बैंगन शायद सबसे अधिक में से एक हैदुनिया के कई देशों के व्यंजनों में पसंदीदा सब्जियां। हमारे देश में, बैंगन कैवियार बहुत शौकीन है, और प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है। पूर्वी देशों में, इस सब्जी से पुलाव लोकप्रिय है। कोरिया में, कई मसालेदार बैंगन व्यंजन हैं, जो, वैसे, हमारे द्वारा कम पसंद नहीं हैं। तो क्या इस सब्जी ने दुनिया भर में प्यार कमाया है?
बैंगन के स्पष्ट लाभ
इस सब्जी के लिए प्यार आकस्मिक नहीं है।उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, नीले वाले (जैसा कि उन्हें लोकप्रिय कहा जाता है) की एक और अनूठी संपत्ति है - उनमें से आप विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में खाना बना सकते हैं। यहां तक कि मुख्य उत्पाद के रूप में बैंगन का उपयोग करते हुए, आप लंबे समय तक खुद को पाक कृतियों में दोहरा नहीं पाएंगे। बैंगन आहार व्यंजन न केवल भोजन को अवशोषित करने से बहुत खुशी लाता है, बल्कि शरीर को ठीक करने में भी मदद करता है। क्योंकि यह सब्जी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। योगियों में, बैंगन शीर्ष दस खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें सप्ताह में कम से कम एक बार खाने की आवश्यकता होती है। इस सब्जी में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा होती है, जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। रक्त रोग से पीड़ित लोगों के लिए अभी भी नीले रंग को अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि लौह, तांबा, मैंगनीज के लवण का इष्टतम अनुपात नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है। मोटे लोगों में, आहार में बैंगन आहार खाद्य पदार्थ मौजूद होना चाहिए। सबसे पहले, "नीले वाले" में हल्के मूत्रवर्धक गुण होते हैं, दूसरे, वे चयापचय को सामान्य करते हैं, और तीसरे, वे कैलोरी में कम होते हैं। यह लेख कुछ आहार बैंगन व्यंजन प्रस्तुत करता है जिन्हें आप अपने प्रियजनों के लिए पका सकते हैं। लेकिन इससे पहले, मैं इस सब्जी के एक और लाभ पर जोर देना चाहता हूं - इसकी सस्ती कीमत।
बैंगन आहार: व्यंजन विधि
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस सब्जी से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं।
बेक्ड बैंगन सलाद
चार मध्यम बैंगन लें।पील और एक उंगली मोटी के साथ अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में कटौती। फिर उन्हें एक डबल बॉयलर या एक विशेष ग्रिल का उपयोग करके उबाल लें। जैसे ही आप देखते हैं कि सब्जी का रंग बदल गया है (यह थोड़ा गहरा हो गया है) - इसका मतलब है कि यह तैयार है। अगला चरण: हरे प्याज को बारीक काट लें और नीले रंग के साथ मिलाएं। जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, सॉस तैयार करें: आधे नींबू से रस लें, इसमें लहसुन के एक जोड़े लौंग को निचोड़ें, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है। चूंकि सोया सॉस में नमक होता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बहुत स्वादिष्ट!
बैंगन आहार खाद्य पदार्थ बहुत लोकप्रिय हैं।ऐसे लोगों में जो स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं। इस रेसिपी के साथ सब्जियों को पकाने की कोशिश करें। नीले लोगों को बड़े हलकों में काटें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ छिड़क दें। टमाटर के स्लाइस भी काटें - बैंगन और नमक के ऊपर डालें। सब्जियों को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। इस बीच, लहसुन की लौंग को अजमोद और सीताफल के साथ पीस लें और कठोर पनीर को एक मोटे grater पर रगड़ें। जब बैंगन लगभग तैयार हो जाते हैं, तो शीर्ष पर साग और लहसुन डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। एक और पांच मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
जैसा कि आपने देखा है, आहार व्यंजनों सेबैंगन बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं। अगर आपको पास्ता पसंद है, तो उनके लिए बैंगन की ग्रेवी तैयार करें। छोटे क्यूब्स में "थोड़ा नीला" काटें, नमक के साथ छिड़के और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जब वे रस शुरू करते हैं, तो उन्हें बाहर निकालते हैं - इसलिए आप कड़वाहट को दूर करते हैं। एक बड़े प्याज को काट लें। कुछ गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में भी काट लें। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को हल्का सा भूनें। फिर गुलाबी टमाटर के एक जोड़े को पीस लें और परिणामस्वरूप घोल सब्जियों में जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए स्टू, गर्म पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) जोड़ें और कम गर्मी पर पकवान को तत्परता में लाएं। ग्रेवी को पास्ता पर डालें। इन स्वादिष्ट आहार भोजन को पकाना सुनिश्चित करें! बैंगन व्यंजनों निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब के पहले पन्नों पर कब्जा कर लेंगे।
