Sur les derniers jours chauds d'automne, je veux tellementDétendez-vous dans la nature entre amis ou en famille, en vous réchauffant au barbecue fumant en prévision d'une délicatesse de viande. Par conséquent, avant le week-end, vous devez vous occuper de tout ce dont vous avez besoin à l'avance: achetez toutes les provisions, choisissez un endroit pour un pique-nique, préparez la voiture pour le voyage. Et, bien sûr, découvrez de quel type de viande le kebab est fait pour qu'il s'avère vraiment délicieux. Cet article décrit les options possibles pour les produits utilisés. Les avantages et les inconvénients de chaque type sont détaillés. Cela vous permettra de décider exactement avant d'acheter tout ce dont vous avez besoin pour préparer le plat de pique-nique principal - le barbecue. Ensuite, il y aura suffisamment d'impressions pour tout le long hiver.
- Quelle que soit la variété, la viande doit être jeune. Sinon, le plat deviendra dur et ne fera pas frire. Plus la viande est foncée, plus la carcasse est âgée.
- La fraîcheur est un must.Lors de l'utilisation de pièces venteuses d'origine douteuse, il y a une possibilité d'obtenir des «odeurs» étrangères. Essayez d'appuyer votre doigt sur la pulpe lors de l'achat. Une bonne viande retrouvera immédiatement sa forme, lissant le trou.
- Ne prenez en aucun cas des morceaux surgelés pour le barbecue - ils deviendront secs et insipides.
- La pulpe doit être exempte de stries et suffisamment de tissu adipeux intercalé pour obtenir un plat juteux.
Quelle viande est préférable de prendre pour le barbecue: porc
Un tel choix serait certainement parfait!En plus de son excellent goût, le porc a une autre caractéristique étonnante: vous n'avez pas à vous soucier de la marinade à l'avance. Deux à trois heures suffiront pour faire tremper les tranches avant de les faire frire avec les épices aromatiques et la sauce. Le meilleur kebab est obtenu à partir de la pulpe située sur les parties du corps plus proches du cou du porc.
Quelle viande est préférable de prendre pour le barbecue: du bœuf
Pour éviter la rigidité, placez les morceaux dansfaire mariner plus longtemps, par exemple la nuit. La sauce la plus réussie pour le trempage sera l'eau minérale. Le bœuf n'est pas aussi gras et juteux que le porc, c'est pourquoi les cuisiniers utilisent quelques astuces lorsqu'ils préparent un barbecue à partir de celui-ci - ils farcissent la viande de morceaux de bacon ou panés pour préserver la jutosité des œufs et de la chapelure. Le plat le plus tendre est obtenu à partir du filet et de la longe de la carcasse.
Quelle viande est préférable de prendre pour le barbecue: viande de mouton
Malgré la dureté, les vrais gourmetspréférez un plat frit "fumé" à base de ce produit particulier. Dans tous les livres de cuisine du Caucase, le shish kebab de leur jeune agneau est un plat classique au goût et à l'arôme excellents. Il utilise généralement des côtes, une jambe ou une omoplate. Mais le point culminant le plus important est d'avoir le temps de savourer des morceaux juteux chauds. Après tout, tout mouton a tendance à geler rapidement.
Quelle viande est préférable de prendre pour le barbecue: oiseau
Certains ne reconnaissent catégoriquement pas un tel plat.Ils pensent que c'est comme « l'oreille d'un coq ». Mais, si vous utilisez de la viande non pas de vieux poulets domestiques coriaces, mais de poulets de chair à maturation précoce, elle s'avérera assez tendre et appétissante. Les carcasses sont généralement coupées en portions et frites sur une grille, devenant brunes. Délicieux et appétissant !
