मैं इस लेख को कैसे शुरू करना चाहता हूं?इस सब्जी में निहित सभी पोषक तत्वों के विवरण के साथ बैंगन भूनें। अगर रचना की बात करें तो बैंगन में प्रोटीन, वसा, राख, सेल्युलोज और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, एल्यूमीनियम, साथ ही मैंगनीज (थोड़ी मात्रा में) जैसे खनिजों में भी समृद्ध हैं। इसके अलावा, बैंगन में विटामिन पीपी, सी, बी1 और बी2 होते हैं।
उनका कड़वा स्वाद सामग्री से आता हैसोलनिन, यही कारण है कि खाना पकाने से पहले, बैंगन को काटकर, खारे पानी में डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर थोड़ा सा निचोड़ लें ताकि कोई कड़वाहट न रह जाए। बैंगन पकाने के दौरान बहुत सारा तेल सोख लेता है, जिससे यह थोड़ा चिकना हो जाता है। ठंडे पानी से इससे बचा जा सकता है, जिसमें उन्हें 10 मिनट के लिए डुबो देना चाहिए।
लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन
उत्पाद संरचना:
- बैंगन - कुछ टुकड़े;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- आटा;
- लहसुन स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- टमाटर - 3-4 टुकड़े;
- नमक;
- सूरजमुखी तेल - 1/4 कप;
- लहसुन - 1 सिर।
बैंगन को पहले धोना चाहिए, छीलना चाहिए, फिरलगभग आधा सेंटीमीटर मोटा, नमक के हलकों में काटें। इन्हें एक कन्टेनर में भरकर 25 मिनिट बाद छान लीजिए. फिर मगों को आटे में रोल करें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए गरम तेल में कद्दूकस किया हुआ टमाटर, थोडा़ सा नमक, कटा हुआ लहसुन डाल कर लगातार चलाते हुए भूनें. यहां बताया गया है कि बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे फ्राई करें। पकवान को पकी हुई लहसुन की चटनी के साथ परोसें!
मसालेदार बैंगन
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- बैंगन - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 4-5 टुकड़े;
- लहसुन - 1 सिर;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- नमक;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - आधा गिलास।
बैंगन को धो लें, हलकों में काट लें, फिरनमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। फिर इसे ड्रशलैग पर रख दें और छान लें। लहसुन और मिर्च कीमा बनाया हुआ होना चाहिए, फिर सिरका और तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। उबली हुई सब्जियों को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। उसके बाद आप स्वादिष्ट तले हुए बैंगन खा सकते हैं। आप उन्हें सर्दियों के लिए उसी तरह पका सकते हैं, उन्हें पंक्तियों में बिछाकर और लीटर जार में रोल कर सकते हैं, जबकि प्रत्येक पंक्ति को मिर्च और लहसुन के मिश्रण से ढक सकते हैं। फिर वनस्पति तेल, एक चम्मच सिरका डालें। फिर सभी ढक्कनों को रोल कर लें।
सुगंधित बैंगन
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- बैंगन - 3-4 टुकड़े;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- ब्रेड क्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, ऋषि और अन्य)।
बैंगन को पहले धो लेना चाहिए, फिर काट लेना चाहिएउन्हें हलकों में, नमक के साथ छिड़कें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहें। ऐसा करना चाहिए ताकि वे कड़वा स्वाद न लें। फिर पानी से धो लें। अब आपको एक बाउल में हर्ब्स और ब्रेड क्रम्ब्स को मिलाना है। फिर एक अलग बाउल में अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। फिर बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में और दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। परिणाम सुगंधित और स्वादिष्ट बैंगन है। बॉन एपेतीत!
बैटर में तला हुआ बैंगन
यह व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है। तो बैंगन को बैटर में कैसे फ्राई करें। उत्पाद संरचना:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध, गेहूं का आटा - आधा गिलास प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच;
- बैंगन - 350 ग्राम;
- नमक।
सबसे पहले आपको धुले और कटे हुए चाहिएकड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में भिगो दें। फिर मैदा, दूध, अंडे, मक्खन में नमक मिलाकर बैटर तैयार कर लें। तलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं। मैश किए हुए आलू के साथ पकवान परोसें!
किंजमारी सॉस में बैंगन
उत्पादों:
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- बैंगन - 3-4 टुकड़े;
- अंगूर का सिरका - 40 ग्राम;
- लहसुन - 4-5 स्लाइस;
- धनिया;
- नमक।
बैंगन को पहले धो लेना चाहिए, फिर काट लेना चाहिएउनके स्लाइस साथ में ताकि "जीभ" प्राप्त हो। फिर कड़वे को भिगोकर तेल में तल लें। फिर प्रत्येक टुकड़े को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाना चाहिए ताकि गिलास अतिरिक्त तेल को छोड़ सके। अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर उबलते पानी में सिरका पतला करें, बारीक कटा हुआ सीताफल, गर्म काली मिर्च, लहसुन, नमक डालें। बैंगन को तैयार सॉस के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, बैंगन रोल रोल करें और टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।
अब आप जानते हैं कि बैंगन को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे फ्राई किया जाता है!
