Les produits faits maison se distinguent toujours par leurqualités gustatives. Elle concerne à la fois la conservation et l'alcool. Peut-être que le vin ou la liqueur maison sera toujours un gain par rapport à un produit en magasin. Et la chose n'est même pas que cela se fasse avec l'âme. Et le fait que tous les composants soient connus immédiatement, mais pas lus sur l'étiquette. Le plus inhabituel de tous les vins de la maison est le vin de viorne. La recette de cuisine peut être différente, ce qui vous permet de lui donner absolument toute force et goût.
Informations générales sur le vin et la cuisine
Tout d'abord, vous devez savoir que le vin est un produitfermentation naturelle. Autrement dit, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la vodka ou de l'alcool. Bien que certains appellent encore et toujours les liqueurs et les teintures vins maison. Qu'il en soit ainsi, mais le vrai produit devrait toujours se déplacer. Et cela signifie que le vin de viburnum ne faisait pas exception. La recette est assez simple:
- baies mûres et lavées dans une grande purée de récipient;
- presser (ce qui reste des baies) mettre une étamine propre et en presser le jus;
- verser le jus et frotté de viburnum dans une grande bouteille;
- remplissez le tout de sucre à raison de 250 grammes de sable pour 1 kilogramme de gâteau et de jus;
- laisser dans un endroit chaud sous gaze pendant quelques jours pour la fermentation.
Il est très important qu'après la fermentation du vin de viorne, la recette implique les étapes suivantes:
- retirer l'étamine;
- insérer un bouchon étanche avec un tube;
- insérez une extrémité du tube dans la bouteille, l'autre dans le verre d'eau;
- laisser errer pendant 15 à 20 jours supplémentaires.
Le plus important est de mélanger tous les joursun "chapeau" ascendant de baies. Si cela n'est pas fait, alors tout le mélange sera aigre. Le tube est nécessaire pour l'élimination des gaz. Sinon, ils transformeront le vin en un mélange acide en raison de la formation d'acide acétique. Après 20 jours, le processus de fermentation se termine généralement. Si le goût de la boisson n'est pas trop sucré, vous pouvez ajouter du sucre immédiatement avant de servir.
Recette de vin de viorne pour les paresseux
Pour ceux qui ne veulent pas trop forcer quandfaire du vin, il y en a une autre, non moins efficace. Toutes les baies doivent être lavées, bien écrasées et mises à feu, en ajoutant un peu d'eau. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez le sucre. Le calcul est le même que dans la méthode précédente. Versez ensuite le tout avec de la vodka ou de l'alcool dilué (3 litres de sirop de baies 0,5 alcool), mis dans un endroit sombre sous un gant en caoutchouc. En fait, ce ne sera pas du vin de viorne, dont la recette est connue de tous les vignerons, mais de la teinture. Bien que certains soutiennent le contraire. Néanmoins, il peut être qualifié de vin non mousseux avec un petit pourcentage d'alcool. La sapidité est excellente. Pendant plus de trois ans, la boisson n'est pas stockée, donc tous les nutriments disparaissent, le vin devient acide. Avant de faire du vin à partir de viorne, assurez-vous de prendre un récipient à l'avance. Idéalement, s'il s'agit d'un fût en chêne ou en épicéa. Ainsi, le vin acquiert un goût, un arôme et un arrière-goût spéciaux, épicés, avec des notes acidulées. Plus vous ajoutez d'alcool pendant la cuisson, plus le rendement est élevé. Gardez à l'esprit à l'avance.
