खुबानी को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीकेसर्दियों के लिए सुखाना या संरक्षित करना। पके हुए चमकीले नारंगी फल स्वादिष्ट जैम, कन्फीचर और निश्चित रूप से कॉम्पोट बनाते हैं। इसमें पके खुबानी में मौजूद अधिकांश विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं। फल में प्राकृतिक शर्करा भी काफी मात्रा में होती है। हमारे लेख में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खुबानी कॉम्पोट बनाने की विधि दी गई है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ आपको इसे पकाने में मदद करेंगी।
साबुत खुबानी के साथ कॉम्पोट बनाने की विधि
ऐसे वर्कपीस के लिए, हल्के ढंग सेबरकरार त्वचा के साथ कच्चे, लोचदार फल। खुबानी के टुकड़ों से बने सर्दियों के कॉम्पोट के विपरीत, साबुत फल अपने प्राकृतिक स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं। और ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. खुबानी ज्यादा नहीं पकती क्योंकि इन्हें दो बार डालकर तैयार किया जाता है. कॉम्पोट दिखने में पारदर्शी और स्वाद में भरपूर होता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि इसे 1 साल से ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता है।
ऐसी वर्कपीस तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:
- धुले खुबानी (10 पीसी) को एक साफ लीटर जार में रखा जाता है। कंटेनर को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन टिन के ढक्कन को पहले उबालना होगा।
- चूल्हे पर पानी उबालें. तैयार खुबानी को जार के बिल्कुल किनारे तक डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी को वापस पैन में डालें, उबाल लें, चाकू की नोक पर चीनी (½ बड़ा चम्मच) और साइट्रिक एसिड डालें।
- चाशनी को 2 मिनट तक उबालें, फिर इसे फिर से जार में खुबानी के ऊपर डालें।
- जार को उन्हीं ढक्कनों से ढकें, कैन ओपनर से रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।
खूबानी स्लाइस का मिश्रण
सर्दियों के लिए खुबानी तैयार करने की यह विधि नहीं हैनसबंदी की आवश्यकता है. कॉम्पोट स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह पेय सर्दियों में निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। खुबानी कॉम्पोट का नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को मानता है:
- पके लेकिन मुलायम नहीं फलों को धोकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है। कुल मिलाकर, आपको तीन लीटर जार के लिए 500 ग्राम खुबानी लेनी होगी। छिले हुए टुकड़ों को तैयार निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है।
- चूल्हे पर 2.5 लीटर पानी और 1 से चाशनी तैयार की जाती हैचीनी के गिलास. यदि बहुत सारे डिब्बे हैं, तो सामग्री की मात्रा तदनुसार बढ़ाई जानी चाहिए। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आप चाशनी को आंच से उतार सकते हैं और इसे खुबानी के ऊपर डाल सकते हैं।
- गर्म जार को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और एक कंबल के नीचे रखा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
आप तैयारी की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैंखूबानी खाद. ऐसा करने के लिए, विघटित फलों के जार को आधा पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। और 15 मिनट के बाद, किनारों पर उबलता पानी डाला जाता है, और जार को लपेट दिया जाता है।
सर्दियों के लिए खूबानी सांद्रित खाद
पेय निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया हैयह इतना संतृप्त हो जाता है कि इसे पानी से पतला किया जा सकता है। इस तैयारी के लिए, बीज और स्लाइस के साथ साबुत फल दोनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, उन पर उबलता पानी डालने से पहले, छिलके को टूथपिक से कई जगहों पर छेदने की सलाह दी जाती है ताकि वह फट न जाए। नीचे प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कॉम्पोट में साबुत खुबानी को गड्ढों में हाइड्रोसायनिक एसिड की उपस्थिति के कारण 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जो शरीर के लिए खतरनाक है।
स्लाइस में सांद्रित कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी को धोकर आधा कर लीजिये. स्लाइस को 3 लीटर जार में रखें। कंटेनर को ऊपर तक भरने के लिए आपको लगभग 1 किलो फल (आकार के आधार पर) की आवश्यकता होगी।
- स्टोव पर, पानी (1.5 लीटर) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) से चाशनी पकाएं।
- तैयार खुबानी के ऊपर एक जार में चाशनी डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और तुरंत रोल करें।
गुठली के साथ रसदार खुबानी का मिश्रण
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पेयस्थिरता स्लाइस में जाम की अधिक याद दिलाती है, सिरप कितना समृद्ध है। इसलिए, कॉम्पोट का उपयोग करने से पहले इसे ठंडे उबले पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है। खूबानी गुठली से ऐसी खाद बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- लगभग 3 किलो फलों को धोकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है।
- खुबानी की गुठली तोड़ दी जाती है, गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और बाहरी भूरी त्वचा हटा दी जाती है।
- फलों को कटे हुए हिस्से के साथ तीन-लीटर जार में रखा जाता है। खुबानी के बीच की जगह गुठलियों से भरी होती है।
- 1 लीटर पानी और 900 ग्राम चीनी से चूल्हे पर चाशनी तैयार की जाती है।
- एक जार में खुबानी को गाढ़ी चाशनी से भर दिया जाता है.
