Les peuples slaves ont de délicieuses crêpes, tellesrond, chaud et rouge, ont longtemps été considérés comme un symbole du soleil. C'est pourquoi, ils ont nécessairement été cuits pour les jours de mardi gras - un jour férié associé au jour du solstice de printemps, lorsque l'hiver se retire enfin et que le printemps fait ses premiers pas sur le terrain, apportant avec lui la chaleur et la joie de la renaissance.
Les crêpes sont à base de levure et de pâte sans levain, avec et sans garnitures diverses, servies avec différentes sauces et sauces. Il y a aussi des crêpes et des tartes à crêpes.
Pour ces derniers, la recette de crêpes fines, qui est donnée ci-dessous, est parfaite.
Ingrédients requis: deux verres de farine de blé; deux oeufs; un verre de lait; verre d'eau; sel; soda trempé avec du jus de citron; huile végétale.
Méthode de préparation:
Mélangez un verre de lait avec un verre d'eau. Battez bien les œufs, ajoutez du sel, ajoutez du bicarbonate de soude et, sans arrêter de fouetter, versez progressivement le mélange de lait et d'eau. Ajouter la farine par portions, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux, et l'huile végétale (environ une cuillère à soupe). Ensuite, couvrez la pâte finie avec un torchon et laissez-la reposer pendant une heure pour qu'elle ne colle pas à la poêle pendant la friture.
Chauffer la poêle fortement et graisser doucementhuile végétale (vous n'avez pas besoin de graisser une poêle à crêpes spéciale). Versez la pâte dans la poêle en une fine couche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre des deux côtés. Graisser les crêpes frites avec du beurre et les empiler pour qu'elles ne se dessèchent pas.
Ensuite, en utilisant la même recette pour des crêpes minces, vous pouvez faire des tartes aux crêpes.
Ingrédients requis: crêpes minces; remplissage de deux types; 2 oeufs; chapelure; huile végétale pour la friture.
Garniture n ° 1: œufs 6-8 pcs.; pain rassis; beurre 50 gr .; sel; oignons verts.
Méthode de préparation:
Laisser refroidir les œufs durs, lescoupé en cubes. Broyez le beurre à l'état crémeux et mélangez-le avec des œufs, du pain, des oignons verts hachés, du sel. Mettez la garniture dans les crêpes pré-préparées, roulez les crêpes dans un tube, panées dans un œuf battu et de la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est recommandé de servir les tartes aux crêpes avec une salade de légumes frais.
Il vaut la peine d'appliquer la recette pour les crêpes minces et pour les tartes aux champignons.
Garniture n ° 2: champignons 600gr.; oignons 2 pcs .; chapelure 2 cuillères à soupe; sel; pimenter; huile végétale.
Méthode de préparation:
Peler les champignons, rincer, couper les jambes,puis couper en lanières et faire bouillir dans de l'eau salée. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Mélanger les champignons, les oignons, les craquelins écrasés, le sel, ajouter les épices et bien mélanger. De plus, la séquence d'actions est la même que dans la recette précédente.
Pour les vrais connaisseurs qui veulent savourer le goût de leurs crêpes préférées, sans se laisser distraire par la garniture, il est recommandé de faire cuire des "galettes de dentelle" (sinon - des crêpes fines avec des trous).
Ingrédients requis: 2 tasses de farine de blé; 1 ½ -2 verres de tout produit laitier fermenté (kéfir, lait cuit fermenté, yogourt, petit-lait); 2 oeufs; ½ cuillère à café de sel; sucre 1-2 cuillères à soupe; soda trempé avec du jus de citron.
Méthode de préparation:
Passer la farine deux fois au tamis. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Soigneusement, pour ne pas endommager la mousse, mélanger les œufs avec de la farine, du sucre, du sel, du bicarbonate de soude et ajouter un produit laitier fermenté.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans la pâte et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Diluer la pâte avec de l'eau bouillante jusqu'à consistance d'une fine crème sure. Chauffer la poêle et faire revenir les crêpes jusqu'à tendreté.
Pour le dessert, vous pouvez offrir un plat aussi délicat et exquis comme de fines crêpes au lait.
Ingrédients requis: lait 1 litre; farine 3 tasses (de préférence, prenez de la farine de qualité supérieure); oeufs 3 pcs .; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; sel; 50 gr. Sahara; éteint avec du jus de citron, de la soude.
Méthode de préparation:
Ajouter les œufs au lait chaud et bien battre avec un fouet. Tout en continuant à battre, ajoutez d'abord l'huile végétale, puis le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au reste des ingrédients, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. La pâte doit être plus fine que les crêpes normales.
Faites frire les crêpes dans une poêle préchauffée, qui est graissée avec de l'huile juste avant de cuire la première crêpe.
Il est recommandé de servir des crêpes minces au lait avec du miel, de la confiture, de la sauce sucrée ou de la crème sure.
Il existe quelques règles générales pour la réalisation de crêpes, qu'il est conseillé de suivre afin d'obtenir un résultat de qualité.
- Il est recommandé de tamiser la farine pour les crêpes, de préférence plusieurs fois.
- Les œufs doivent être bien battus.
- Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte,
- Une fois la pâte versée dans la casserole, vous devez effectuer un mouvement circulaire avec elle pour que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface.
Si vous faites tout correctement et avec cœur, quelle que soit la recette de crêpes minces que vous choisissez, elle apportera certainement de la joie à vous et à vos proches.
