La confiture de cerises et de prunes est idéale pour la maisonproduits de boulangerie. Par une froide journée d'hiver, il peut transformer une soirée thé en une petite fête grâce à sa couleur ambrée et son arôme estival. La prune cerise conserve ses vitamines et son goût expressif même après un traitement thermique prolongé. Connaissant les caractéristiques de ce fruit, vous pouvez facilement faire votre propre confiture de prune cerise pour l'hiver et ravir vos délicieux desserts faits maison pendant la saison froide.
Les bienfaits de la prune de cerise
Les médecins conseillent à ceux qui souffrent de manger de la prune de cerisetroubles gastro-intestinaux et maladies du foie. Ce fruit est utile pour les femmes enceintes et les patients en convalescence. La prune de cerise est riche en vitamines et minéraux, qui sont particulièrement nécessaires en hiver. La confiture de cerises et de prunes est un moyen délicieux et fiable d'éviter les carences saisonnières en vitamines.
Étape préparatoire
Certaines variétés de prune cerise sont tout simplement impossiblessans puits sans traitement thermique préalable. Habituellement, ces fruits sont utilisés pour préparer des compotes, en conserve avec des graines. Mais ces fruits sucrés et savoureux sont si bons en conserves et confitures! La confiture de cuisson est un excellent moyen de récolter la prune de cerise, car les caractéristiques du processus impliquent de se débarrasser des graines.
Si vous utilisez une variété qui est faciles'ouvre en deux, épluchez les fruits à l'avance. C’est la seule chose à faire au stade préparatoire. La confiture de prune cerise dénoyautée peut être préparée à partir de différentes variétés de ces fruits. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau, elle deviendra suffisamment molle pendant la cuisson.
Proportions alimentaires pour confiture et marmelade
Généralement des fruits et du sucre pour faire des confituresprendre à parts égales. Mais la prune de cerise contient une grande quantité de fructose, par conséquent, pour faire de la confiture ou de la confiture de prune de cerise sans pépins, d'autres proportions sont nécessaires.
Généralement un kilogramme de fruits, pelésgraines, prenez 600 à 700 grammes de sucre. Cela dépend beaucoup de la variété de prune cerise, car certains de ses types sont aigres. Et vous ne devez pas oublier vos propres préférences culinaires. Si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés, utilisez un ratio de 1: 0,6. Mais ceux qui ont une dent sucrée peuvent bien amener sa quantité même à un rapport de 1: 1. Si vous utilisez une variété sucrée de fruits, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron ou d'orange à la confiture de cuisson. L'eau pour ces fruits juteux ne peut pas du tout être utilisée, ils ont suffisamment d'humidité naturelle.
Le processus de fabrication de la confiture avec du sirop
La confiture de cerises et de prunes sera encore plus savoureuse si le siropcuire séparément des tranches. Pour cette recette, une variété convient à partir de laquelle vous pouvez facilement retirer les graines. Il est préférable de le faire le soir. Coupez la prune de cerise en deux, mettez-la dans un plat ignifuge dans lequel la confiture sera préparée. Couvrir de sucre et laisser reposer jusqu'au matin. Après quelques heures, les morceaux de prune de cerise se noient simplement dans leur propre jus, qui est libéré très rapidement lorsqu'ils interagissent avec le sucre. Le matin, ils doivent être attrapés avec une cuillère à trous et transférés dans un plat propre et sec. Mettez le sirop avec le sucre dissous sur le feu, faites bouillir en remuant constamment. Laisser bouillir, puis reposer environ 20 minutes. Répéter la procédure 3 fois. Ajouter ensuite la prune de cerise au sirop et cuire la confiture pendant 3 jours en la portant à ébullition deux fois par jour. Le sirop ainsi préparé se révèle épais, homogène, semblable au miel. Immédiatement après la dernière ébullition, versez la confiture dans des bocaux stériles, scellez et couvrez d'une couverture. Transférez les bocaux refroidis dans le garde-manger.
Confiture de cuisson
Si vous décidez de faire cuire de la confiture de prune cerise, dece qui est difficile à enlever les os, devra bricoler un peu plus longtemps. Dissolvez trois kilogrammes de sucre dans 2 litres d'eau. Chauffer à feu moyen. Ajoutez 5 kg de fruits. Pour les faire dégager plus rapidement du jus, percez-les avec une aiguille ou écrasez-les simplement avec un pilon. Faites chauffer la confiture sans bouillir. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Vient ensuite le processus de broyage. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une passoire avec un maillage grossier. La confiture maintient la température pendant longtemps, alors essayez de ne pas toucher la masse avec vos mains. Utilisez une cuillère ou une louche. Essuyez la pulpe tombée à travers un tamis et retirez immédiatement les graines. Lorsque toute la masse est frottée, mettez la confiture sur le feu et faites bouillir à nouveau. Continuez jusqu'à ce que le produit atteigne l'épaisseur souhaitée.
Confiture de cerises et prunes dans une mijoteuse
Si vous avez un moderneappareils de cuisine, le processus peut être accéléré et simplifié. Vous pouvez faire de la confiture en quelques heures seulement. Jetez un kilogramme de fruits avec les graines dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis couvrir d'eau froide. Maintenant, vous pouvez facilement retirer les os. Pliez la pulpe de prune de cerise dans le bol multicuiseur, ajoutez 800 grammes de sucre. Réglez le mode "Cuisson" et faites cuire la confiture pendant 45 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la masse en purée avec un mélangeur et obtenir de la confiture. Il peut être servi immédiatement ou bouché dans un bocal pour l'hiver.
