मंटी एशियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है।वे कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दू या आलू से भरे आटे से बनाए जाते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां अक्सर उन्हें पकौड़ी या खिंकली के साथ भ्रमित करती हैं। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि डबल बॉयलर में मंटी कैसे पकाना है और कितना खाना बनाना है।
सामान्य सिफारिशें
आज, कई व्यंजनों को जाना जाता है।इस प्राच्य उपचार के। इस विविधता के बावजूद, वे सभी सामान्य सिद्धांतों पर आधारित हैं। प्रक्रिया आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ शुरू होती है। क्लासिक संस्करण में, यह मेमने से बनाया जाता है, प्याज और वसा पूंछ वसा की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है। सभी घटकों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मसालों के साथ अनुभवी, कम से कम दस मिनट के लिए हाथ से अच्छी तरह से गूंध कर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
आटा मैदा, पानी, अंडे और नमक से बनाया जाता है।यह सब सही अनुपात में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से गूंधा जाता है, एक गेंद में घुमाया जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के बाद, आटे से पतले केक को रोल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है और उत्पाद बनते हैं।
पकौड़ी और अन्य समान व्यंजनों के विपरीत,मंटी केवल एक जोड़े के लिए पकाई जाती है। उन्हें वायर रैक पर रखने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद सतह पर न चिपके। उन्हें बाहर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। अन्यथा, उत्पाद बस एक साथ रहेंगे। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में मंटी पकाने के बारे में नहीं जानते हैं, यह दिलचस्प होगा कि यह प्रक्रिया चालीस मिनट तक चलती है।
क्लासिक विकल्प
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन की तैयारीअपेक्षाकृत लंबा समय लगता है। इसलिए, इसे सप्ताहांत पर करना बेहतर होता है, जब आप जल्दी में नहीं होते हैं। पहले से ही लंबी प्रक्रिया को न बढ़ाने के लिए, आपको सभी आवश्यक घटकों को पहले से स्टॉक करना होगा। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में मंटी पकाने में रुचि रखते हैं, यह पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि आपको उन्हें पकाने की क्या ज़रूरत है:
- साढ़े चार गिलास गेहूं का आटा।
- तीन सौ मिलीलीटर पानी।
- एक ताजा अंडा।
- नमक का एक चम्मच।
आटा गूंथने के लिए इन सभी घटकों की आवश्यकता होती है। रसदार और स्वादिष्ट भरने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- नौ सौ ग्राम भेड़ का बच्चा।
- एक चम्मच नमक, धनिया और जीरा।
- दो सौ ग्राम फैट टेल फैट।
- आधा चम्मच काली मिर्च।
- छह सौ ग्राम प्याज।
प्रक्रिया विवरण
इससे पहले कि आप यह समझें कि मेंटी को कितना पकाना हैस्टीमर, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको परीक्षण करना चाहिए। पहले से छना हुआ आटा एक बड़े प्याले में डालें, उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएँ और उसमें एक कच्चा चिकन अंडा डालें। उसके बाद, ठंडे नमकीन पानी को छेद में डाला जाता है, एक सजातीय खड़ी आटा गूंधा जाता है जो हथेलियों से चिपकता नहीं है, इसमें से एक गेंद को रोल किया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस समय आप स्टफिंग कर सकते हैं।धुले और सूखे मांस को बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। वे मोटी पूंछ के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यह सब एक उपयुक्त कटोरे में मिला दिया गया है। वहां बारीक कटा प्याज, नमक और मसाले भी भेजे जाते हैं. सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
वर्तमान आटे को पारभासी होने तक बेल लिया जाता हैराज्य करें और उसमें से हलकों को काटें। उनमें से प्रत्येक के बीच में फिलिंग डालें और बीच में पहले और फिर किनारों को पिंच करें। परिणामी वर्कपीस को दूसरी तरफ से खोल दिया जाता है, दो पिन बनाए जाते हैं और एक दूसरे से जुड़े होते हैं। उत्पादों को एक बढ़ी हुई तार की रैक पर रखा जाता है, एक डबल बॉयलर में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इसमें रहने का समय आटे की मोटाई पर निर्भर करता है। जो लोग डबल बॉयलर में कितनी मंटी पकाने में रुचि रखते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि इसमें लगभग पैंतालीस या पचास मिनट लगते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
बीफ़ विकल्प
यह रेसिपी क्लासिक रेसिपी से थोड़ी अलग है।हालांकि इसके अनुसार बनने वाली डिश स्वाद में ज्यादा खराब नहीं होती है। डबल बॉयलर में मंटी को कितना पकाना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि उनकी तैयारी के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:
- ढाई गिलास आटा।
- दो सौ मिलीलीटर पानी।
- नमक का एक चम्मच।
- ताजा मुर्गी का अंडा।
एक रसदार और सुगंधित भरावन बनाने के लिए, पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सही समय पर है:
