Le goulasch traditionnel est un plat populaire.cuisine nationale hongroise. Cette soupe épaisse selon la recette originale est préparée à partir de morceaux de veau ou de boeuf avec l'ajout de pommes de terre, poivrons et oignons. En URSS, à savoir dans les établissements de restauration publique, un goulasch complètement différent était servi - du porc avec de la sauce à base de pâte de tomate et un accompagnement de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Sur la façon de cuisiner un tel plat, nous le dirons dans notre article. Nous vous présenterons plusieurs recettes pour sa préparation.
Goulasch de porc à la sauce tomate
Dans cette recette, viande juteuse, douce et savoureusese marie bien avec une sauce épaisse. Servir un tel goulasch sera possible avec presque tous les plats d'accompagnement: à partir de céréales, de pommes de terre, de pâtes. Un plat étape par étape est préparé dans l'ordre suivant:
- Le filet de porc (0,5 kg) est lavé à l'eau courante, séché avec une serviette en papier et coupé en petits morceaux.
- Quelques cuillères à soupe d'huile végétale sont versées dans la casserole et réchauffées à feu vif. Ensuite, disposez et faites frire pendant 5 minutes des morceaux de porc.
- L'oignon en dés est ajouté. En remuant constamment, le contenu de la casserole est rôti pendant 7 minutes.
- Du sel est ajouté, du poivre noir avec des pois (5-6 pièces), de la farine (1 cuillère à soupe L.). La masse est soigneusement mélangée et rôtie pendant 3 minutes.
- De la pâte de tomate (3 c. À soupe) et du laurier sont ajoutés. Versez plus de 2 tasses d'eau fraîche. Après cela, sous un couvercle dans une casserole, le goulasch de porc avec la sauce est cuit pendant 30 minutes supplémentaires.
Le plat fini doit être servi à table, après l'avoir saupoudré d'herbes.
Délicieux goulasch de porc avec sauce à la crème
La viande juteuse avec une sauce crémeuse douce auraà goûter à tous sans exception. Préparer du goulasch de volaille avec de la sauce (photo) est facile, mais il s'avère très savoureux. Une recette étape par étape pour un plat consiste à effectuer la procédure suivante:
- La viande (700 g) coupée à travers les fibres est frite dans de l'huile végétale (4 c. L.) Jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- L'oignon y est ajouté, haché en cubes et sauté avec du porc pendant 8 minutes.
- Un verre d'eau est versé dans la casserole, du sel et du poivre sont versés, après quoi il est recouvert d'un couvercle. Sur un petit feu, le goulasch ragoût pendant environ 40 minutes.
- Lorsque la viande est presque prête, de la farine (2 cuillères à soupe), du ketchup (3 cuillères à soupe) et 100 ml de crème épaisse y sont ajoutés.
- Après 5 minutes, la casserole avec le plat fini peut être retirée du feu.
Goulasch de porc à la crème sure et tomate
La viande parfumée avec beaucoup de sauce délicieuse pourra certainement cuire selon la recette suivante. La tomate et la crème sure sont ajoutées au plat, ce qui le rend encore plus savoureux.
Il n'est pas difficile de faire cuire du goulasch avec de la sauce au porc:
- Coupez la viande (500 g) en fines lanières sur les fibres.
- Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, verser de l'eau (200 ml) et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les oignons hachés au porc fini. Passez-le un peu avec la viande.
- Coupez une grosse tomate en dés. Ajoutez-le avec la pâte de tomate (2 c. À thé) dans la casserole.
- Mettez du sel, du poivre, 200 ml de crème sure, versez encore 80 ml d'eau. Bien mélanger la sauce. Laissez bouillir pendant environ 7 minutes, après quoi ajoutez la feuille de laurier et une gousse d'ail.
Le goût de la sauce préparée peut être ajusté avec un peu de sucre et d'épices.
Goulasch de porc au four avec une délicieuse sauce
La sauce pour le prochain plat est préparée à partir decrème sure, jus de citron et sauce soja. Mais la pâte de tomate n'est pas ajoutée. Grâce à la sauce, le goulasch de porc acquiert un goût très intéressant, et la viande se révèle inhabituellement douce et tendre. La recette ne comprend que quelques étapes:
- La pulpe de porc destinée à la cuisson (1,3 kg) est coupée en morceaux de taille moyenne et frite dans une poêle avec des oignons.
- Dès que la viande est dorée, elle est transférée dans un moule à four en céramique avec un couvercle et mélangée avec du sel et de la farine (1,5 cuillère à soupe L.).
- Après cela, passez à la préparation de la sauce.Pour ce faire, 200 ml de crème sure sont mélangés avec de la mayonnaise (2 cuillères à soupe), de l'ail séché et du persil, une pincée de sel et de poivre, 1/3 de jus de citron et de sauce de soja (4 cuillères à soupe). De plus, 50 ml d'eau sont ajoutés.
- La sauce est versée sur la viande dans un plat allant au four et mélangée avec elle.
- Le porc va d'abord au four pendant 1 heure à une température de 180 °, puis pendant 45 minutes à 150 °. Préparer un plat sous le couvercle, grâce auquel il y a beaucoup de sauce.
