Shurpa कैसे पकाने के लिए: सामग्री, व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियाँ

शूर्पा एक प्राच्य व्यंजन है।यह काफी गाढ़ा और भरपूर मेमने का सूप है। ऐसा सूप गर्म करने में सक्षम है, जल्दी से संतृप्त और कृपया। परंपरागत रूप से, यह हड्डी पर मेमने से बनाया जाता है, लेकिन आप अक्सर बीफ़ शूरपा बनाने के तरीके के बारे में प्रश्न पा सकते हैं।

शूर्पा के उपयोगी गुण

मध्य एशिया के निवासियों में, शूर्पा को माना जाता हैएक उपचार पकवान। इसकी मदद से तपेदिक, गठिया और एनीमिया जैसी बीमारियों का इलाज किया जाता है। यदि आप इस व्यंजन को कम वसा वाले मांस के साथ तैयार करते हैं, तो यह प्रसव के बाद महिलाओं के लिए और उन सभी के लिए उपयोगी होगा जिनकी सर्जरी हुई है। और पुरुषों के बीच एक राय है कि अगर आप एक शूर्पा को गर्म मसालों के साथ पकाते हैं, तो यह पुरुष शक्ति को बढ़ा सकता है और आपको हैंगओवर से बचा सकता है।

खाना पकाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग करें

एक डिश में मुख्य सामग्री क्या है?मेमने से शूर्पा बनाया जाता है। उससे सूप को समृद्धि और स्वाद मिलता है। उरोस्थि या पीठ का मांस (लोई) सबसे अच्छा है। पसलियों का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। वे सूप को समृद्ध बनाते हैं, लेकिन उनके पास ज्यादा मांस नहीं होता है। यदि मांस पर थोड़ा वसा होता है, तो सूप में मोटी पूंछ या आंतरिक वसा डाली जाती है।

सब्जियों से प्याज, आलू और गाजर का उपयोग किया जाता है।शोरबा शलजम पर पकाया जा सकता है, लेकिन यह शूर्पा में नहीं रहता है। पकाने के बाद, इसे शोरबा से हटा दिया जाता है। कई लोग पकवान में टमाटर, मीठी बल्गेरियाई या गर्म मिर्च भी डालते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी मटर, दाल, मक्का, अनाज और घर का बना नूडल्स खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मसालों के बीच शूर्पा की मुख्य सामग्री जड़ी-बूटियों के साथ जड़ी-बूटियाँ हैं। नमक, गर्म मिर्च, पिसी हुई धनिया और धनिया भी चाहिए।

साग से प्याज-पंख (हरा), डिल, सीताफल, अजमोद और तुलसी जोड़ें।

शूर्पा कैसे बनता है

आवश्यक सामग्री को जानने के बाद, आपको खाना पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि शूरपा को सही तरीके से कैसे पकाना है।

इस डिश को 2 तरह से बनाया जा सकता है, इसे उबाल कर या फ्राई किया जा सकता है.

उबाल आने पर इसे धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पकाया जाता है। लेकिन तलते समय शूर्पा को कढ़ाई में फ्राई किया जाता है. इसके बाद इसमें पानी डालकर टेंडर होने तक रखा जाता है।

यदि कड़ाही उपलब्ध नहीं है, तो आप मांस और सब्जियों को एक कड़ाही में भून सकते हैं, और फिर उन्हें पानी के साथ एक पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। उदाहरण के लिए, टमाटर को केवल 3-4 टुकड़ों में काटा जाता है, और छोटे आलू को आधा कर दिया जाता है।

खाना पकाने की शुरुआत में मसाले जोड़ने चाहिए। तो वे पूरे पकवान को सुगंध से भर देंगे। हालांकि, मांस के पकने के बाद ही शूर्पा को नमकीन किया जाता है।

व्यंजनों

मेमने या बीफ शूर्पा कैसे पकाने के लिएठीक है, कुछ परिचारिकाओं को पता है। लेकिन यह ठीक करने योग्य है। वर्तमान में, इस व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। शूर्पा को क्लासिक रेसिपी के अनुसार या उज़्बेक में पकाया जा सकता है, एक कड़ाही में और बीफ़ के साथ पकाने की विधि भी बहुत लोकप्रिय है।

क्लासिक भेड़ का बच्चा शूर्पा

शूर्पा के लिए क्लासिक नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार किया जाता है:

• हड्डी के साथ 450 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 300 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम बेल मिर्च (मीठा);
• 350 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम प्याज;
• मध्यम आकार के लहसुन के 2 लौंग;
• 1 चुटकी तुलसी
• 3-6 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• साग का 1 बंडल।

चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके शूरपा के लिए क्लासिक नुस्खा लागू करना आसान है:

1. एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डाला जाता है, और उसमें मांस रखा जाता है। इसे 3 घंटे के लिए धीमी आंच पर और नमक के साथ पकाया जाता है।
2. जब मांस हड्डी से अलग होने लगता है, तो सब्जियों को धोकर तैयार किया जाता है।
3. उन्हें बहते पानी में धोया जाता है, यदि आवश्यक हो तो साफ किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. जब मांस पकाया जाता है, तो आलू और गाजर को शोरबा में जोड़ा जाता है। सब कुछ 30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। बर्नर पर आग कम होनी चाहिए।
5. फिर काली मिर्च डाली जाती है, और सब कुछ एक और 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. टमाटर और प्याज को शोरबा में सबसे आखिर में रखा जाता है। सब कुछ मिश्रित और मसाले और लहसुन के साथ अनुभवी है।
7. पकवान को एक और 30 मिनट के लिए पकाया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

पकवान परोसने से पहले, इसमें ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि इसे अलग-अलग प्लेटों में रखा गया है, न कि शूरपा के साथ पैन में।

