कितने लोग जानते हैं कि सुशी रोल से कैसे अलग है?दरअसल, जापान से हमारे पास आए दोनों व्यंजनों में एक ही चावल, एक ही मछली (या समुद्री भोजन) है। और फिर भी मतभेद हैं, इस तथ्य के बावजूद कि रोल एक ही सुशी हैं, लेकिन वे थोड़ा अलग दिखते हैं। आज ये अलग-अलग व्यंजन हैं, और इनका स्वाद अलग है, और भरावन अलग हैं, और इन्हें जापानी रेस्तरां में परोसा जाता है, जो पूरी दुनिया में अलग-अलग तरीकों से लोकप्रिय हैं।
सुशी के बारे में किसने नहीं सुना है (अधिक सही ढंग से, वही सुशी),समृद्ध इतिहास के साथ जापान का एक पारंपरिक व्यंजन? इसकी मुख्य सामग्री समुद्री भोजन और चावल हैं। क्लासिक सुशी एक घने चावल का केक है जिस पर मछली का एक टुकड़ा होता है (ताजा एक शर्त है)। यह जापानी गरीबों का भोजन है, जिन्होंने इस तरह से लंबे समय तक मछली को संरक्षित किया है। खैर, कुछ, लेकिन जापान में ये उत्पाद हमेशा आबादी के सबसे निचले तबके के लिए भी उपलब्ध रहे हैं।
उन दूर के समय में सुशी कैसे तैयार की जाती थी?चावल को हथेलियों से एक छोटे आयताकार केक में दबाया गया था, उस पर ताजी मछली रखी गई थी, और इसे वसाबी (गर्म चटनी) के साथ पकाया गया था। फिर यह सब समुद्री शैवाल की एक पतली रिबन के साथ बांधा गया या उसमें घुमाया गया। समुद्री शैवाल आमतौर पर नोरी लिया जाता था, लेकिन एक और लेना संभव था। चावल को एक बार फेंक दिया गया था, क्योंकि यह केवल मछली को संरक्षित करने का एक उपकरण था, लेकिन अब इसे भरने के साथ प्रयोग किया जाता है।
आज इस व्यंजन के कई प्रकार हैं - यह औररोल (मकिज़ुशी), और ओशिज़ुशी, और गुंकन-माकी, आदि। तो सुशी और रोल में क्या अंतर है? ऐसा लगता है कि यह वही व्यंजन है, कम से कम रोल सुशी से उत्पन्न हुए हैं। यह सिर्फ इतना है कि उत्तरार्द्ध पूर्व के उद्भव के लिए शुरुआती बिंदु बन गया। सुशी एक क्लासिक है, और रोल उनमें से एक अधिक आधुनिक संस्करण हैं।
तो सुशी लपेटी हुई ताज़ी मछली का एक टुकड़ा हैचावल और हाथ से बंधे नोरी में। और रोल चावल का एक रोल होता है, जिसमें कुछ भरने को लपेटा जाता है (न केवल मछली) और जिसे बांस की चटाई से घुमाया जाता है। नोरी या तो रोल के अंदर या उसके ऊपर हो सकती है।
सुशी और रोल के बीच दूसरा अंतर विविधता का है।बाद में भरना। सुशी में, भरना हमेशा समुद्री भोजन (समुद्री शैवाल, ताजी मछली, कैवियार, आदि) से होता है, लेकिन रोल में यह फल, और मांस, और पनीर, और सब्जियां, और अन्य सामग्री, और कभी-कभी दो या दो का मिश्रण भी हो सकता है। अधिक संयुक्त उत्पाद।
सुशी और रोल में अभी तक क्या अंतर है? पहले वाले को हमेशा चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है, जबकि कुछ प्रकार के रोल अपने हाथों से खाए जा सकते हैं, जैसे कि टेमाकिज़ुशी।
कभी-कभी, एक जापानी रेस्तरां में जाकर, हम सुशी ऑर्डर करते हैं, लेकिन वे बिना किसी भेद के हमारे लिए रोल लाते हैं। कैसे न उलझें? सुशी रोल से कैसे भिन्न है, क्योंकि बाह्य रूप से वे बहुत समान हैं?
उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक व्यंजनों के बीच अंतर में महारत हासिल नहीं की है, हम दोहराते हैं कि सुशी चावल की एक गांठ है जिसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखा जाता है। यह सब समुद्री शैवाल (नोरि) से बंधा है।
रोल्स एक लंबे पफ ब्लॉक हैं।उनमें, पहले एक नोरी पत्ता होता है, जिस पर चावल बिछाए जाते हैं, उस पर समुद्री भोजन रखा जाता है, फिर अन्य उत्पाद, उदाहरण के लिए, ककड़ी या एवोकैडो। सब कुछ सावधानी से (बांस की चटाई का उपयोग करने वाले विशेष रेस्तरां में) एक ठोस ब्लॉक में घुमाया जाता है, जिसे बाद में छह टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्पादों की संरचना अलग हो सकती है, एक चीज अपरिवर्तित रहती है - चिकनी रोल बार।
तो, आइए इस अवधारणा को समेकित करें कि सुशी रोल से कैसे भिन्न है:
प्रथम। रोल्स सुशी की आधुनिक किस्मों में से एक है।
दूसरा।सुशी चावल की एक घनी गांठ है जिस पर मछली रहती है (आज भी यह सबसे अधिक ताजा है, यानी कच्ची)। रोल्स - भरने के साथ चावल की एक लुढ़का हुआ परत, अक्सर मछली के साथ, लेकिन अन्य विकल्प भी होते हैं।
तीसरा। सुशी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें प्रत्येक भाग अलग से तैयार किया जाता है, और रोल एक रोल होते हैं, लेकिन छह भागों में काटे जाते हैं, यानी छह सर्विंग्स में।
यहाँ दो सबसे लोकप्रिय जापानी व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर हैं।
इन दोनों व्यंजनों में क्या समानताएं हैं?एक और दूसरे दोनों को सॉस के साथ परोसा जाता है। उन्हें तैयार करते समय, रसोइयों को समान सिद्धांतों का पालन करना चाहिए: सामग्री समान रूप से चावल पर वितरित की जाती है। सुशी और रोल दोनों पर्याप्त घने होने चाहिए (अर्थात, आकार को अच्छी तरह से पकड़ें) ताकि आपके हाथों में न गिरें। और, ज़ाहिर है, दोनों व्यंजन आकर्षक होने चाहिए।