Recette de goulasch de porc aux champignons
Des champignons juteux rendront le goût de ce plat pluslumineux et intéressant. Mais vous pouvez servir ce goulasch de porc avec de la sauce non seulement avec un plat d'accompagnement, mais aussi comme plat indépendant. La recette de sa préparation est accessible à tous:
- Mettez une casserole ou une casserole à parois épaisses sur la cuisinière, versez de l'huile dedans et faites-la chauffer suffisamment bien. Mettre les champignons coupés en 4 parties (400 g) et les faire frire jusqu'à un fard à joues appétissant.
- Pendant un certain temps, les champignons préparés sont transférés dans une assiette. Un peu plus d'huile est ajoutée au chaudron et des morceaux de viande (700 g) sont disposés.
- Dès que le porc est bien doré, des légumes finement hachés (oignons et ail) y sont ajoutés.
- Le contenu du chaudron est rempli d'eau afin qu'il recouvre la viande. Pâte de tomate (3 c. À soupe) Et les épices sont ajoutées au goût.
- Goulash cuit pour environ 15 autresminutes, après quoi les champignons frits sont transférés au porc. Maintenant, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et poursuivre le processus de cuisson jusqu'à ce que la viande soit suffisamment molle.
Goulasch traditionnel avec sauce dans une mijoteuse
Ce plat de porc juteux vous ravira par songoût piquant et facilité de préparation. Comme épices, du paprika doux et de l'adjika sec y sont ajoutés. Mais le goulasch de porc est préparé dans une mijoteuse avec de la sauce dans cet ordre:
- La pulpe de porc (800 g) est coupée en fines lanières et émiettée en farine.
- L'huile est versée dans le bol multicuiseur et l'oignon immédiatement haché et les carottes râpées sont ajoutés.
- En mode "Friture" ou "Cuisson", les légumes sont sautés pendant 5 minutes, après quoi de la viande leur est ajoutée.
- Après cinq minutes, 200 ml d'eau sont ajoutés dans le bol, les épices et le sel sont ajoutés, 4 cuillères à soupe de crème sure et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
- Le programme "Extinction" est installé. Dans ce mode, le goulasch est cuit pendant 1,5 heure. Le plat fini est servi à table avec ou sans accompagnement.
Goulasch de porc avec sauce à la crème sure dans une mijoteuse
La préparation de la viande en sauce selon la recette suivante est facile. En sauce, le porc est tendre et aromatique, et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Lors de la préparation d'un plat, la procédure suivante doit être suivie:
- Activez le mode de cuisson. Faire frire des tranches de porc (0,4-0,5 kg) dans un bol dans de l'huile végétale.
- Ajouter les oignons hachés et les carottes râpées. Faire frire les légumes avec la viande pendant plusieurs minutes.
- Mélanger la crème sure (200 ml) avec la farine (2 c. À soupe), les épices et les herbes aromatiques (basilic, origan).
- Versez 2 tasses d'eau dans un bol et ajoutez la sauce à la crème sure. Remuez le contenu du multicuiseur.
- En mode "Extinction", faites cuire le goulasch pendant 1 heure. Si nécessaire, augmentez la durée de 30 à 40 minutes.
Goulash aux légumes sans pâte de tomate
Le plat suivant est idéal pour les personnes quipour plusieurs raisons, vous ne devriez pas manger de tomates et de pâte de tomates. Ce goulasch de porc est préparé avec de la sauce aux carottes, aux poireaux et au poivron. Il s'avère un plat très savoureux avec un goût et un arôme riches. La recette comprend plusieurs étapes:
- Les carottes (2 pièces), le poivron, le poireau et d'autres légumes sont éventuellement coupés en morceaux de toute taille.
- Après 5-7 minutes, du porc (500 g) est ajouté à la masse végétale, qui doit d'abord être roulée dans de la farine.
- Vient ensuite un verre d'eau. La poêle est recouverte d'un couvercle sous lequel la viande est cuite pendant 40 minutes.
- La crème sure (3 cuillères à soupe L.) est mélangée avec du sel, des épices et 100 ml d'eau. La sauce préparée est versée dans la viande.
- La sauce est portée à ébullition et cuite 15 autresminutes. Un peu plus de sel est ajouté au goût, et en fin de cuisson - feuille de laurier. Le plat est toujours servi chaud, car la sauce peut geler au réfrigérateur.
Caractéristiques de préparation et recommandations
Les conseils suivants de chefs expérimentés vous aideront à préparer le plus délicieux goulasch de porc:
- Pour ce plat, vous devez acheter de la viande réfrigérée ou la décongeler progressivement sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Une spatule, du jambon, du cou ou du filet est idéal.
- La viande de goulasch doit être coupée à travers les fibres avec de petits blocs oblongs. Il est préférable d'éliminer la graisse et la graisse.
- Afin de ne pas ajouter de farine, morceaux à la sauceRouler le porc dans la farine avant de le faire frire dans une poêle. Vous pouvez le faire de deux manières: mettez la viande dans un sac de farine et secouez-la, ou saupoudrez simplement le porc à travers une passoire et mélangez à la main.
