Bien sûr, de nombreux connaisseurs de «noble»les boissons, y compris les vins, préfèrent les produits faits maison. Et cela est compréhensible. Lorsque vous cuisinez vous-même, vous êtes sûr à cent pour cent de la qualité du produit, et il n'y a pas lieu de craindre que l'on vous vende un «alcool dénaturé chimique» sous couvert de vin.
Une attention particulière doit être portée à la spécificité de la fabrication du vin à partir de prunes, car ce fruit produit des variétés de table exquises - une réserve de tanins.
Beaucoup seront non seulement intéressés, mais également utiles pour apprendre à faire du vin de prune de cerise.
Pour obtenir un vin blanc mi-doux avecavec un arôme extraordinaire, les experts utilisent les fruits jaunes, tandis que les prunes bleues sont un ingrédient indispensable pour faire des desserts rouges et des vins fortifiés.
Alors, considérons en pratique comment cuisinervin de prune cerise. En règle générale, les experts utilisent des fruits légèrement trop mûrs. Comment faire du vin de prune cerise? Tout d'abord, les fruits doivent être séchés au soleil pour les rendre encore plus sucrés et plus aromatiques. Les variétés rouges et blanches de vins de prune sont appréciées des connaisseurs de boissons «nobles». Les experts recommandent de prendre comme ingrédients des variétés de prunes «semi-sauvages», elles font la boisson la plus acidulée et la plus aromatique.
Il faut mentionner qu'avant la cuissonvin de prune de cerise, les noyaux doivent être retirés du fruit. Le seul inconvénient du vin de prune est sa turbidité. C'est pourquoi il est important non seulement de savoir comment faire du vin de prune de cerise, mais aussi de le clarifier plus tard. En règle générale, cela se fait artificiellement.
Pour faire du vin de prune cerise rouge, vous aurez besoin de:
- prune cerise rouge - 2 kg;
- sucre - 800 g;
- levure - 15 g:
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- eau bouillante - 2 litres.
La recette du vin de prune cerise est assez simple. Les fruits dénoyautés sont versés avec de l'eau bouillante, placés sous une presse et infusés de cette manière pendant quatre jours. La teinture obtenue doit être filtrée, puis y ajouter du sucre, de la levure et du jus de citron. Pour que la boisson subisse une fermentation de haute qualité, elle est placée dans un endroit chaud.
Dès que le processus de fermentation est terminé, la teinture de prune de cerise est soigneusement mélangée, laissez-la infuser complètement - environ 3-4 jours, puis la composition est à nouveau filtrée à travers une étamine.
Ensuite, la boisson «noble» tombe dans un tonneau en bois et y reste pendant environ six mois, après quoi le vin est versé dans des récipients en verre, qui sont ensuite envoyés au sous-sol.
Il faut souligner que pour rendre de haute qualitéle vin de prune de cerise est tout un art. Il faut plus d'une formation pour le maîtriser. Le fait est qu'un fruit tel qu'une prune sécrète du jus à contrecœur, et le processus de fermentation du vin peut être assez long. Afin de l'accélérer, plus de glucose (sucre) est ajouté - en conséquence, une boisson dessert assez forte est obtenue, dont la période de vieillissement est d'environ un an. Cependant, les variétés exquises les plus chères de vin de prune de cerise sont fabriquées sans sucre, ce qui passe énormément de temps.
