यह पता चला है कि मंटि ने हमें लोगों को दियामध्य एशिया। उपस्थिति में, वे पकौड़ी से बहुत कम भिन्न होते हैं, लेकिन यह सिर्फ एक गलत भ्रम है। सामान्य पकौड़ी के विपरीत, यह पकवान उबला हुआ है। यह ध्यान देने योग्य है कि, एक नियम के रूप में, प्याज के साथ मेमने को छोटे टुकड़ों में कटा हुआ एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। और यह बेहद महत्वपूर्ण है कि यह कटा हुआ है, और न केवल एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया गया है। मंटी को ठीक से तैयार करने के लिए, जिन व्यंजनों में बहुत सारी बारीकियां हैं, नीचे दिए गए नियमों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है। इसलिए:
- जब मूर्तिकला, किनारों को आपके हाथों से नहीं, बल्कि एक बोतल या रोलिंग पिन के साथ तय किया जाना चाहिए, इसलिए वे बिल्कुल सील हो जाएंगे;
- एक विशेष मंट्टी-कैस्केन में भाप लेने की प्रक्रिया में, उन्हें उबालने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है;
- इस व्यंजन की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज, डिल, गाजर, आदि) में सभी प्रकार के योजक, साथ ही साथ विभिन्न गर्म मसालों के अलावा;
- कप के रूप में एक खुले शीर्ष के साथ उन्हें मूर्तिकला करने के लिए विकल्प हैं।
आप असली मेंथी पका सकते हैं, जैसे उज़बेक्स करते हैं। यह पता चला है कि यह पहले की तुलना में बहुत आसान है। पाक कला उज़्बेक मंटी, व्यंजनों नीचे वर्णित हैं।
आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा (आधा किलोग्राम);
- चिकन अंडे (5 टुकड़े);
- पीने का पानी (150 मिमी से अधिक नहीं);
- गोमांस का सिरोलिन (1 किलोग्राम);
- प्याज (आधा किलोग्राम);
- टेबल नमक (20 ग्राम);
- जमीन काली मिर्च (7 ग्राम);
- वसा पूंछ वसा (150 ग्राम से अधिक नहीं)।
आटा बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे, आटा, नमक और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाना होगा। आटा गूंध, एक गेंद में रोल करें, कुछ प्रकार के नैपकिन (साफ) के साथ कवर करें, और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तैयार आटा निकाल लें, इसे एक परत (1-2 मिमी मोटी) में रोल करें और बराबर वर्गों में विभाजित करें (10) 10 सेमी)।
उसके बाद, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें गोमांस के गूदे को बारीक काटना होगा (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, केवल पर्याप्त रूप से बड़े घृत के साथ)। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, एज़गॉन, जमीन काली मिर्च और नमक का पानी (चम्मच के एक जोड़े) जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर वसा की पूंछ को टुकड़ों (एक बीन के आकार) में काट लें।
और इन सभी कार्यों के बाद, आप आगे बढ़ सकते हैंस्वादिष्ट और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना। क्या आप जानते हैं कि मूर्ती को ठीक से कैसे बनाया जाए और इसके लिए क्या करने की जरूरत है? यदि नहीं, तो यह ठीक वही है जो आप इस लेख के लिए धन्यवाद पाएंगे।
तो, हम मंटी तैयार कर रहे हैं, जिनमें से व्यंजनों का पालन करेंध्यान से देखें, और इसके लिए आपको निम्न चरणों का पालन करना चाहिए। आटे के प्रत्येक वर्ग में कीमा बनाया हुआ मांस (1 बड़ा चम्मच) और बेकन (1 टुकड़ा पर्याप्त है) डालें, फिर शीर्ष पर आटा सुरक्षित करें। इसे सूखने से रोकने के लिए, तैयार की हुई मांटी को एक नैपकिन से ढक दें, फिर उन्हें कैस्केन मेंटी के पहले के तेल वाले ग्रिड (टियर्स) पर रख दें, ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, उन्हें ठंडे पानी के साथ छिड़के और कसकर बंद ढक्कन के साथ एक घंटे से अधिक न रखें। (45 मिनट बेहतर है)। यदि आप ध्यान दें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मेंथी थोड़ी सूखने लगेगी, तो वस्तुतः एक दो बार आप उन पर गर्म पानी डाल सकते हैं। यदि आप उन्हें नमकीन पानी में पकने जा रहे हैं, तो पकौड़ी की तरह, वे पानी उबालने के आधे घंटे बाद तैयार हो जाएंगे।
यह खट्टा क्रीम या कत्थक के साथ पका हुआ मंटी को सीज करने की सलाह दी जाती है, या उन्हें थोड़ा शोरबा और काली मिर्च मिलाकर समृद्ध शोरबा से भर दिया जाता है।
हालांकि, मंटी, जिनमें से व्यंजन विविध हैं, कर सकते हैंथोड़ा अलग तरीके से पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में तलने की ज़रूरत है, फिर उन्हें कैस्केन मेंटी में रखें और उन्हें एक जोड़े के लिए पूरी तत्परता से लाएं। वैसे, इस तरह की मंटी थोड़ी तेजी से पक जाएगी, शाब्दिक रूप से 25 मिनट।
