Les crêpes aimées par beaucoup peuvent être différentes, maisles crêpes très fines méritent une attention particulière, pour la préparation desquelles une certaine compétence est requise. Ils sont denses ou au contraire perforés. Ils peuvent être consommés simplement en les enroulant ou enveloppés dans une garniture qui peut être sucrée, charnue ou salée. Les crêpes minces sont à la fois un petit-déjeuner copieux et un délicieux dessert pour le thé.
Crêpes fines en dentelle au lait aigre
Pour préparer les plus belles crêpes ajouréesvous aurez besoin d'un demi-litre de yaourt ou de yaourt, 2-3 œufs, un verre de farine, de la fécule de pomme de terre, du sucre, de l'huile végétale (2 cuillères à soupe chacun), du bicarbonate de soude (une cuillère à café avec une lame), du sel.
Battez les œufs avec le sel et le sucre séparément.Ajoutez du soda au lait caillé ou au kéfir et mélangez. Combinez tout cela et, en ajoutant de l'amidon et de la farine par portions, battez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter de l'huile et bien mélanger à nouveau. Pour rendre la pâte perforée, il est préférable de la faire tomber avec un mélangeur. Versez la pâte en couche mince dans une poêle préchauffée et huilée et faites revenir les deux côtés à feu vif. Mettez de délicieuses crêpes fines sur une assiette et enrobez de beurre.
Vous pouvez envelopper des crêpes aux fruits, au fromage cottage, aux légumes, aux champignons ou à la viande. Vous pouvez les rouler avec un tube et les manger avec de la crème sure, du miel, de la confiture.
Crêpes minces au lait
Depuis les temps anciens en Russie, de fines crêpes étaient cuites surLait. Pour préparer un tel plat, vous devez prendre du lait frais, de l'eau, des œufs, de la farine, du sel et du sucre. Un verre de lait nécessite un verre d'eau, 30 g de sable sucré, 2-3 œufs, une pincée de sel.
Faire bouillir le lait et l'eau, mélanger, refroidir.Ajouter le sel, le sucre, incorporer un œuf et mélanger.Ajouter la farine par portions et battre la pâte, qui doit ressembler à du kéfir en épaisseur. Laisser la masse préparée pendant 30 minutes. Chauffer la poêle, graisser avec de l'huile, verser la pâte au milieu pour qu'elle s'étale en fine couche sur toute la surface, et cuire d'abord d'un côté puis de l'autre. Les crêpes doivent être très fines. Ils sont déposés dans une lame sur une assiette, enduits de beurre.
Les crêpes minces peuvent être cuites dans l'eau. Ces crêpes sont moins caloriques. Habituellement, la garniture est enveloppée dans de telles crêpes.
Crêpes très fines sans trous
Parfois, il est nécessaire de faire cuire des crêpes très fines sans trous. Le principal secret de ces crêpes est de ne pas utiliser un batteur pour battre la pâte.
Pour préparer la pâte, vous devez prendre un demi-litre de lait, des œufs (4 pièces), de l'amidon (100 g), de la farine (150 g), du sucre (cuillère à soupe), du beurre fondu (2 cuillères à soupe), du sel.
Vous devez d'abord mélanger la farine avec du sucre, du sel,amidon. Ajoutez ensuite les œufs et battez bien. Chauffer légèrement le lait et verser lentement dans le mélange préparé en remuant constamment. La masse doit s'avérer liquide et sans grumeaux. S'ils apparaissent, la pâte doit être passée au tamis. Il reste à ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte obtenue doit être infusée pour que la farine gonfle et que les crêpes minces ne se cassent pas.
Graisser la poêle une seule fois avantfaites cuire la première crêpe. Avant de prendre la portion suivante de la pâte avec une louche, vous devez la remuer, car l'amidon ne se dissout pas dans le lait ou l'eau. Versez la pâte en une couche très fine, sinon la crêpe se cassera lorsqu'elle sera retournée. Ces crêpes doivent être cuites rapidement à feu vif et retournées avec une extrême prudence. Leur cuisson nécessite de l'expérience, vous devez donc apprendre dans une petite poêle.
Mieux encore, les crêpes minces sont obtenues dans une casserole en fonte. Pour que les crêpes soient fines et bien retournées, il faut qu'elles soient très chaudes.
