क्रीम के साथ पैन फ्राइड चिकन: कैसे पकाने के लिए

चिकन मांस का उपयोग रूसी व्यंजनों में किया जाता हैप्राचीन काल। चिकन मांस सस्ता और स्वादिष्ट होता है, और कुछ हद तक आहार भी। कुछ शाकाहारी, तथाकथित पोलोटेरियन, खुद को केवल पोल्ट्री मांस खाने की अनुमति देते हैं।

यूनिवर्सल मांस

चिकन मांस का अच्छा पोषण मूल्य होता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। कई एथलीट चिकन को अन्य प्रकार के पोल्ट्री और मांस के लिए पसंद करते हैं।

चिकन से बड़ी संख्या में विभिन्न हैंदुनिया के कई व्यंजनों में व्यंजन। अलग से पैर, पंख, पट्टिका और दिल तैयार करें। अक्सर चिकन को पूरा पकाया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है। लेकिन इस पक्षी को भी अलग किया जा सकता है और एक ही ओवन में भी एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।

क्रीम सिर्फ एक मिठाई नहीं है

विभिन्न सॉस में चिकन के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के साथ मलाईदार सॉस बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और सस्ता है!

फ्रेंच के विपरीत, रूसी व्यंजनों में क्रीम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, जहां क्रीम के बिना एक भी व्यंजन नहीं हो सकता: चाहे वह भुना हुआ हो या मिठाई।

हम पेस्ट्री की दुकानों में क्रीम देखने के आदी हैं।उत्पाद, लेकिन आधुनिक बहुसंस्कृतिवाद आपको दुनिया के विभिन्न देशों के भोजन की कोशिश करने की अनुमति देता है। तो क्यों न एक कड़ाही में क्रीम के साथ चिकन जैसी लाजवाब डिश बनाई जाए?

चलो क्रीम से शुरू करते हैं। वे सही वसा सामग्री का होना चाहिए, आवश्यक रूप से 30% से अधिक, अन्यथा पकवान के स्वाद की संतृप्ति को नुकसान होगा।

वैसे, आप कभी-कभी क्रीम को उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह खट्टापन देता है, जो कि क्रीम में नहीं है, इसलिए यह आपके ऊपर है।

चिकन के लिए सबसे अच्छा मसाला

मुझे आश्चर्य है कि एक पैन में क्रीम के साथ चिकन बनाने के लिए और क्या चाहिए जो एकदम सही निकला?

हमें मसाले चाहिए! सबसे पहले जायफल।यह क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सिद्धांत रूप में, आप केवल इसके और नमक के साथ कर सकते हैं, यदि आप चिकन में कोई अन्य सामग्री जोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं। यदि आप जोड़ना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका में मशरूम, तो करी मसाला इसके लिए उपयुक्त है।

एक पैन में क्रीम के साथ चिकन पट्टिका सफेद वाइन या वाइन सिरका के साथ अच्छी तरह से चलेगी। इन सामग्रियों को एक निश्चित अनुपात में मांस में जोड़ा जाना चाहिए।

मूल नुस्खा

एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको एक मूल नुस्खा की आवश्यकता होगी, जिसके अनुसार आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• भारी क्रीम;
• मक्खन;
• नमक;
• जायफल।

इस रेसिपी के आधार पर आप लहसुन, मशरूम, वाइन, पनीर आदि डालकर कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

एक पैन में क्रीम के साथ चिकन जैसा व्यंजन आपको नुस्खा को संशोधित करने और पूरक करने की अनुमति देता है। मलाईदार चटनी में पकाया गया चिकन पट्टिका मसाले के स्वाद के साथ नरम हो जाती है।

आइए एक पैन में क्रीम के साथ चिकन के रूप में फ्रांसीसी व्यंजनों के ऐसे अद्भुत आविष्कार को चरण दर चरण पकाने की कोशिश करें।

शुरू करने के लिए, 500 जीआर लें।चिकन पट्टिका (आप कुछ स्तन ले सकते हैं जिनसे आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है)। फिर हमें 100 जीआर चाहिए। क्रीम 33% वसा, एक चुटकी नमक और जायफल, साथ ही 20 जीआर। मक्खन।

चूँकि हम नामक एक व्यंजन तैयार कर रहे हैंएक पैन में क्रीम के साथ चिकन, इसके लिए एक अच्छे पैन के बिना एक नुस्खा सही नहीं होगा। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ लेना बेहतर है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो नियमित प्राप्त करें।

धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएंफिर ध्यान से छोटे टुकड़ों में कटे हुए पट्टिका को रखें। सभी तरफ से भूनें, नमक। जब तक चिकन भुन रहा है, उसमें क्रीम और जायफल मिलाएं। जब पट्टिका एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती है, तो आप सॉस डाल सकते हैं। पांच मिनट के लिए चिकन को क्रीम में पकाएं और आप आंच बंद कर सकते हैं। आपकी डिश तैयार है!

