उज़्बेक मेमना शूरपा (आप आज नुस्खा)आप सीखेंगे), सभी आवश्यक नियमों के अनुपालन में और सही सामग्री का उपयोग करके तैयार किया गया, यह भोजन स्वाद, उपस्थिति और सुगंध में अद्भुत है। आश्चर्य की बात नहीं, यहां तक कि जो लोग वास्तव में भेड़ के बच्चे को पसंद नहीं करते हैं, वे हमारे नुस्खा की कोशिश करने के बाद इसके प्रति अपना रवैया बदल सकते हैं। चमत्कार होते हैं, और खाना पकाने में, वे आपके विचार से अधिक बार होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मटन शूरपा को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। नुस्खा तीन अनिवार्य घटकों को मानता है: सब्जियां, मसाले और, ज़ाहिर है, मांस, और फिर सभी सिफारिशों का बिल्कुल पालन किया जाना चाहिए।
कानून एक
वास्तविक उज़्बेक का आधार और मुख्य घटकshurpa मटन है और केवल मटन है। इसलिए, उद्यम की समग्र सफलता मांस पर निर्भर करती है। बाजार में भेड़ का बच्चा खरीदने के लिए बेहतर है, जहां एक विकल्प है और आप सौदेबाजी कर सकते हैं। शूरपा के लिए एक भेड़ के बच्चे के गर्दन, कंधे या पीठ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेहतर है, जब खाना पकाने के शोरबा, उन्हें गठबंधन करें: गर्दन और कंधे का मांस आवश्यक वसा देगा, और पीछे मांस की मात्रा देगा।
दूसरा कानून
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि शूरपा को कैसे खाना चाहिएएक सुखद नाजुक सुगंध के साथ भेड़ का बच्चा? हम रहस्य प्रकट करते हैं: आपको भेड़ का मांस खरीदने की ज़रूरत है, न कि राम की। तब आप अप्रिय गंध से बचेंगे, जिसके कारण कुछ लोग मेमने को नापसंद करते हैं।
कानून तीन
सही शोरबा। मेम्ने (भेड़ का बच्चा) का मांस 3-6 सेंटीमीटर (जो इसे अधिक पसंद करता है) में काटा जाना चाहिए और एक घंटे और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, मांस अच्छी तरह से rinsed होना चाहिए। आपको शोरबा को 4.5-5 घंटे के लिए एक बड़े सॉस पैन में पकाने की आवश्यकता है। शोरबा के पारदर्शी होने के लिए, पहले 2 घंटों के दौरान, आपको एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम को हटाने की आवश्यकता है। यदि आपने अभी तक सब कुछ ठीक किया है, तो 50% तक आपके पास एक स्वादिष्ट मटन शूरपा होना चाहिए।
परिषद। सही ढंग से चयनित मसाले और सब्जियां एक गारंटी है कि आपको एक असली भेड़ का बच्चा शूरपा मिलेगा। जो नुस्खा हम आपको देते हैं, उसमें 4-6 प्रकार के मसाले शामिल हैं।
ये सनली हॉप्स, जीरा, थाइम, धनिया हैं, आप तुलसी और / या तारगोन जोड़ सकते हैं।
सब्जियों में से, जब खाना पकाने के लिए, वे गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, घंटी मिर्च और, ज़ाहिर है, आलू का उपयोग करते हैं। आप मटर के साथ एक डिश बना सकते हैं, लेकिन हम इस नुस्खा में इसका उपयोग नहीं करेंगे।
कैसे पकाने के लिए मेमना शूरपा नीचे वर्णित है।
पहला कदम। शोरबा को तनाव दें और फिर से आग पर रखें, प्याज (1.5-2 प्याज) को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन के 3-4 सिर, नमक।
दूसरा चरण। गाजर को स्लाइस (2 पीसी।) में काटें। शोरबा फोड़े जब जोड़ें।
तीसरा कदम। मध्यम आकार के क्यूब्स में 3-4 आलू काटें। शोरबा में जोड़ें।
चरण चार। मसाले डालें। हम अभी भी आपको 4 मसालों पर रुकने की सलाह देते हैं, हॉप्स-सनेली और ज़िरा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
चरण पाँच। टमाटर को पतली स्लाइस (2 पीसी।), बेल मिर्च के छल्ले (2 पीसी।) में काटें, शोरबा में जोड़ें।
चरण छह। जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) को बारीक काट लें, शोरबा में जोड़ें, गर्मी को कम करें और शूरपा को थोड़ा पसीना आने दें। जैसे ही आलू पक जाते हैं, शर्बत तैयार हो जाता है। आप आग को बंद कर सकते हैं।
अब आप जानते हैं कि मटन शूरपा कैसे पकाना है। बेशक, एक असली उज़्बेक डिश को आग पर पकाया जाना चाहिए, हालांकि, यदि आप चाहें, तो यह एक नियमित गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर किया जा सकता है।
आइए फिर से आवश्यक सामग्री की जांच करें।
मेमने का शर्बत, नुस्खा जिसके लिए ऊपर दिया गया है - सामग्री:
- भेड़ का बच्चा 1 किलो;
- लहसुन 3-4 सिर;
- 1.5 प्याज के बारे में प्याज;
- टमाटर 2 पीसी ।;
- आलू - लगभग 3-4 पीसी ।;
- गाजर - मध्यम 2 पीसी ।;
- घंटी मिर्च - एक रंग 2 पीसी ।;
- साग (अजमोद, डिल) 50 जीआर;
- मसाले।
अगर आपको यह पसंद आया हो, तो आप सिखा सकते हैंकैसे भेड़ के बच्चे, अपने दोस्तों और परिचितों को पकाने के लिए नुस्खा। खैर, उन लोगों के लिए जो किसी भी परिस्थिति में भेड़ के बच्चे को सहन नहीं करते हैं, आप इसे गोमांस से बदल सकते हैं। सच है, यह अब एक shurpa नहीं होगा।
