दही मूस: खाना पकाने के लिए विवरण और नियम

एक मूल मिठाई जिसे "मूस" कहा जाता हैफ्रांसीसी द्वारा आविष्कार किया गया। उन्होंने इसकी तैयारी के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों और विधियों को भी विकसित किया। दही मूस इस विनम्रता की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। और नाजुक और सुखद स्वाद के अलावा, यह भी बहुत उपयोगी है।

एक साधारण पाक रहस्य

जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी मूस में तीन मुख्य घटक होते हैं:

1. सुगंधित आधार (फल, कोको, प्यूरी, शराब और अन्य)।
2. भराव जो डिश को मीठा स्वाद देते हैं (चीनी, शहद, गुड़)।
3. मिश्रण की फोम अवस्था को ठीक करने के लिए खाद्य योज्य।

दही मूस इस अर्थ में कोई अपवाद नहीं है। इसे तैयार करने के लिए जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया गया था, सभी सूचीबद्ध सामग्री आवश्यक रूप से वहां मौजूद हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दही मूस को विभिन्न खाद्य जुड़नार का उपयोग करके बनाया जा सकता है। उनमें से केवल तीन हैं:

1. Agar।
2. अंडे सा सफेद हिस्सा।
3. जिलेटिन।

इसके आधार पर, उत्पाद बनाने की विधि भी बदलती है। उदाहरण के लिए, दही के मूस को अगर के आधार पर बनाया जाता है, तो एक बहुत ही सरल विकल्प है।

उत्पाद घर पर जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको केवल: 250 ग्राम पनीर, एक पैकेट (125 ग्राम) मार्शमॉलो और 150 ग्राम खट्टा क्रीम चाहिए।

सब कुछ कई चरणों में तैयार किया गया है:

1. पहले आपको एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को हरा देने की जरूरत है ताकि यह एक शराबी मिश्रण में बदल जाए।
2. मार्शमॉलो को पीस लें।
3. अवयवों को मिलाएं और उन्हें हाथ के ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. एक मिक्सर के साथ परिणामी उत्पाद को अच्छी तरह से हराया।
5. लगभग 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिश्रण रखें। इसके अलावा, हर घंटे इसे बाहर निकालना चाहिए और फिर से व्हीप्ड करना चाहिए।

उसके बाद, तैयार उत्पाद को पार्टी किए गए व्यंजनों में स्थानांतरित किया जा सकता है और किसी भी समय खपत किया जा सकता है।

कॉफी सुगंध के साथ मिठाई

आप दही मूस कैसे बना सकते हैं? कॉफी के अतिरिक्त के साथ नुस्खा मेहमानों से मिलने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगीउत्पाद: 250 ग्राम सूखी पनीर के लिए - 100 ग्राम चीनी, एक चम्मच वनीला अर्क, 50 मिलीलीटर कॉफी लिकर और दूध, 2 अंडे का सफेद भाग और 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. एक छलनी के माध्यम से पनीर (यदि यह मोटे है) रगड़ें।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और उसमें कॉफी को पतला करें।
3. अंडे के अपवाद के साथ, मिक्सर के साथ सभी उत्पादों को मारो।
4. अलग-अलग, प्रोटीन को फोम में बदल दें, और फिरधीरे-धीरे उन्हें कुल द्रव्यमान में पेश करें। छोटे भागों में ऐसा करना बेहतर होता है ताकि द्रव्यमान बसना शुरू न हो। भोजन का अचानक संयोजन फोम को नष्ट कर सकता है, जो अत्यधिक अवांछनीय है।

आपको बहुत सुगंधित दही मूस, नुस्खा मिलता हैजिसे याद रखना आसान है। निविदा द्रव्यमान को केवल कटोरे में डालना होगा और रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए रखा जाएगा। उसके बाद, आप की तरह पकवान को सजाया जा सकता है।

दूध और बेरी विनम्रता

दही मूस के साथजेलाटीन। उदाहरण के लिए, एक ऐसी सामग्री पर विचार करना बेहतर है जो निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करती है: 400 ग्राम जामुन, आधा किलोग्राम पनीर, 30 ग्राम जिलेटिन, आधा कप ब्राउन शुगर, 400 मिलीलीटर क्रीम और आधा गिलास पानी।

इस तरह के पकवान को निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, दही को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पोंछ लें, और फिर इसे थोड़ा पानी डालें।
2. क्रीम का हिस्सा (100 मिलीलीटर), चीनी के साथ मिलकर, गर्मी और घुलने तक हिलाएं। मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें।
3. शेष क्रीम को पहले ठंडा करें, और फिर अच्छी तरह से हराया।
4. एक मिक्सर के साथ पनीर को संसाधित करें, और फिर वहां जिलेटिन के साथ क्रीम जोड़ें।
5. मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।
6. मोल्ड के तल पर ताजा जामुन रखो, और फिर उन्हें तैयार मिश्रण के साथ डालें। रात में रेफ्रिजरेटर में अर्ध-तैयार उत्पाद डालें।

सुबह में, आप उत्पाद को बाहर निकाल सकते हैं, इसे एक डिश पर रख सकते हैं और इसे मेज पर रख सकते हैं, पहले इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं।

महत्वपूर्ण जोड़

कभी-कभी कन्फेक्शनर केक के लिए दही मूस का उपयोग करते हैं। हड़ताली उदाहरण के रूप में, हम विकल्प पर विचार कर सकते हैं जब झाग उत्पाद सफलतापूर्वक बिस्किट मिठाई विकल्प का पूरक होता है।

खाना पकाने के लिए कई अलग-अलग घटकों की आवश्यकता होती है।

एक बिस्किट के लिए: 3 अंडे, 80 ग्राम आटा, 4 बड़े चम्मच चीनी और 30 ग्राम स्टार्च।

मूस के लिए: 0.5 किलोग्राम कॉटेज पनीर, 500 मिलीलीटर क्रीम, 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 30 ग्राम जिलेटिन और आधा गिलास उबला हुआ पानी।

गार्निश के लिए: 1 आम, 2 कीवी, कुछ चीनी और ताजा स्ट्रॉबेरी।

तैयारी का तरीका:

1. तैयार उत्पादों से आटा गूंध और एक बिस्किट सेंकना। फिर इसे आधी लंबाई में काटें और फ्रूट प्यूरी से ब्रश करें।
2. मानक प्रौद्योगिकी का उपयोग करके एयर मूस तैयार करें।
3. फलों को पतली स्लाइस में काटें और उन्हें बिस्किट पर फैलाएं।
4. धीरे से शीर्ष पर मूस की एक परत लागू करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए केक रखें।

सेवारत करने से पहले, वह सभी अवशेष तैयार उत्पाद को सजाने के लिए है। इसके अलावा, इसके लिए आप न केवल फल, बल्कि नट्स, कोको या चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।