कई लोग जो गर्म मसाला पसंद करते हैंइस बारे में बहस करें कि सबसे गर्म मिर्च कौन सी है? इस सब्जी के विभिन्न प्रकारों में, लाल मिर्च (दूसरे शब्दों में - केयेन) को दुनिया में सबसे मसालेदार माना जाता है। यह नाम अक्सर लाल गर्म मिर्च की सभी किस्मों पर लागू होता है। इसलिए वे मध्यम और कम जलती हुई मिर्च के साथ प्रतिष्ठित हैं। मिर्च की तीखीता एक विशेष स्कोविल पैमाने द्वारा निर्धारित की जाती है। यह मिर्च में तीखा पदार्थ, कैप्सैसिन की उपस्थिति के अनुसार तैयार किया जाता है।
कई देशों में, सूचना समय-समय पर प्रकट होती है कि सबसे काली मिर्च को हटा दिया गया है। इसलिए नवीनतम संदेशों से निम्नलिखित जानकारी विशेष ध्यान आकर्षित करती है।
1. 2011 में न्यू मैक्सिको में स्थित मैक्सिकन स्टेट यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञों ने घोषणा की कि पृथ्वी पर सबसे तीखी मिर्च त्रिनिदाद मोरुगो स्कॉर्पियन है। विशेषज्ञों ने पाया कि एक मिर्च की तीक्ष्णता गोल्फ की गेंद के आकार 1.2 मिलियन यूनिट से अधिक थी। स्कोविले, और कुछ नमूनों की तीक्ष्णता 2 मिलियन यूनिट से अधिक है। इस मिर्च के बारे में बढ़ रहा है। कैरेबियन में स्थित त्रिनिदाद को गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड द्वारा 2011 में पृथ्वी पर सबसे काली मिर्च के रूप में चिह्नित किया गया था। इसे बढ़ाते समय, आपको सुरक्षात्मक कपड़े और गैस मास्क पहनने की आवश्यकता होती है। यह मिर्च मानव उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त है। इसका उपयोग पेंट के निर्माण में किया जाता है, जिसका उपयोग जहाजों के बोतलों को पेंट करने के लिए किया जाता है, जिससे उन पर शेलफिश के निर्माण को रोका जा सकता है। काली मिर्च स्प्रे में भराव के रूप में भी काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह आंसू गैस के घटकों में से एक है।
इस काली मिर्च ने पिछले रिकॉर्ड धारक को पीछे छोड़ दिया हैभुत जोलोकिया (बूटा जोलोकिया), जो 2007 से बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में है। वैसे, इस पूर्व रिकॉर्ड धारक के फलों का उपयोग विशेष हैंड ग्रेनेड बनाने के लिए किया जाता है। यह काली मिर्च एक प्राकृतिक संकर है जो बांग्लादेश और भारत के आसपास के राज्यों में लगभग हर जगह उगता है।
2। हाल ही में, ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों के एक समूह ने विकसित किया है कि वे जो मानते हैं वह सबसे गर्म मिर्च है, जिसे बड़े होने और संसाधित होने पर रासायनिक सुरक्षा सूट के समान सुरक्षात्मक कपड़ों की आवश्यकता होती है। इस सब्जी को उगाने के दौरान, कई श्रमिकों ने पौधों से निकलने वाले पदार्थों के कारण मतिभ्रम का अनुभव किया। इस मिर्च को त्रिनिदाद स्कॉर्पियो बुटेह कहा जाता है, जो इंगित करता है कि यह मैक्सिकन रिकॉर्ड धारक का निकटतम रिश्तेदार है। 2.5 सेंटीमीटर लंबे उसके फल ने 1.5 मिलियन यूनिट का परिणाम दिया। स्कोविल। ऑस्ट्रेलियाई लोगों ने काली मिर्च की एक और किस्म पर भी प्रतिबंध लगा दिया, जिसे वे पहले रिकॉर्ड धारक मानते थे - नोगा वाइपर, जिसमें 1.38 मिलियन यूनिट के संकेतक थे। स्कोविल।
3। सबसे काली मिर्च के शीर्षक के लिए एक और उम्मीदवार इंग्लैंड में इन्फिनिटी किस्म है। ब्रीडर जो इसे काटता है वह दावा करता है कि नई किस्म सभी ज्ञात गर्म मिर्च किस्मों से बेहतर है। यह मिर्च अधिक तीखी किस्मों में से कई को पार करके प्राप्त की जाती है। आप इसे नहीं खा सकते।
उपरोक्त सभी मिर्च इतने गर्म होते हैं कि स्कोविल पैमाने पर, केवल मिर्च स्प्रे उनके ऊपर होते हैं, साथ ही साथ शुद्ध कैप्सैसिन भी।
दुनिया में भी बहस जारी हैसबसे गर्म सॉस? कई गर्म सॉस के बीच, सबसे गर्म में से एक ताबासो सॉस है। यह चटनी 5 प्रकारों में उपलब्ध है, प्रत्येक में विभिन्न प्रकार के स्वाद और मसालेदार होते हैं, जो स्कोविलस में मापा जाता है:
1. सबसे हल्का (600-1200 sc।) - तबास्को ग्रीन (हरा), थोड़ा खट्टा स्वाद (जलापियनो काली मिर्च, सिरका, पानी, मकई स्टार्च, नमक, संरक्षक) से बनाया गया है।
2. तबस्सको गरली काली मिर्च की चटनी (1200-1800 sc।) को लहसुन कहा जाता है (लाल मिर्च, सिरका, लहसुन, पानी, नमक की 3 किस्मों से तैयार)।
3. तबास्को चिपोटल पेपर सॉस (1500-2500 एससी)।) - दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सॉस में से एक (स्मोक्ड चिपोटल मिर्च, आसुत सिरका, सूखे लहसुन और प्याज, पानी, नमक, मसाले, तबस्स्को के मालिकाना मिश्रण से बना)।
4. तबास्को काली मिर्च सॉस (2500-5000 एससी) - सबसे पुराना और सबसे लोकप्रिय सॉस (मिर्च मिर्च, आसुत सिरका, नमक, काली मिर्च से बना)।
पांच। सबसे तेज तबास्को हैबानरो (5000-7000 स्की।) है। उनके पास एक जटिल नुस्खा है (Abanero मिर्च, सिरका, गन्ना चीनी, तबस्सो सॉस, आम का गूदा, नमक, इमली, पपीता, केला, टमाटर, सूखे लहसुन और प्याज, मसाले, तबकोस्को मिर्च के साथ बनाया गया)।
