"अल्मेट" (दही पनीर): रचना और समीक्षा

"अल्मेट" रूस में लोकप्रिय एक नरम पनीर है,और इसके बाद में। ऐसा प्यार स्वाद और उत्पाद की संरचना दोनों से उचित है। यह सैंडविच पर "फैल" के रूप में, और सॉस के एक तत्व के रूप में, और यहां तक ​​​​कि मिठाई के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

सामान्य जानकारी

रूसियों की मेज पर अल्मेट कैसे मिलता है?(छाना)? इस पनीर के निर्माता, होचलैंड रसलैंड एलएलसी, 2000 से मास्को क्षेत्र में खाद्य उद्योग में लगे हुए हैं, और इस समय के दौरान कई गुणवत्ता पुरस्कार हासिल करने में कामयाब रहे हैं।

प्रौद्योगिकी चरणों की एक बहुतायत में भिन्न नहीं होती है औरअवयव। दही पनीर बनाने के लिए दूध का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद ताजा उत्पाद "गर्म, गर्म" को चिकना होने तक मिलाया जाता है, और फिर व्हीप्ड किया जाता है - इसके लिए धन्यवाद, एक नाजुक, पिघलने वाली स्थिरता प्राप्त होती है।

रचना और कैलोरी सामग्री

यहां तक ​​​​कि बच्चों के मेनू में, आप अल्मेट दही पनीर जोड़ सकते हैं, इसकी संरचना अनुमति देती है:

• दूध सीरम;
• छाछ प्रोटीन;
• पनीर;
• शुद्ध पानी;
• नमक;
• साइट्रिक एसिड।

बेशक, आपको जोशीला नहीं होना चाहिए, क्योंकि वसा मेंयह पनीर अभी भी थोड़ा अधिक है - 20 ग्राम, लेकिन अन्य किस्मों और प्रकारों में यह कम से कम कम नहीं है। साथ ही व्हे के घटकों की प्रचुरता इंगित करती है कि उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है।

इसके समृद्ध स्वाद और नरम स्थिरता के कारण, आप कर सकते हैंआहार उत्पाद के रूप में अल्मेट दही पनीर पर विचार करें। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 216 किलो कैलोरी है। लेकिन सब्जियों और इस पनीर के साथ साबुत अनाज की रोटी से एक स्वस्थ सैंडविच इकट्ठा करने के लिए, इसमें सचमुच 20 ग्राम लगेंगे।

स्वाद का विवरण

क्रीम के स्पष्ट संकेत के साथ "अल्मेट" में एक नाजुक, नाजुक स्वाद है।

दुकान काउंटर में वर्तमान में शामिल हैंअपने आप में उत्पादों का एक समूह जो "दही पनीर" का गर्व नाम रखता है। कुछ सस्ता है, कुछ अधिक महंगा है, और गुणवत्ता हमेशा कीमत पर निर्भर नहीं करती है। उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध "फिलाडेल्फिया", जिसका उपयोग जापानी (सुशी, रोल) से लेकर अमेरिकी (पारंपरिक चीज़केक) तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, "अल्मेट" जैसा दही पनीर है, लेकिन अधिक महंगा और अधिक विवादास्पद है संरचना, चूंकि स्टेबलाइजर्स का बिखराव शामिल है। एक अधिक स्वीकार्य विकल्प बुको उत्पाद या राष्ट्रपति दही पनीर है।

आवेदन। नाश्ता

अल्मेटा को कम मत समझो।दही पनीर सैंडविच पर सिर्फ एक "फैलाव" नहीं है। यह विभिन्न प्रकार के स्नैक्स में बहुत अच्छा काम करता है, क्योंकि यह मछली से लेकर सब्जियों तक किसी भी स्वाद पर जोर देने में सक्षम है। आइए इस उत्पाद का उपयोग करने वाले सबसे सरल और सफल स्नैक्स पर विचार करें।

उदाहरण के लिए, अंगूर के साथ पनीर स्नैक:

• दही पनीर - 200 ग्राम;
• मीठे बड़े अंगूर - 600 ग्राम;
• मासडम पनीर - 400 ग्राम;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग (सबसे अच्छा डिल और सीताफल) - 2 चम्मच।

