीन नाली को छोड़ दें, इसे नैपकिन के साथ सूखा और टुकड़ों में काट लें।
बॉन भूख!