- कॉम्पोट के जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।
चेरी-खुबानी कॉम्पोट
वयस्क भी अगले पेय का आनंद लेंगे।और बच्चे. इसका स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ मध्यम रूप से समृद्ध होता है। नीचे प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से, आपको 1 लीटर की मात्रा वाले पेय के 3 डिब्बे मिलते हैं। खुबानी कॉम्पोट की चरण-दर-चरण रेसिपी इस प्रकार है:
- चेरी (150 ग्राम) को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और जार में रखा जाता है।
- खुबानी की समान संख्या को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और चेरी में जोड़ा जाता है।
- स्टोव पर उबलते पानी (3 लीटर) में 250 ग्राम चीनी मिलाएं।
- जार को गर्म चाशनी से भर दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
- फिर उन्हें एक गर्म कंबल पर उल्टा रखकर लपेटने की जरूरत है। एक दिन के बाद, जार को किसी ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाएं।
नींबू के रस और खुबानी के साथ मिश्रण
निम्नलिखित पेय सर्दियों के लिए तैयार नहीं है, लेकिनगर्म गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त। इसकी तुलना पारंपरिक नींबू पानी से की जा सकती है। इस खुबानी कॉम्पोट में ताज़ा स्वाद और 100% प्राकृतिक संरचना है। ऐसे पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- पैन में शुद्ध पानी (1 ½ लीटर) डाला जाता है और 150 ग्राम चीनी डाली जाती है। मध्यम आंच पर, तरल को उबाल लें।
- इस समय खुबानी को धोकर 2 भागों में बाँट दिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।
- खुबानी के आधे भाग को मीठे उबलते पानी में डाला जाता है।
- उबालने के बाद संतरे के टुकड़ों को 7 मिनट तक पकाना चाहिए.
- कॉम्पोट को आंच से उतारकर ठंडा किया जाता है।
- ठंडे पेय में नींबू का रस (3 बड़े चम्मच) डाला जाता है।
- मेज पर कॉम्पोट परोसा जाता है। गर्मी के मौसम में आप एक गिलास पेय में बर्फ के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।
संतरे और खुबानी के साथ कॉम्पोट बनाने की विधि
हल्के खट्टे फलों के साथ रसदार खुबानी से पियेंसर्दियों के दिनों में इसकी सुगंध और स्वाद निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा। ये फल एक साथ अच्छे लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद और उपस्थिति दोनों में बहुत सफल मिश्रण होता है। पेय तैयार करते समय, इन चरणों का पालन करें:
- खुबानी के आधे भाग (300 ग्राम) को तीन लीटर के जार में रखें।
- संतरे और नींबू (½ टुकड़े) को पहले गोल आकार में और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। खट्टे फलों के बीज हटा दें और छिलका छोड़ दें।
- खुबानी के जार में संतरे और नींबू के टुकड़े डालें।
- चूल्हे पर पानी (2.5 लीटर) और चीनी (250 ग्राम) की चाशनी पकाएं।
- चाशनी को फल वाले जार में ऊपर तक डालें।
- जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी के एक पैन में रखें। जार पर ढक्कन लगाएं और कंटेनर के ठंडा होने तक इसे एक इंसुलेटेड कंबल के नीचे रखें।
पुदीना और खुबानी के साथ मिश्रण
अगला पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।ठंडी परिस्थितियों में यह पूरी सर्दी ठीक रहता है। खुबानी कॉम्पोट के लिए नुस्खा में संकेतित उत्पादों की मात्रा की गणना 1 लीटर की मात्रा के साथ 1 जार के लिए की जाती है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं:
- एक लीटर जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप के ऊपर) पहले से कीटाणुरहित किया जाता है।
- खुबानी के आधे हिस्से (200 ग्राम) को एक साफ जार में रखा जाता है, पहले से तैयार उबलते पानी से भरा जाता है और उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है। फलों को 30 मिनट तक गर्म पानी में डाला जाता है।
- थोड़ी देर के बाद, जार से पानी वापस पैन में डाल दिया जाता है।
- खुबानी के ऊपर 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला जाता है और धुली हुई पुदीने की पत्तियां (5 टुकड़े) बिछा दी जाती हैं।
- पैन से ताजा उबला हुआ पानी फल के जार में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।
सूखे खुबानी से कॉम्पोट कैसे पकाएं?
सर्दी और बसंत दोनों मौसम में काम आएगा ये ड्रिंक,जब शरीर में विटामिन की कमी विशेष रूप से तीव्र हो। कॉम्पोट सूखे खुबानी (खुबानी के आधे भाग) या खुबानी (अंदर एक गुठली वाले सूखे साबुत फल) से बनाया जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में, यह समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।
पेय तैयार करने के लिए सूखे खुबानी की आवश्यकता होती है15 मिनट के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। फिर उन्हें धोकर पानी के एक बर्तन में रख देना चाहिए। कुल मिलाकर, कॉम्पोट के लिए आपको 2 लीटर पानी और 300 ग्राम सूखे खुबानी या खुबानी की आवश्यकता होगी। जैसे ही पैन में कॉम्पोट उबल जाए, 150 ग्राम चीनी डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने के बाद पेय तैयार हो जाएगा। इसे स्टोव से हटा देना चाहिए और आधे घंटे तक पकने देना चाहिए। पहले से ठंडा किया हुआ कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। इसमें चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