खाना पकाना:

1. पनीर और नीले पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, जड़ी बूटियों को जोड़ें।
2. अंगूर को टहनियों से अलग करें, कुल्ला करें, सुखाएं और प्रत्येक बेरी से बीज हटा दें।
3. पनीर द्रव्यमान के साथ सभी अंगूरों को अलग-अलग चिपका दें।
4. मास्सम को अलग-अलग बराबर भागों में काट लें।
5. चीज़ और ग्रेप बॉल्स को कैनपेस या टूथपिक्स पर रखें और मासडम क्यूब्स से सुरक्षित करें।
6. सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें।

जो लोग राई की रोटी के टोस्ट पसंद करते हैं और आम तौर पर अपने भोजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं, उन्हें निम्नलिखित नुस्खा पसंद आएगा:

• बिना योजक के क्रीम पनीर "अल्मेट" - 150 ग्राम;
• कद्दू के बीज - 10 ग्राम;
• कम से कम 33% - 50 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• वनस्पति तेल (आदर्श रूप से कद्दू के बीज से) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा राई की रोटी - 150 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 200 . पर प्रीहीट करें ^{के बारे में}एस
2. बीज को बेकिंग शीट पर रखें और 7 मिनट के लिए ओवन में भूनें।
3. रेफ्रिजरेट करें, फिर काट लें।
4. ठंडी क्रीम को एक बाउल में अलग से सख्त होने तक फेंटें।
5. पनीर को नमक, काली मिर्च, मक्खन और बीज के साथ फेंट लें।
6. क्रीम और पनीर को धीरे से मिलाएं।
7. ब्रेड से सभी क्रस्ट निकाल कर भाग में काट लें।
8. पनीर के द्रव्यमान को तैयार राई बेस पर रखें और परोसें।

आवेदन। दूसरा पाठ्यक्रम

दूसरे पाठ्यक्रम ज्यादातर आभारी हैंमलाईदार स्वाद का एक अंश लें, क्योंकि यह उत्पादों के तीखेपन को सुचारू करने में सक्षम है, जबकि उनके असली स्वाद पर जोर देते हैं, इसलिए उनकी तैयारी की प्रक्रिया में वे "अल्मेट" का उपयोग करते हैं। दही पनीर एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, जड़ी-बूटियों, लहसुन, मसालों जैसे उत्पादों के प्रभाव को बढ़ाता है।

निर्माता ने इसकी गुणवत्ता का ध्यान रखा है, इसलिए कोई भी संदिग्ध स्वाद आपको इस अद्भुत पास्ता का आनंद लेने से नहीं रोकेगा। आवश्यक:

• पसंदीदा आकार का पास्ता - 400 ग्राम;
• स्वाद के लिए कोई भी साग - 150 ग्राम;
• भुने हुए कटे बादाम - 20 ग्राम;
• दही पनीर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पके हुए जैतून - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 छोटी लौंग;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

जैतून से गड्ढों को हटा दें। उन्हें जड़ी-बूटियों, नट्स, पनीर के साथ चिकना होने तक पीसें, जैतून का तेल मिलाएं ताकि आपको एक नरम, बहने वाला पेस्ट मिल जाए। नमक और काली मिर्च डालें।

निर्देशों के अनुसार पास्ता उबाल लें, इसे एक छलनी पर मोड़ो, जैतून का तेल के साथ मौसम।

प्रत्येक प्लेट पर पास्ता रखें, 2-3 बड़े चम्मच रचना के बीच में डालें। पनीर द्रव्यमान के बड़े चम्मच। सेवा कर।

आवेदन। बेकरी उत्पाद

मीठे पके हुए माल में इसके हल्के नमकीन स्वाद के लिए धन्यवादपूरी तरह से फिट बैठता है "अल्मेट"। दही पनीर, अपने मलाईदार स्वाद के अलावा, समग्र संरचना को अधिक गहराई देता है। निश्चित रूप से कई लोगों ने देखा है कि जिन व्यंजनों में केवल चीनी का इस्तेमाल किया गया था, वे अनुभवहीन और "सपाट" हैं, लेकिन नमक की एक बूंद के साथ वे पूरी तरह से अलग स्तर पर जाते हैं। उदाहरण के लिए, इन टार्टलेट में:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• दही पनीर - 200 ग्राम;
• कम से कम 33% - 250 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• पका हुआ आम - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सजावट के लिए पसंदीदा फल और जामुन।

