बहुत से लोग सामन पसंद करते हैं, हल्के से नमकीन ट्राउट, लेकिनसुपरमार्केट में कीमत बल्कि अधिक है, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए। और कई बस इसे खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। इसलिए, घर पर नमकीन ट्राउट आपकी सहायता के लिए आएगा। इसकी मदद से, यह वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद आपकी मेज पर अपनी जगह ले सकता है। साथ ही यह परिवार के बजट पर एक बड़ा बोझ नहीं बनेगा।
राजदूतों द्वारा घर पर नमकीन ट्राउट कई तरीकों से किया जा सकता है:
• शीघ्र;
• सूखा;
• भीगी भीगी।
कृपया ध्यान दें कि आप ताजा और जमे हुए ट्राउट दोनों को नमक कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले बाद को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए।
ट्राउट के लिए त्वरित राजदूत
दुर्भाग्य से, यह पूरे ट्राउट या बड़ी मात्रा में नमकीन खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह नियम छोटी मछलियों पर लागू नहीं होता है। तराजू की सफाई और सफाई के बाद उन्हें पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है।
यदि आप नहीं जानते कि घर पर ट्राउट नमक कैसे करें, औरमेज पर परोसे जाने से पहले केवल कुछ घंटों का समय बचा है, फिर यह विधि आपकी आवश्यकताओं के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। इसे करने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, आपको ट्राउट को छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है, जैसे कि आप एक सैंडविच पर या एक प्लेट पर स्लाइस के साथ डाल देंगे। उसके बाद, बर्तन लें और नमक के साथ नीचे छिड़क दें। ट्राउट की एक परत बाहर रखना। इसके ऊपर फिर से नमक छिड़कें और जब तक आप ट्राउट से बाहर न निकल जाएं। शीर्ष (अंतिम) परत में नमक होना चाहिए। इस नमकीन विधि का उपयोग करते समय खाना पकाने का समय केवल 15 - 20 मिनट है। उन्हें पारित करने के बाद, मछली को बहते पानी में रिंस किया जाना चाहिए, लेकिन तरल से भरा नहीं। किसी भी शेष पानी को अवशोषित करने के लिए एक वफ़ल तौलिया पर रखें। ट्राउट फिर सेवा के लिए तैयार है।
निम्नलिखित विधि के साथ, ट्राउट के टुकड़े हो सकते हैंबड़ा, लेकिन 50 ग्राम से अधिक नहीं। आपको एक खारा समाधान तैयार करने की आवश्यकता होगी। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, सेंधा नमक के साथ रहना बेहतर है। एक कंटेनर लें और उसमें पानी डालें, फिर इतना नमक डालें कि घुलने के बाद, छिलके वाला कच्चा आलू न डूबे। उसके बाद, आप वहां ट्राउट के टुकड़ों को कम कर सकते हैं। इसे पकने में लगभग 2 - 3 घंटे लगेंगे।
सूखा राजदूत
यह पूरी तरह से पहली विधि के समान है।अंतर केवल इतना है कि ट्राउट को बड़े टुकड़ों और पूरी मछली में लिया जा सकता है। बेशक, इस वजह से, खाना पकाने के समय और नमक की मात्रा में काफी वृद्धि हुई है। इस तरह से तैयार किए गए ट्राउट को खाने में सक्षम होने के लिए, आपको सफल होने के लिए घर पर ट्राउट की सलामी के लिए कम से कम दो दिन चाहिए।
हल्के नमकीन मछली के प्रेमी, या जो लोग इसे नमकीन करते हैंआधे शव में सुशी तैयार करने के लिए, वे नमकीन पानी की शुरुआत के 24 घंटे बाद ही स्लाइस काट सकते हैं। ट्राउट मांस में थोड़ा नमकीन स्वाद के साथ एक नाजुक प्राकृतिक स्वाद होगा, जो जापानी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए आदर्श है।
गीला राजदूत
यदि आपको यह जानने की जरूरत है कि ट्राउट मछली को नमक कैसे बनाया जाएइसका दीर्घकालिक भंडारण, फिर यह विधि आपके लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। यह उन लोगों के लिए रोक है जिन्हें बड़ी मात्रा में मछली को संसाधित करने की आवश्यकता होती है और फिर इसे कई हफ्तों तक खाते हैं। नमस्कार ट्राउट के उपरोक्त तरीकों में से कोई भी आपको इतने लंबे समय तक इसे स्टोर करने का अवसर नहीं देगा। यह वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित है, क्योंकि यदि ट्राउट के ऊतकों में कम से कम 15% नमक सांद्रता है, तो इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के प्रजनन की संभावना पूरी तरह से अनुपस्थित है। आदर्श मछली में टेबल नमक की सामग्री है जब इसे 15 से 23% तक नमकीन किया जाता है। यदि इसकी एकाग्रता अधिक है, तो मछली का अप्रिय स्वाद है। इस तरह से ट्राउट को पकाने के लिए आपको नमक की मात्रा की गणना करते समय, न केवल पानी, बल्कि मछली के वजन को भी ध्यान में रखना चाहिए। घर पर ट्राउट की ऐसी नमकीन आपको लंबे समय तक स्वादिष्ट मछली प्रदान करेगी।
