जापानी व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द
आजकल, बहुत से लोग पाक के बारे में भावुक हैंविभिन्न देशों की कला, व्यंजनों का अध्ययन करना और उन्हें घर पर पकाना। जापानी व्यंजन सबसे लोकप्रिय और मांग में से एक है, इसके व्यंजन कैलोरी में अधिक नहीं हैं, और उनके लिए सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। हजारों जापानी व्यंजन हैं: सुशी, माकी या रोल, साशिमी, टेम्पुरा, मिसो, उडोन, सुकियाकी और बहुत कुछ। सुशी और रोल, जिनमें से मुख्य घटक चावल और समुद्री भोजन हैं, रूसियों के पसंदीदा राष्ट्रीय जापानी व्यंजन हैं। रूस में सुशी सलाखों के सबसे अक्सर ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में से एक फिलाडेल्फिया सुशी है, जिसके लिए नुस्खा विभिन्न रेस्तरां में भिन्न होता है, लेकिन मुख्य सामग्री एक ही है - सामन, चावल और फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर। प्रत्येक सुशी मास्टर के पास रोल बनाने के अपने रहस्य हैं, और रोल को आकार और स्थिरता दोनों में आदर्श बनने में बहुत समय लगेगा। सुशी "फिलाडेल्फिया" को उरमाकी कहा जाता है, और वे दिलचस्प हैं कि वे "अंदर से बाहर" रोल करते हैं, अर्थात, चावल बाहर है, और नोई अंदर है। सुशी "फिलाडेल्फिया", जो नुस्खा, वैसे, एक अमेरिकी सुशी मास्टर द्वारा XX सदी के 80 के दशक में बनाया गया था, इसका नाम मुख्य घटक - नाजुक पनीर के लिए धन्यवाद मिला।
कुकिंग रोल "फिलाडेल्फिया"
इस डिश की रेसिपी हैं।एक विशाल विविधता। लेकिन परंपरागत रूप से रोल या सुशी "फिलाडेल्फिया" की तैयारी के लिए, जिनमें से नुस्खा काफी सरल है, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: ताजा, नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन (आपकी पसंद), एवोकैडो या ताजा ककड़ी, चावल, टोबिको या फ्लाइंग फिश रो, नोरी और, ज़ाहिर है, पनीर। "फिलाडेल्फिया"। सबसे पहले, पानी के साथ नॉई की एक शीट को चटाई पर रखा जाता है, और चावल की एक गांठ को शीर्ष पर रखा जाता है और शीट पर समान रूप से वितरित किया जाता है। नोरी चावल के साथ आधा में मुड़ा हुआ है और फिलाडेल्फिया पनीर एक गली के रूप में शीर्ष पर रखी गई है। पनीर के बगल में एक ककड़ी या एवोकैडो पतली स्लाइस में कटौती की जाती है। ककड़ी या एवोकैडो के दूसरी तरफ सामन की पतली स्ट्रिप्स हैं। फिर, एक चटाई की मदद से, रोल को मोड़ दिया जाता है, थोड़ा सा तंपन किया जाता है, और इसे एक आयताकार आकार दिया जाता है। फिलाडेल्फिया रोल को आकार देने के बाद, चटाई को हटा दिया जाता है, और रोल खुद को समान रूप से फ्लाइंग फिश रो के साथ कवर किया जाता है। फिर आपको एक चटाई के साथ रोल को फिर से रोल करने की आवश्यकता है, इसलिए कैवियार चावल को बेहतर ढंग से संलग्न करेगा, और रोल आकार अधिक सही हो जाएगा। सुशी "फिलाडेल्फिया" को एक तेज चाकू से काटें, पानी से सिक्त, टुकड़ों में 3 सेमी से अधिक नहीं।
सुशी "फिलाडेल्फिया", 6 व्यक्तियों के लिए सेब, ककड़ी और एवोकैडो के साथ क्लासिक नुस्खा
इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चावल - 720 ग्राम;
- सामन पट्टिका - 360 ग्राम;
- फिलाडेल्फिया पनीर - 210 ग्राम;
- नोरी - 6 चादरें;
- मध्यम आकार के खीरे - 6 पीसी ।;
- पके एवोकैडो फल - 6 पीसी ।;
- हरे सेब - 6 पीसी ।;
- सोया सॉस, चावल का सिरका, फ्लाइंग फिश रो (टोबिको), नींबू, अदरक, वसाबी।
सबसे पहले, आपको सभी उत्पादों को तैयार करना चाहिए: चावल के सिरके के साथ चावल उबालें, ध्यान से (हड्डियों को हटाकर) सामन को पतली आयतों में काटें, खीरे, एवोकाडो और सेब को पतले स्लाइस में काटें। क्लिंग फिल्म के साथ चटाई को कवर करें, चमकदार किनारे के साथ उस पर आधा नोई पत्ता रखें और इसे चावल के सिरके के साथ नम करें। चावल को एक पतली परत में फैलाएं, चटाई को मोड़ें और चावल को ढक दें ताकि यह नीचे की तरफ हो और ऊपर से नोरी। अगला घटक क्रीम पनीर होगा, जिस पर फलों (सब्जियों) में से एक रखा गया है। उसके बाद, एक रोल मुड़ा हुआ है, जिसके ऊपरी हिस्से में सामन के आयताकार टुकड़े एम्बेडेड हैं। जब रोल बनता है, तो इसे ठंडे पानी के साथ सिक्त एक पतली तेज चाकू का उपयोग करके छह समान टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिलाडेल्फिया सुशी की सेवा करने से पहले, सोया सॉस को एक विशेष डिश में डाला जाता है, एक प्लेट या लकड़ी की ट्रे को अदरक और वसाबी से सजाया जाता है, रोल खुद टोबिको कैवियार होते हैं।
आप फ्लाइंग फिश रो को तिल से बदल सकते हैंबीज, स्वाद के लिए विभिन्न सब्जियां या फल, विभिन्न प्रकार की मछली जोड़ें - यह सब "फिलाडेल्फिया" सुशी में उपयुक्त होगा। नुस्खा सुविधाजनक है कि मेहमानों के आगमन से पहले और अग्रिम में इस तरह के पकवान दोनों तैयार किए जा सकते हैं।
बॉन भूख!
