रोल्स एक तरह का पारंपरिक हैजापानी सुशी रोल। यह डिश एक निश्चित तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है। नोरी के पत्ते, चावल, सब्जियां या मछली और सोया सॉस मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। रोल को सही तरीके से कैसे लपेटना है, यह जानना बहुत जरूरी है। आखिरकार, डिश का स्वाद और दृश्य अपील इस पर निर्भर करता है।
रोल के प्रकार:
- कपामक। यह खीरे के साथ रोल का नाम है। आमतौर पर यह भोजन मसालेदार व्यंजनों के बाद परोसा जाता है;
- माकी सुशी। इन रोल्स को माईसु (एक विशेष बांस गलीचा) की मदद से एक सिलेंडर में रोल किया जाता है। भरने को नोरी में लपेटा जाता है, और भोजन को छह हलकों में काट दिया जाता है;
- होसोमकी - पतले रोल। मंडलियों की मोटाई तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। केवल एक घटक को भरने में डाल दिया जाता है;
- तमकी। नोरी शीट को एक शंकु में लुढ़काया जाता है और भरने से भरा जाता है;
- निगेटिवोमकी। वे पतले कटा हुआ जापानी रोल हैं। इस व्यंजन के लिए भरने के रूप में, आनंद प्याज और कटा हुआ टूना पेट का उपयोग किया जाता है;
- फ़ोटोमकी। इस तरह के रोल में एक बेलनाकार आकार और लगभग चार सेंटीमीटर की ऊंचाई होती है। कम से कम पांच घटकों को फ्यूमोमाकी भरने में डाल दिया जाता है;
- उरमाकी को इस तरह से तैयार किया जाता है जैसे चावलबाहर समाप्त हो गया। निश्चित रूप से आप इस प्रकार के रोल को लपेटने के लिए इच्छुक होंगे? चावल को चटाई पर रखा जाता है, फिर भरने और नोरी शीट पर। सब कुछ अच्छी तरह से दबाया और लुढ़का हुआ है। इस तरह नोरी अंदर रहती है और चावल बाहर रहता है।
रोल कैसे लपेटें?
यह शायद सबसे कठिन और महत्वपूर्ण चरण है।जापानी रोल बनाना। इसे यथासंभव सटीक रूप से करने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके रोल बनाने की कोशिश करें: सुशी सिरका, विशेष चावल, नोरी, भरने (हल्के नमकीन मछली)। आपको क्लिंग फिल्म और कर्लिंग के लिए एक बांस की चटाई की भी आवश्यकता होगी।
तो रोल कैसे लपेटें?मेज पर एक बाँस की गलीचा रखो, उस पर आधी (नोरीटूडिनल की ओर की ओर)। अपनी उंगलियों को सिरका के घोल में भिगोएं और चावल को समान रूप से फैलाएं। उसी समय, 1.5 सेंटीमीटर खाली स्थान अनुप्रस्थ किनारों और आपके विपरीत अनुदैर्ध्य किनारे पर रहना चाहिए। भरने को केंद्र में रखें। अपने अंगूठे का उपयोग करके, गलीचा ऊपर (आप से दूर) का शिकार करें। चटाई के किनारे को मोड़ें और एक मोड़ दें। भरने को हल्के से निचोड़ें और एक पूर्ण रोल में रोल करें। शेष नॉइरी को सिरका के साथ गीला करें। इसमें रोल को धीरे से लपेटें। आधे और फिर तीन और टुकड़ों में रोल काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। यह व्यंजन अदरक, सोया सॉस या वसाबी के साथ रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
घर पर खाना बनाना रोल
तैयारी
चावल उबालें।गर्म सिरका में नमक, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। जब चावल पक जाए, तो उसमें सॉस (100 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम अनाज) डालें और भरने के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नोरी शीट को दो टुकड़ों में काटें। एक आधा चटाई पर रखें। चावल के द्रव्यमान को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। बीच में मछली के टुकड़े रखें। धीरे से ट्यूब के साथ शीट को रोल करें, पानी के साथ नॉटि के नीचे धब्बा। दांतेदार किनारों को काट लें और रोल को छह टुकड़ों में विभाजित करें। रात के खाने के लिए वसाबी के साथ रोल परोसें।
