Le foie est un aliment savoureux et sain,Vous pouvez le cuisiner de différentes manières, et l'une d'entre elles est la côtelette de foie, dont la recette est le plus souvent simple. Ils peuvent être préparés avec ou sans ingrédients supplémentaires (céréales, légumes).
Par exemple, vous pouvez utiliser les éléments suivantsune recette qui convient également à la table des enfants. Une livre de foie de bœuf est lavée, pelée des pellicules et roulée dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur) avec 2 oignons de taille moyenne. Ajouter 2 œufs et 2 cuillères à soupe de mayonnaise, bien mélanger. Après cela, du sel est mis dans la viande hachée, un peu de poivre moulu et 3-4 cuillères à soupe de farine. Le mélange résultant doit avoir la même consistance que la pâte à crêpes, mais pas trop liquide. Maintenant, avec une cuillère trempée dans de l'eau froide, la viande hachée est prise en petites portions et disposée dans une casserole préchauffée. Il convient de noter que les côtelettes de foie, dont la recette est donnée ci-dessus, frit très rapidement, par rapport à la viande ou à d'autres produits similaires. Un plat d'accompagnement peut être une bouillie à base de différentes céréales ou de pommes de terre bouillies.
Aussi, pour faire des escalopes de foie,la recette pourrait être la suivante. Le foie est tordu dans un hachoir à viande, des oignons hachés et des carottes râpées y sont ajoutés. Un œuf est enfoncé dans la viande hachée et 1 à 2 cuillères à soupe de semoule sont versées (vous pouvez le remplacer par du gruau ou prendre de la farine). Tout se mélange bien et est laissé au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour faire gonfler les céréales. Pour commencer à faire frire les côtelettes, l'huile de tournesol est bien chauffée dans une poêle. Un peu de viande hachée est disposée avec une cuillère, à peu près de la même manière que les crêpes sont frites. Il faut dire que ces côtelettes frites rapidement, elles sont donc frites pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme, à feu vif, après quoi le gaz diminue et les plats sont recouverts d'un couvercle et laissés quelques minutes de plus.
Des escalopes appétissantes et satisfaisantes sont obtenues à partir defoie avec du riz. Pour commencer, le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre (il doit être friable). Le foie est broyé, de l'oignon, du riz, du sel et des épices, moulus dans un hachoir à viande, y sont ajoutés. La viande hachée obtenue se mélange bien, de petites boules en sont formées, qui sont panées dans de la chapelure moulue. Les escalopes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une casserole et placées dans un plat plus profond résistant à la chaleur. Un peu d'eau est également versée ici (pour ne pas couvrir complètement le plat), le tout est mis dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Vous pouvez également ajouter un peu de crème sure et d'herbes hachées au bouillon.
Parler de la façon de faire des escalopes de foie,on ne peut manquer de mentionner leur recette aux aubergines sauce aux champignons. Pour ce faire, l'aubergine est pelée, coupée en deux et laissée quelques minutes (pour que l'amertume disparaisse). Broyer le foie bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans un hachoir à viande avec des oignons, des noix pelées (2-3 cuillères à soupe), des aubergines. Conduisez un œuf dans la viande hachée, ajoutez les épices, mélangez bien. À partir de la masse résultante, des escalopes se forment, qui sont panées et frites dans une poêle. Pour la sauce, l'oignon haché est ajouté au beurre fondu dans une poêle, frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi des champignons hachés sont ajoutés ici. Pendant un certain temps, tout est frit, une petite quantité de farine est versée (plus il y en a, plus la sauce sera épaisse). Versez doucement un demi-verre d'eau bouillie et la même quantité de crème, la sauce est portée à ébullition, refroidie. De telles escalopes de foie, dont la recette est assez simple, finissent par être tendres et satisfaisantes, et la sauce aux champignons donne au plat une touche de piquant.
Si les escalopes semblent mal cuites dans la poêle, vous pouvez les mettre au four pendant quelques minutes avec un peu d'eau.