सरसों की चटनी

छुट्टियों के लिए, आप सरसों की मलाई पर आधारित एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं।

सरसों के दाने भी फ्रेंच के बहुत शौकीन हैं और अक्सर उनके व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। आइए देखें कि सरसों-क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका पकाने के लिए आपको क्या चाहिए।

आधा किलो फ़िललेट्स, आधा गिलास फैटी लेंक्रीम और एक गिलास सफेद शराब का एक तिहाई। एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक। दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और उतनी ही मात्रा में डेजोन सरसों (अनाज में)। एक चम्मच सूखे तारगोन को मत भूलना।

खाना बनाना शुरू करो

धो लें, पट्टिका के छोटे टुकड़ों में काट लें,नमक और काली मिर्च। मध्यम आँच पर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब पट्टिका तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शराब को पैन में डालें। धीमी आंच पर इसे थोड़ा सा भाप में पकने दें। फिर शराब में सरसों डालें, मिलाएँ। क्रीम के बारे में मत भूलना और फिर इसे भी मिलाएं। अगला कदम तारगोन जोड़ना और गर्मी बंद करना है। सब तैयार है! अब आप चिकन को क्रीमी मस्टर्ड सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।

मशरूम के साथ सॉस

अगली रेसिपी, जो एक डिनर पार्टी के लिए बढ़िया है, ज़ाहिर है, एक पैन में मशरूम और क्रीम के साथ चिकन।

इस व्यंजन का मुख्य नियम यह हैसामग्री को एक दूसरे के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए। यहाँ अनुपात बहुत महत्वपूर्ण हैं। गलत मात्रा में मशरूम डालने से क्रीम का स्वाद बढ़ जाएगा, और बहुत अधिक क्रीम मिलाने से डिश का स्वाद मशरूम जैसा हो जाएगा।

तो हमें मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन के लिए क्या चाहिए?

सबसे पहले दो चिकन ब्रेस्ट (छीलकर) लेंत्वचा), एक चुटकी काली मिर्च और नमक, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक मध्यम प्याज़ का सिर, 200 जीआर। मशरूम, 50 ग्राम वरमाउथ या सूखी सफेद शराब, आधा गिलास भारी क्रीम, हरा प्याज।

एक पैन में चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च और जगह काट लें। पकने तक जैतून के तेल में भूनें, फिर स्तनों को एक थाली में स्थानांतरित करें।

छोटे प्याज़ को काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में भून लेंजहां चिकन को तब तक फ्राई किया जाता था जब तक कि उसमें से एक विशेष सुगंध न आने लगे। जबकि प्याज तल रहा है, मशरूम काट लें। कड़ाही में प्याज के साथ जोड़ें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वे आकार में कम न हो जाएं। फिर शराब डालें, सरगर्मी करें, धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।

हरा प्याज काट लें।मशरूम के साथ पैन में क्रीम और कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएँ और क्रीम में उबाल आने तक पकाएँ। फिर पके हुए चिकन पट्टिका को उसी पैन में स्थानांतरित करें और सॉस के साथ दो से तीन मिनट तक उबाल लें। मशरूम के साथ क्रीम में आपका चिकन तैयार है!

संक्षेप में...

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई पट्टिका व्यंजन हैं।क्रीम सॉस में चिकन। इनमें ज्यादातर फ्रांस के हैं। हालांकि, यह रूस और अन्य देशों के निवासियों को विभिन्न छुट्टियों के लिए लगातार ऐसे व्यंजन तैयार करने से नहीं रोकता है।

अगर आप अपने प्रियजनों को सरप्राइज देना चाहते हैंकुछ नया, आप पैन में क्रीम के साथ चिकन जैसी डिश बना सकते हैं। इस लेख में तस्वीरें, नुस्खा, खाना पकाने के रहस्य और बहुत कुछ प्रस्तुत किया गया था।

बॉन भूख!