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
- चार प्याज।
- एक चम्मच नमक और जीरा।
- दो किलो गोमांस।
- आलू।
- जैतून के तेल के एक चम्मच।
कार्यों का अनुक्रम
उन लोगों के लिए जो यह पता लगाना चाहते हैं कि कितने मिनट खाना बनाना हैडबल बॉयलर में मंटी, इस व्यंजन की चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक को जानना दिलचस्प होगा। सबसे पहले एक कटोरी में आटा गूंथने के लिए आवश्यक सभी थोक घटकों को मिलाएं, और उनमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। वहां गर्म पानी डाला जाता है और एक कच्चा अंडा अंदर डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
धुला और सुखाया हुआ बीफ बहुत कटा हुआ होता हैछोटे टुकड़े और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ कच्चा आलू, जैतून का तेल और मसाले मिलाए जाते हैं, और फिर अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
आटे को मेज पर रखा जाता है, हल्का छिड़का जाता हैगेहूँ के आटे को बेलकर, एक चौड़ी लंबी पट्टी में मोड़कर चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। ग्राउंड बीफ़ को परिणामस्वरूप रिक्त स्थान पर रखा जाता है, चारों कोनों पर सील कर दिया जाता है और खाना बनाना शुरू कर दिया जाता है। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में मंटी पकाने में रुचि रखते हैं, आपको यह याद रखना होगा कि इस प्रक्रिया की अवधि पैंतालीस मिनट है।
मिश्रित फोर्समेट विकल्प
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मेंथी,अविश्वसनीय रूप से रसदार और मुंह में पानी लाने वाला निकला। ताकि आपका परिवार इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद ले सके, आपको ताजा मांस और अन्य आवश्यक उत्पादों के लिए पहले से बाजार जाने की जरूरत है। इस मामले में, आपके पास अपने निपटान में होना चाहिए:
- एक पाउंड गेहूं का आटा।
- नमक का एक चुटकी।
- पानी का गिलास।
भरने की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम गोमांस।
- पोर्क का एक पाउंड।
- चार प्याज।
- नमक और मिर्च।
तैयारी की तकनीक
पहले से छाने हुए आटे, पीने के पानी और टेबल नमक से, एक लोचदार आटा गूंध लें, जिससे पकौड़ी बनाई जाती है, और इसे एक तरफ रख दें।
पूर्व-धोया और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह से गूंधा हुआ है।
आटा को बंडलों में घुमाया जाता है, मोल्ड में काटा जाता हैकेग्स और पतले रोल करें। परिणामी हलकों में से प्रत्येक के केंद्र में, मांस भरने और किनारों को जकड़ें, उत्पादों को वांछित आकार दें। उसके बाद, मंटी को एक ग्रिड पर रखा जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और एक डबल बॉयलर में भेजा जाता है। लगभग पैंतालीस मिनट के बाद, तैयार पकवान परोसा जाता है।
कद्दू प्रकार
यह मौसमी व्यंजन बनाने में बहुत आसान है औरअपेक्षाकृत तेज। यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में कद्दू के साथ मंटी पकाने के बारे में नहीं जानते हैं, हम सुझाव देते हैं कि आप यह पता लगाएं कि उनकी संरचना में कौन से उत्पाद शामिल हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, देखें कि क्या आपकी रसोई में है:
- सात सौ ग्राम ताजा मेमना।
- प्याज के छह सिर।
- तीन सौ ग्राम बीफ टेंडरलॉइन।
- कद्दू का गूदा एक पाउंड।
- एक सौ ग्राम फैट टेल फैट।
- आधा गिलास पानी।
- चिकन अंडे
- ढाई गिलास गेहूं का आटा।
ऐसे में मसाले के तौर पर नमक और पिसी मिर्च के अलावा कुछ भी इस्तेमाल नहीं किया जाएगा।
एक्शन एल्गोरिदम
प्रारंभिक अवस्था में, आपको करना चाहिएआटा तैयार करना। ऐसा करने के लिए, पहले से छाना हुआ आटा एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, पानी से पतला होता है और कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, फिर परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं, इसे एक नम तौलिये में लपेटें और एक तरफ रख दें।
धुले और कटे हुए को एक अलग कटोरे में रखेंकद्दू का गूदा। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च भी वहां भेजा जाता है। उसके बाद, छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस और चरबी को उसी डिश में जोड़ा जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
असली आटे को टूर्निकेट में घुमाया जाता है, काटा जाता हैवर्ग बनाएं और उनसे गेंदें बनाएं। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को फ्लैट पेनकेक्स के साथ रोल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है और किनारों को सावधानी से बांधा जाता है। परिणामी उत्पादों को एक डबल बॉयलर में रखा जाता है, हल्के से ठंडे पानी के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। उन्हें पैंतालीस मिनट तक पकाएं। उन लोगों के लिए जो डबल बॉयलर में जमे हुए मंटी को कितना पकाने में रुचि रखते हैं, आपको यह याद रखना होगा कि इस प्रक्रिया की औसत अवधि लगभग उसी तरह है जैसे ताजा तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने के मामले में। गरमा गरम पकवान को खट्टा क्रीम, मक्खन या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।
