अच्छी फसल उगाना केवल आधी लड़ाई है।सब्जियों और फलों को वसंत तक सहेजना ताकि सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित किया जा सके, फलों का स्वाद और उपस्थिति एक वास्तविक विज्ञान है। उदाहरण के लिए, ताजी गोभी को कैसे रखा जाए ताकि वह सड़ांध से काला न हो और सूख न जाए, अपने स्वादिष्ट दिखने और अपने स्वयं के स्वाद को बनाए रखें?
सबसे पहले, आपको यह जानना होगाकेवल देर से पकने वाली गोभी की किस्मों को संग्रहीत किया जाना चाहिए। सफेद गोभी की शुरुआती और मध्य सीज़न की किस्में केवल अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यदि गोभी की विविधता अज्ञात है, तो तंग-फिटिंग पत्तियों के साथ गोभी के सबसे मजबूत सिर का चयन किया जाता है।
जब भंडारण से पहले गोभी को अलग करनाकुछ हरी पत्तियों को छोड़ दें। वे सूक्ष्मजीवों द्वारा शीतदंश और क्षति के मामले में गोभी के सिर को बचाएंगे। जड़ को नहीं काटा जा सकता है, लेकिन इसे पृथ्वी के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
गोभी के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति औरअधिकांश सब्जियां: 0 से +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 90-98% की सापेक्ष आर्द्रता पर, एक अंधेरी, सूखी जगह पर। लेकिन मुख्य बात तापमान की निगरानी करना है। यदि गोभी को संग्रहित करने वाले स्थान पर तापमान -2 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो फसल का जमाव संभव है। और जब तापमान + 4 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो जीवन प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, और गोभी अंकुरित होना शुरू हो सकती है।
गोभी को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह आसान हैआदर्श देहाती तहखाने है। यहां इसे बड़े पैमाने पर छत से जड़ से लटका दिया जा सकता है, लकड़ी के फर्श या ठंडे बस्ते में डाला जा सकता है। गोभी के सिर को एक ढेर में फेंकने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी हवा में गड़बड़ी होती है। इससे मोल्ड और सड़ सकता है।
यदि लकड़ी से लैस करना संभव नहीं हैफर्श, फिर गोभी को लकड़ी की ईंटों पर रखा जा सकता है या सूखे भूसे के साथ कवर किया जा सकता है। गोभी के लिए सीधे मिट्टी के फर्श पर स्पर्श करना अवांछनीय है। भंडारण के दौरान कभी-कभी सिर मुड़ाने की सिफारिश की जाती है।
सर्दियों में गोभी को स्टोर करने के तरीके के सवाल का जवाब,जमीन में खोदे गए विशेष टांके का निर्माण हो सकता है। उनके तल पर पुआल के साथ कवर किया जाता है, जिस पर एक परत में फसल रखी जाती है। शीर्ष भी पुआल के साथ कवर किया गया है और पृथ्वी के साथ छिड़का हुआ है। यदि सर्दियों में गंभीर ठंढ संभव है, तो भंडारण सूखी बर्फ की परत के साथ कवर किया जा सकता है।
गोभी को स्टोर करने का एक मूल तरीका,इस तथ्य में शामिल हैं कि गोभी के सिर को मिट्टी की एक परत के साथ लेपित किया जाता है ताकि सतह पर कोई अंतराल न हो। फिर उन्हें लागू परत को सूखने के लिए ताजी हवा में निलंबित कर दिया जाता है, और फिर उन्हें सर्दियों के भंडारण के स्थानों में बदल दिया जाता है। इस प्रकार, मिट्टी का कैप्सूल गोभी के सिर को पोंछने और बीमारी से बचाता है।
काकेशस में, गोभी को मकई पर लटका दिया जाता हैउपजा है। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर में एक छेद किया जाता है और गोभी को एक मकई के डंठल पर इसके माध्यम से मारा जाता है। छिद्रपूर्ण स्टेम छेद को अधिक नहीं होने देता है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकने के लिए सब्जी को साँस लेने की अनुमति देता है।
शहरवासी परेशान हैं कि कैसे स्टोर किया जाएएक अपार्टमेंट में गोभी, जब कोई तहखाने नहीं है और एकमात्र ठंडी जगह रेफ्रिजरेटर है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर बहुत महंगा है और गोभी को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं है।
यदि आपके पास एक बालकनी है, तो सबसे अच्छा विकल्पएक हीटिंग कैबिनेट का निर्माण होता है। कैबिनेट को इन्सुलेट करते समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि गोभी को सांस लेना चाहिए। इसलिए, इन्सुलेशन के रूप में झरझरा सामग्री (सूखी लकड़ी, पॉलीस्टाइनिन, कपास ऊन) का उपयोग करना बेहतर है। बुकमार्क देर से शरद ऋतु में किया जाना चाहिए, जब खिड़की के बाहर ठंड तापमान स्थिर हो। थैवर्स के दौरान, कैबिनेट को वेंटिलेशन के लिए खोला जाना चाहिए।
एक अपार्टमेंट में गोभी को कैसे स्टोर करेंकोठरी? ऐसा करने के लिए, गोभी के अच्छी तरह से छील और सूखे सिर को अखबारी कागज में लपेटा जाता है और शिथिल एक कोठरी या अन्य ठंडी जगह पर रखा जाता है। यह विधि वांछित दीर्घकालिक परिणाम नहीं देगी, लेकिन इस रूप में फसल का शेल्फ जीवन महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित होगा।
