Goulash est un plat dans lequel fadeun plat d'accompagnement sans intérêt rencontre une délicieuse sauce à la viande. En fait, la sauce au poulet et un plat comme le goulasch sont originaires de Hongrie il y a des siècles. Actuellement, la ville hongroise de Szolnok accueille même des réunions annuelles de la population locale lors d'un festival amusant de goulash.
Un plat se prépare en plein air, et c'est tout.ceux qui le souhaitent peuvent goûter et apprécier le goût incroyable du goulache de poulet avec sauce. À propos, les bergers hongrois ont été les premiers à cuisiner du goulache. Le mot est traduit du hongrois - berger. Il existe de nombreuses variantes sur le thème du goulash: avec du porc et du bœuf, avec du poulet, avec du poisson et du gibier. Mais le goulasch au poulet est considéré comme le plus populaire dans le monde et nous essaierons de le cuisiner aujourd'hui.
Recette de goulasch au poulet avec sauce
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de familiers etingrédients disponibles, ce qui est un plus indéniable de la recette. Pour une saveur plus riche, il est recommandé d'utiliser (si possible) de la viande de volaille et de la pâte de tomates à partir de tomates autocueillies, torsadées et cuites.
Liste des ingrédients
- Filet de poulet - 900 g.
- Oignons - 2 pcs.
- Carottes - 1 pc.
- 3 cuillères à soupe l. Crème fraîche.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Huile végétale
- Deux verres d'eau.
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre moulu.
- Feuille de laurier.
- Une gousse d'ail.
- Le sel
Préparation du produit
La viande de poulet pour le goulash peut être prise absolumentdivers: pilon, filet, cuisse, etc. On se débarrasse de la viande (s'il y en a une), on la rince sous le robinet et on la laisse sécher. Coupez le poulet en portions.
Les carottes peuvent être hachées avec une râpe, ou vous pouvezil suffit de couper en petits cercles très fins. L'oignon est coupé en petits cubes en standard. Si vous ne trouvez pas de pâte de tomate de haute qualité pour faire de la sauce au poulet, vous pouvez la remplacer par deux grosses tomates juteuses. Épluchez les tomates et hachez-les finement. L'ail est écrasé à l'aide d'un presse-ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches en fin de cuisson.
Comment faire de la sauce au poulet
Nous envoyons quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêleet tranches de carottes. Dès qu'il commence à devenir doré, jetez immédiatement l'oignon dans le beurre. Faites frire les légumes rapidement à feu vif. Nous le réduisons et ajoutons des morceaux de poulet et de l'ail dans la poêle.
Lorsque la viande est frite, ajoutez la tomatepâtes ou tomates fraîches finement hachées, eau. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes. À la dernière étape, ajoutez la farine diluée dans la crème sure, le laurier, les grains de poivre et couvrez la sauce au poulet avec un couvercle. Le temps de cuisson restant est de dix minutes.
Au moment de servir, vous pouvez assaisonner le goulasch avec du persil frais. Cette option de sauce est plus appropriée pour les pâtes et les céréales (riz, sarrasin).
Recette de sauce à la purée de pommes de terre
Si dans la première recette la sauce était assez liquide, alors pour la purée de pommes de terre, le goulash devrait être d'un ordre de grandeur plus épais et plus riche. Pour préparer une sauce riche, vous aurez besoin de:
- 320 g de poulet.
- 40 g de saindoux.
- Carottes
- 350 ml d'eau.
- Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe l.
- Oignons bulbes.
- Ail.
- Feuille de laurier.
- Le sel
- Farine - 2 cuillères à soupe. l
- Poivre.
- Feuilles d'aneth.
Méthode de cuisson
Processus de cuisson des ingrédients individuelsn'est pas différent du processus décrit ci-dessus. Mais si dans la première recette de poulet avec sauce, la cuisson a commencé avec du beurre versé dans une casserole, alors cette fois, la graisse de porc entre en premier dans la bataille.
Le bacon doit être coupé en très petits morceaux.Nous mettons la poêle sur feu vif et faisons frire le bacon jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de graisse. Le bacon frit peut être enlevé avec une cuillère à trous ou vous pouvez le laisser dans un plat. Mettez l'ail dans une poêle et laissez-le frire un peu et dégagez l'arôme. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après cela, ajoutez le filet de poulet à l'oignon etfrire. Après dix minutes, vous devez jeter les carottes sur la viande, saler le plat et ajouter vos épices préférées. Mettez la pâte de tomate dans une assiette creuse, ajoutez de l'eau et de la farine. Dissoudre la farine dans le liquide en remuant avec une fourchette. Nous envoyons de la «vinaigrette» pour le goulache au poulet et aux légumes. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Dans la dernière étape, ajoutez la feuille de laurier.Après cinq minutes, le plat peut être retiré du poêle. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier de la sauce de poulet et d'ajouter de l'aneth à sa place. Nous fermons le couvercle pendant quelques minutes pour que le plat soit saturé de l'arôme de verdure.
