एक दिलचस्प तथ्य यह है कि डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञस्वास्थ्य और युवा बनाए रखने के लिए मिर्च मिर्च का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें विटामिन, वसायुक्त तेल, चीनी, एल्कलॉइड और कैरोटीन होता है। इसके अलावा, इसका उपयोग तनाव को कम करने में मदद करता है, क्योंकि खुशी (एंडोर्फिन) के तथाकथित हार्मोन सक्रिय रूप से पैदा हो रहे हैं, पाचन में सुधार, और जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत की गतिविधि को सामान्य कर रहे हैं।
मिर्च मिर्च (गर्म लाल) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैखाना बनाना। गर्मी उपचार के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोता है। यद्यपि इसमें एक तीखी तीखीता है, यह कई खाद्य पदार्थों और अवयवों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। इसका उपयोग ताजा, सूखा और जमीन के साथ-साथ शराबी टिंचर्स या अर्क में किया जाता है।
ज्यादातर मामलों में ग्राउंड काली मिर्च का उपयोग सॉस और सलाद बनाने में किया जाता है, इसे केफिर, दही, मैरिनेड और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है, इन्हें चावल या अंडे के साथ छिड़का भी जाता है।
ताजा मिर्च मिर्च खाना पकाने के दौरान पहले पाठ्यक्रमों में डाल दिया जाता है, उन्हें मैश किए हुए आलू बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है (इस मामले में, लहसुन, धनिया, अजवायन के फूल, बे पत्ती और तुलसी भी जोड़ा जाता है)।
सूखे मिर्च को उपयोग से पहले आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
इसके अलावा, काली मिर्च का सबसे गर्म हिस्सा हैआंतरिक प्लेट और बीज। वे आमतौर पर उपयोग नहीं किए जाते हैं। इस घटना में कि इन घटकों ने पेट में प्रवेश किया है, यह पानी पीने के लिए अनुशंसित नहीं है, दही या पनीर मदद कर सकता है - यह वह है जो मिर्च के तीखेपन को बाहर निकालता है। उबले हुए आलू, चावल और ताजी रोटी भी प्रभावी होगी। इस काली मिर्च का उपयोग करते हुए व्यंजन तैयार करते समय, यह आपकी आंखों, नाक या मुंह को अपने हाथों से छूने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह इन क्षेत्रों के संपर्क में आने पर गंभीर दर्द का कारण बनता है।
जब मिर्च मिर्च खरीदते हैं, तो आपको ध्यान देने की आवश्यकता हैइसकी उपस्थिति। यह घने और उज्ज्वल होना चाहिए, झुर्रियों के बिना चिकनी त्वचा है, आपको फीका और क्षतिग्रस्त फलों का चयन नहीं करना चाहिए। एक ठंडे स्थान पर उत्पाद को दो सप्ताह तक स्टोर करें, और एक साल तक फ्रीजर में, दोनों ताजा और डिब्बाबंद।
इस लाल मिर्च में कई हैंकिस्मों, उदाहरण के लिए, सेरानो, मर्केन, पिमिएंटो और अन्य। आज तक, एक निश्चित पैमाने विकसित किया गया है जो आपको काली मिर्च की तीक्ष्णता निर्धारित करने की अनुमति देता है। तो, सबसे कमजोर बल्गेरियाई काली मिर्च माना जाता है, और सबसे मसालेदार भारतीय नागा जोलोकिया है।
मिर्च मिर्च कई रंगों में आते हैं: लाल, हरे, सफेद, नारंगी और काले। इनमें से सबसे आम लाल है। यह सलाद, सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, marinades और डेसर्ट (उदाहरण के लिए, भारतीय चॉकलेट) की एक किस्म में उपयोग किया जाता है।
कई व्यंजनों पर विचार करें जहां यह सामग्री में से एक है।
1. मसालेदार मिर्च मिर्च
सामग्री: दो किलोग्राम गर्म मिर्च, आधा लीटर सिरका और पानी, दो बड़े चम्मच नमक और चीनी।
धोया काली मिर्च निष्फल जार में रखें। एक सॉस पैन में, पानी, सिरका, नमक और चीनी से बने अचार को एक उबाल में लाएं, जार के ऊपर डालें और ऊपर रोल करें।
2. गर्म मैक्सिकन सॉस
सामग्री: पके टमाटर के आठ सौ ग्राम, तीन मिर्च मिर्च, एक प्याज, लहसुन की चार लौंग, सीताफल का एक गुच्छा, सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच, चीनी और नमक।
मिर्च और टमाटर को कुल्ला करना चाहिए, डाल दिया जाना चाहिएदस मिनट के लिए बेक और बेक करें, फिर उन्हें पलट दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छल्ले में काट लें, छीलें और बीस मिनट के लिए लहसुन को सेंकना, कभी-कभी मुड़ना। सभी पके हुए अवयवों को कुचल दिया जाता है, कटा हुआ सीलेंट्रो, सिरका, पानी की एक छोटी मात्रा, नमक और चीनी को जोड़ा जाता है। तैयार सॉस को मांस या पनीर के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
इस प्रकार, मिर्च, जिसके लाभडब्ल्यूएचओ द्वारा सिद्ध, इसमें बड़ी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, खनिज लवण, विटामिन और तेल शामिल हैं। यह व्यापक रूप से एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस, गंजापन, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस, वायरल संक्रमण, मधुमेह मेलेटस, ब्रोन्कियल अस्थमा की रोकथाम के लिए दवा में उपयोग किया जाता है। इन सभी के अलावा, यह मिर्च शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
