पोर्क एक निविदा, बहुत स्वादिष्ट मांस है।इस तथ्य के बावजूद कि पोषण विशेषज्ञ पोर्क के बहुत शौकीन नहीं हैं, यह बी विटामिन, लोहा, जस्ता में समृद्ध है। इन पदार्थों के बिना, सामान्य हृदय गतिविधि असंभव है, इसलिए मेनू पर पोर्क मौजूद होना चाहिए।
एक और बात यह है कि इस मांस का लगातार उपयोग,विशेष रूप से तला हुआ, नकारात्मक रूप से आंकड़े को प्रभावित करता है। लेकिन कभी-कभी (अधिमानतः, शायद ही कभी) आप एक अपवाद बना सकते हैं और अपने घर को एक असली मर्दाना पकवान - तली हुई पोर्क के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।
पोर्क मशरूम के साथ तला हुआ
मशरूम एक पैन में तले जाते हैं, पहले बिना तेल के। जब उनसे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो तेल और प्याज जोड़ें, जब तक वे तैयार न हों।
पोर्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, गर्म तेल में रखा जाता है। गर्म तेल और नम मांस के संपर्क से "तेल विस्फोट" का कारण न बनने के लिए, टुकड़ों को सूखा होना चाहिए।
जब मांस को एक तरफ रखा जाता है, तो यहपलट जाना। और जब पपड़ी बनती है, तो आग को हटा दिया जाता है, मशरूम और प्याज को पोर्क में जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निविदा तक कम गर्मी पर तला हुआ होता है। अंत में, नमक और काली मिर्च।
पोर्क को किसी भी मशरूम के साथ तला जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं।
पोर्क प्याज के साथ तला हुआ
विधि एक, हमेशा की तरह
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में, हल्के से काटेंहरा, अगर यह मध्यम आयु वर्ग का है, तो उच्च गर्मी पर क्रस्ट तक भूनें, बारी करें। जब दूसरी तरफ पपड़ी बनती है, तो आग को मध्यम बना दिया जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटकर, मांस में मिलाया जाता है। आप जितना अधिक प्याज़ पैन में डालेंगे, जूसर और मांस उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। कवर, भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि जला न जाए। जब सूअर का मांस नरम हो जाए और प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, नमक, काली मिर्च, मसला हुआ लहसुन का एक लौंग डालें, गर्मी बंद करें। सेवा करने से पहले, मांस को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक खड़ा होना चाहिए।
विधि दो। पोर्क प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ
मध्यम आकार के टुकड़े दोनों तरफ से तले जाते हैं।प्याज और टमाटर को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं। फिर वे ढक्कन के बिना स्टू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस जला नहीं है।
विधि तीन। पोर्क शश्लिक प्याज के साथ तला हुआ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूअर का मांस और प्याजपहले सिरका में नमक और पसंदीदा मसाले मिला कर मैरीनेट करें। दो से तीन घंटे के बाद, मांस एक पैन में फैल जाता है और कम गर्मी पर तला हुआ होता है। इस मामले में, पपड़ी शुरुआत में नहीं होनी चाहिए, लेकिन फ्राइंग के अंत में। जब सूअर का मांस आधा पकाया जाता है, तो उसमें आधा प्याज का प्याज मिलाएं, पहले से इसे अचार के साथ निचोड़ा हुआ था। जब प्याज भूरे रंग का हो जाता है, तो प्याज को मैरीनेड में फैलाएं, उच्च गर्मी पर उबाल लें।
प्याज के साथ तला हुआ ऐसा सूअर का मांस नरम होगा, भुना हुआ नहीं, लेकिन बहुत सुगंधित होगा। एक वास्तविक बारबेक्यू का भ्रम पैदा करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले तरल धुएं की एक बूंद डाल सकते हैं।
पनीर के साथ तला हुआ पोर्क
विधि एक। क्लासिक फ्रेंच मांस
सूअर का मांस, छोटे टुकड़ों में, हल्के से काट लेंमारना, एक ब्रेज़ियर पर फैल, तेल से सना हुआ। नमकीन, काली मिर्च, शीर्ष पर प्याज के साथ कसकर कवर किया गया। कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ छिड़के, एक घंटे के लगभग तीन चौथाई के लिए ओवन में डालें। परिणाम एक खस्ता सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान होना चाहिए।
विधि दो। एक पैन में मशरूम के साथ फ्रेंच मांस
यदि किसी कारण से ओवन में मांस पकाना संभव नहीं है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। फ्रेंच मीट को कड़ाही में पकाया जा सकता है।
पोर्क छोटे टुकड़ों में कट जाता है, सरगर्मी,वनस्पति तेल में लगभग पकाए जाने तक भूनें। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे प्याज की एक परत के साथ छिड़क दें, आधा छल्ले में काट लें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और आग को बहुत छोटा करें। 5-10 मिनट के बाद, आग बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
इस मामले में, एक खस्ता पनीर क्रस्ट काम नहीं करेगा, लेकिन मांस सुगंधित और रसदार होगा।
