हर पतझड़ में कई प्रकार के अचार और डिब्बाबंद सलाद के रूप में सब्जियों की कटाई का समय होता है। सर्दियों में अपने आप को इस स्वादिष्ट इलाज के लिए अच्छा है।
कई साल पहले, मुझे याद है, उन्होंने कहा "कट करने के लिएपत्ता गोभी "। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तरह के एक मामले के लिए एक विशेष हेलिकॉप्टर चाकू, या कुदाल का इस्तेमाल किया गया था, और गोभी के लिए एक कतरन नहीं। गोभी को एक गोल लकड़ी के गर्त, चूने या ओक में कटा हुआ था, और लकड़ी के टब में नमकीन और अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता था।
और अब भी, कुछ लोग पूरे गोभी खट्टा करते हैंबैरल, वे विभिन्न उपकरणों की मदद से काटने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने की कोशिश करते हैं। हालांकि, यहां तक कि छोटे संस्करणों के लिए, एक विशेष चाकू का आविष्कार कई तेज स्टील ब्लेड के साथ किया गया है जो एक कोण पर स्थित है। गोभी के लिए इस तरह के एक श्रेडर (मैनुअल, जैसा कि इसे कहा जाता है) बिल्कुल सुरक्षित है और आपको काटने की गति को बढ़ाने और इसकी गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है। यह एक भी पतले स्ट्रॉ निकलता है, जो केवल एक पेशेवर कुक एक साधारण चाकू से काट सकता है। सच है, कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन कोई भी गृहिणी जल्दी से इस उपकरण में थोड़ा ज्ञान हासिल करेगी।
छोटी मात्रा के लिए, प्लास्टिक उपयुक्त हैगोभी के लिए बहुत तकलीफ। यह साधारण उपकरण एक साधारण ग्रेटर जैसा दिखता है और हटाने योग्य चाकू के साथ टिकाऊ प्लास्टिक का एक रूप है। कुछ उत्पादों में कटी हुई सब्जियों के लिए एक कंटेनर होता है।
अधिक कुशल और विश्वसनीय श्रेडरगोभी के लिए लकड़ी, एक बहुत ही सरल उपकरण है जिसे कई गृहिणियां उपयोग करना पसंद करती हैं। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। एक लकड़ी का टुकड़ा एक बोर्ड है जिस पर प्लेट स्टील के चाकू तय किए जाते हैं। कटे हुए टुकड़ों की मोटाई चाकू और बोर्ड के बीच अंतराल के आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर, लकड़ी के गोभी के टुकड़े बड़े और अचार कंटेनर के ऊपर सीधे रखे जाते हैं। काम की सुरक्षा के लिए, कुछ श्रेडर मूविंग क्यूब के आकार के हॉपर के साथ एक दबाव ढक्कन के साथ सुसज्जित हैं। गोभी का सिर हॉपर में रखा गया है, एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और फिर चाकू पर आगे बढ़ाया गया है। यह गोभी तकलीफ का उपयोग करने के लिए सुरक्षित है और इसका प्रदर्शन अच्छा है।
हालांकि, इस चमत्कार तकनीक में कतरन के बाद गोभीयह उतना सुंदर नहीं है जितना हम चाहते हैं, इसलिए कई गृहिणियां सरल उपकरणों के साथ गोभी को काटना पसंद करती हैं। या पुराने ढंग से, अपने हाथों से।