कैसे पकाना है:

1. ओवन को 180 . पर प्रीहीट करें ^{के बारे में}एस
2. लोई को पतली परत में बेलिये, काट लीजियेचौकोर और सांचों में डालें (कपकेक के लिए सिलिकॉन लेना सबसे सुविधाजनक है)। कांटे से आटे में बार-बार पंचर करें, इस उपाय से आटा बेक करते समय कम से कम सूज जाता है।
3. पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
4. क्रीम के लिए, आम को छीलकर प्यूरी बना लें।
5. क्रीम और चीनी को नरम चोटियों तक फेंटें।
6. क्रीम में अल्मेट डालें। दही पनीर तुरंत द्रव्यमान को मोटा कर देगा, इससे डरो मत।
7. परिणामी क्रीम में आम की प्यूरी डालें, चम्मच से धीरे से हिलाएं।
8. पफ पेस्ट्री बास्केट को क्रीम से भरें और इच्छानुसार बेरीज और फलों से गार्निश करें।

मोटे पनीर बेक किए गए सामान के प्रशंसक निम्नलिखित हल्के चीज़केक को पसंद करेंगे:

• बिस्कुट (आदर्श अखरोट) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दही पनीर - 320 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 15 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम - 25 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• सजावट के लिए स्वाद के लिए फल।

सभी उत्पादों को 20 सेमी व्यास वाले मोल्ड के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. कुकीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. मक्खन पिघलाएं, जिगर में जोड़ें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और पक्षों के साथ एक केक बनाकर टैंप करें।
4. रेफ्रिजरेट करें।
5. ओवन को १०० . पर प्रीहीट करें ^{के बारे में}एस
6. चीज़केक के लिए अन्य सभी सामग्री मिलाएंएकरूपता को। फुसफुसाओ मत! इससे पके हुए माल में दरार और बुलबुला हो सकता है। यह नियम हमेशा काम करता है, भले ही आप अल्मेट दही पनीर के साथ किस व्यंजन का उपयोग करें। यदि अलग से हाइलाइट नहीं किया गया है, तो व्हिस्क न करें।
7. दही को बिस्किट क्रस्ट पर डालें और एक घंटे तक बेक करें।
8. ओवन से निकाले बिना पूरी तरह से ठंडा करें, फिर रात भर सर्द करें।
9. फलों से सजाएं और प्रियजनों को दावत दें।

आवेदन। डेसर्ट

दही पनीर का उपयोग करने का यह सबसे आसान तरीका है। यहां हम स्वादिष्ट, अद्भुत, प्राथमिक पनीर और तरबूज आइसक्रीम देखेंगे:

• रसदार, मीठे छिलके वाला तरबूज - 500 ग्राम;
• कम से कम 33% - 350 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• दही पनीर - 150 ग्राम;
• बारीक चीनी - 120 ग्राम।

एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।एक कंटेनर में रखें और 5-7 घंटे के लिए फ्रीज करें, एक चिकनी, स्टोर जैसी बनावट प्राप्त करने के लिए कभी-कभी मिक्सर से हिलाएं। बस इतना ही।

समीक्षा

तरह-तरह के विचारों की प्रतिक्रिया से खुश नहींअल्मेट दही पनीर के लिए उपभोक्ता। समीक्षाओं का कहना है कि एक शुद्ध मलाईदार उत्पाद हर चीज में बहुत अच्छा होता है - इसे रोल, स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम और मीठे पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। हालांकि, मशरूम, टमाटर, अचार और जड़ी-बूटियों के फिलर्स सहित फ्लेवर की विस्तारित रेंज को अधिक सावधानी के साथ व्यवहार किया जाता है, क्योंकि उनकी संरचना इतनी अच्छी नहीं होती है। व्यवहार में, हर कोई इस स्थिति से बाहर निकलता है: वे सिर्फ दही पनीर खरीदते हैं और अपने स्वाद के लिए उत्पाद जोड़ते हैं।