बीफ शूर्पा

हमने विचार किया है कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार मेमने का शूरपा कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, यह सूप भी बीफ से बनाया जाता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 बे पत्ते;
• 450 ग्राम आलू;
• 130 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 5-7 ग्राम नमक;
• 1 चुटकी हल्दी
• 5 ग्राम करी;
• 5 allspice मटर;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा।

बीफ शूर्पा को सही तरीके से कैसे पकाएं? निर्देशों के अनुसार खाना बनाना आसान है।

1. सब्जियां तैयार की जा रही हैं। उन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डाला जाता है और उसमें मांस डाला जाता है। सब कुछ कम गर्मी वाले बर्नर पर रखा जाता है और पकाया जाता है।
3. बीफ़ के साथ, बे पत्तियों को पानी में मिलाया जाता है, और मांस तैयार होने के बाद, शोरबा को नमक के साथ सीज किया जाता है।
4. फिर उसमें आलू, गाजर और प्याज डाल दें। सब कुछ लगभग 30 मिनट तक पक जाता है, और जब सब्जियां लगभग पक जाती हैं, तो सभी मसाले डाल दिए जाते हैं।
5. साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है।

पकवान तैयार होने के बाद, इसे अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है और उनमें थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

एक कड़ाही में शूर्पा

एक कड़ाही में आग पर शूर्पा एक असामान्य व्यंजन है। आखिरकार, कई इस तथ्य के आदी हैं कि सूप इस तरह से तैयार नहीं किया जाता है। हालांकि, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट भोजन के सबसे परिष्कृत प्रेमियों को भी आश्चर्यचकित करेगा।

आप इसे निम्नलिखित सामग्री से तैयार कर सकते हैं:

• हड्डी पर 1.5 किलो भेड़ का बच्चा;
• 800 ग्राम आलू;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज या लाल प्याज;
• 600 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम बल्गेरियाई, मीठी मिर्च;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा

मसालों से आपको नमक और काली मिर्च, और सीज़निंग से - पेपरिका, धनिया और जीरा चाहिए।

एक कड़ाही में आग पर शूर्पा निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

1. मांस को धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. गाजर को छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
4. काली मिर्च को काटा जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. आलू को छीलकर, धोकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
6. लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, साग को धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
7. कढ़ाई को आग पर रखा जाता है और उसमें तेल गरम किया जाता है।
8. मेमने को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. प्याज को मांस में जोड़ा जाता है और पारदर्शी होने तक तला जाता है।
10. फिर गाजर डाल दी जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए तला जाता है।
11. उसके बाद, मिर्च और टमाटर को कढ़ाई में डाल दिया जाता है। 3 मिनट के लिए स्टू।
12. पूरे पकवान को मसालों और मसालों के साथ पकाया जाता है।
13. सबसे अंत में आलू डाले जाते हैं और सब कुछ पानी से भर जाता है।
14. उसके बाद, सूप को 50 मिनट तक पकाया जाता है और समय बीत जाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो आप तैयार शरपा में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और परोस सकते हैं।

उज़्बेक में

उज़्बेक में शूर्पा सामग्री के निम्नलिखित सेट से तैयार किया जाता है:

• 200 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम नुहाट;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 200 ग्राम शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 3 बे पत्ते;
• 300 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम आलू।

उज़्बेक में शूर्पा को सही स्वाद देने के लिए, आपको नमक, काली और लाल मिर्च (कुचल) का उपयोग करने की आवश्यकता है, और आप थोड़ी मात्रा में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

निर्देश:

1. प्याज को छीलकर, धोया जाता है और पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
2. एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, और उसमें प्याज को नरम होने तक तला जाता है।
3. मांस को धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक तला जाता है।
4. गाजर को छीलकर, धोया जाता है और काट दिया जाता है और फिर मांस में जोड़ा जाता है। सब कुछ 5 मिनट के लिए तला हुआ है।
5. उसके बाद, नूहट को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, सब कुछ सीज किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
6. सूप को 60 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर उसमें मिर्च के साथ तैयार आलू डाले जाते हैं, और सब कुछ 20 मिनट तक पकाया जाता है। बहुत अंत में, टमाटर को तत्परता से पहले जोड़ा जाता है।

10 मिनिट बाद सूप को प्लेट से निकाला जा सकता है. परोसने से पहले, इसे 5 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, और इसे अलग-अलग प्लेटों में डाला जा सकता है।

मांस चुनने के लिए उपयोगी सुझाव

ऐसी डिश बनाने का फैसला करते समय, परिचारिकाएं टकरा जाती हैंइस सवाल के साथ कि शूर्पा को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए जो पकवान को समृद्ध, स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक बना देंगी:

1. मांस एक सुखद चमकीले गुलाबी रंग के साथ ताजा होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प उबले हुए गोमांस या भेड़ का बच्चा होगा।
2. मोटी परतें सफेद या थोड़ी पीली होनी चाहिए। यदि वसा गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि इसे एक विशेष "ताज़ा" समाधान में भिगोया गया था।
3. मांस हवादार पपड़ी, विदेशी दाग ​​और बलगम से मुक्त होना चाहिए।
4. पैकेज्ड मीट पर पैकेजिंग की समाप्ति तिथि और तारीख का लेबल होना चाहिए।

इन युक्तियों का उपयोग करके, आप शूरपा जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा चुन सकते हैं।

शूर्पा एक प्राच्य व्यंजन है। यह सूप बहुत समृद्ध, सुगंधित और संतोषजनक है। पूर्व के कई निवासियों के अनुसार, इसमें औषधीय गुण हैं, और इसकी मदद से कुछ बीमारियों का इलाज किया जाता है।