पारंपरिक जापानी रोल और सुशी बहुत बन गए हैंरूस में एक लोकप्रिय व्यंजन है। समुद्री शैवाल में लिपटे इन छोटे भरवां चावल "सामान" के लिए कई जापानी रेस्तरां और कैफ़े जटिल जापानी नामों के साथ हैं। जापानी व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि किसी भी सुपरमार्केट में अब आप घर पर रोल बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद और विभिन्न रिक्तियां खरीद सकते हैं - समुद्री शैवाल, विशेष सॉस, चावल, आदि। इसलिए, अब इस तकनीक को घर के रसोई घर में मास्टर करना काफी संभव है। केवल एक "लेकिन" है - चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, हमें असली जापानी रोल नहीं मिलेगा, लेकिन ऐसा कुछ भी, किसी भी मामले में, रोल जैसा दिखता है और काफी स्वादिष्ट भी काफी अच्छा हो सकता है।
रोल का सबसे महत्वपूर्ण और अनिवार्य घटकअंजीर है। आपको रोल के लिए चावल को ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए। चावल को कुछ हद तक तत्परता और चिपचिपाहट से पकाने का अर्थ है इस घटना की सफलता। तो रोल के लिए चावल कैसे पकाने के लिए? इसकी तैयारी कई पानी में अनाज के पूरी तरह से rinsing के साथ शुरू होती है। यह मत भूलो कि आपको एक विशेष प्रकार का चावल खरीदने की ज़रूरत है, विशेष रूप से सुशी के लिए डिज़ाइन किया गया है। अनाज को अच्छी तरह से धोने के बाद, इसे पानी को बाहर निकालने के लिए कोलंडर में डाला जाता है। उसके बाद, धुले हुए चावल को एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, सॉस पैन में भेजा जाता है और 1x1 अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है। सॉस पैन को उच्च गर्मी पर रखा जाता है, एक उबाल में लाया जाता है और चावल को 3-4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। उसके बाद, गर्मी कम हो जाती है, और एक और 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखता है। ढक्कन को हटाया नहीं जाना चाहिए और चावल को हिलाया नहीं जाना चाहिए। कम गर्मी पर 8 मिनट के लिए अंतिम खाना पकाने का चरण जारी है। फिर चावल को गर्मी से हटा दिया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और लगभग 10 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है। इस समय, आपको मीठे और खट्टे सॉस की देखभाल करने की आवश्यकता है, जो रोल के लिए चावल के साथ सिक्त है। सॉस की तैयारी में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। एक गहरे कप में, टेबल सिरका, चीनी और नमक को एक कांटा या झाड़ू के साथ मिलाया जाता है और लगभग 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जब तक कि सभी घटकों को भंग नहीं किया जाता है। फिर इस मिश्रण को रोल के लिए असली चावल के साथ सिक्त किया जाता है, जिसकी तैयारी इस स्तर पर पूरी की जाएगी। अब आप इसमें विभिन्न भराव जोड़ सकते हैं और इसे समुद्री शैवाल में लपेट सकते हैं।
रोल की तैयारी के साथ कदम से कदम।चलो पके हुए चावल से सामन और आमलेट के साथ एक रोल लपेटने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, एक बांस की नैपकिन या गलीचा पर शैवाल की एक लथपथ शीट डालें, जिस पर हम एक पतली परत में चावल डालते हैं। नोरी पत्ती को चावल के साथ पलट दें और नमकीन सामन स्लाइस, आमलेट की एक पतली परत और उस पर ताजा ककड़ी क्यूब्स डालें। हम एक रोल के साथ चटाई लपेटते हैं, और ध्यान से इसे आवश्यक आकार देते हैं। फिर हम गलीचा से रोल को हटाते हैं, इसे तिल या छोटे कैवियार (जापानी उपयोग फ्लाइंग मछली कैवियार, और हम सामन या पाइक कैवियार ले सकते हैं) में रोल करते हैं, और फिर इसे कटे हुए टुकड़ों में काटते हैं। इस रोल के लिए आमलेट तैयार करने के लिए बहुत सरल है। अंडे को दो बड़े चम्मच पानी से पीटा जाता है, मिश्रण को पैन में पैनकेक की तरह दोनों तरफ तला जाता है।
चावल और समुद्री शैवाल में लपेटना सबसे अधिक हो सकता हैविभिन्न उत्पादों। आपको रोल बनाने के लिए क्या चाहिए। सबसे पहले, चावल और नोरी समुद्री शैवाल अनिवार्य हैं (उन्हें स्टोर में एक दबाए गए रूप में खरीदा जाता है और पानी में भिगोया जाता है)। दूसरे, मछली के सभी प्रकार के व्यंजनों, चिंराट और अन्य समुद्री भोजन। तीसरा, नरम पनीर (फिलाडेल्फिया), विभिन्न ताजी सब्जियां (मिर्च, खीरे, आदि)। चौथा, एक विशेष बांस गलीचा और अंत में, मसाला - अदरक, वसाबी, सोया सॉस।
यह संयोग से नहीं है कि रोल इतने लोकप्रिय हो गए हैं।यह एक सरल, बहुत हल्का और स्वस्थ व्यंजन है जो तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और स्नैक टेबल के लिए एक शानदार सजावट है।
