Aujourd'hui, de nombreux sites sur Internet dédiés àcuisine de délicieux plats, mentionnez le nom d'un célèbre spécialiste culinaire, écrivain et photographe. Les recettes de barbecue de Stalik Khankishiev sont très populaires.
La viande fait partie intégrante de la cuisine orientale, etviande de charbon de bois - en particulier. En Asie centrale, ils utilisent le plus souvent du bœuf ou de l'agneau pour le barbecue, moins souvent du porc. Mais il ne sera pas difficile d'utiliser la viande que vous préférez et de profiter des conseils offerts par Stalik Khankishiev. La recette de son kebab est à la fois simple et incroyablement délicieuse. Les aliments frais, les herbes et les épices sont à la base des plats du talentueux spécialiste culinaire, Stalik Khankishiev.
Recette de kebab d'agneau
Les oignons font partie intégrante de la marinade.Cela donne non seulement au plat une certaine saveur, mais affecte également la structure de la viande. Pour apporter des changements significatifs, il ne suffit pas de déplacer les oignons d'agneau. Il doit être haché, saupoudré de gros sel, assaisonné d'épices et correctement écrasé avec vos mains. L'oignon doit laisser passer le jus. Et ce n'est qu'alors qu'il peut être ajouté à la viande. Coupez l'agneau, l'arrière de la cuisse, en petits morceaux. Coupez le gras de la queue en carrés plats. Mélanger le saindoux et la viande avec les oignons et les épices (cumin, graines de coriandre broyées, poivre noir). Maintenant, faites mariner le kebab pendant deux heures.
Beaucoup de gens se posent la question: pourquoi le kebab brûle-t-il?Avant la friture, la viande doit être soigneusement pelée des oignons. C'est exactement ce que Stalik Khankishiev conseille de faire. La recette que vous choisissez de mariner peut être utilisée pour n'importe quelle viande: porc, bœuf et même poulet. La dernière étape consiste à griller le kebab sur du charbon de bois. Retournez les brochettes dès que la graisse et le jus commencent à couler de la viande. Et assurez-vous également que les charbons ne prennent pas feu, - conseille Stalik Khankishiev.
Recette de kebab de porc
Le cou de porc est la partie parfaite pour cuisinerkebab. Il peut être frit même sans épices, uniquement avec du sel et du poivre. Mais, rendant hommage aux traditions de la cuisine orientale, Stalik Khankishiev suggère de préparer la recette de marinade suivante. Tomates mûres de taille moyenne (deux ou trois suffiront), frottez-les à travers une râpe. Filtrer le jus, laisser la pulpe, les graines et la peau dans un tamis. Mélangez le jus de tomate avec la même quantité de sauce soja. Mettez une cuillerée d'amidon, de paprika, une cuillerée de miel, du sel au goût et un peu d'huile de sésame dans la sauce. Mélangez bien la marinade et trempez-y les gros morceaux de porc haché. Séparément, hacher les piments forts, l'ail et les poireaux en petits cubes. Lorsque la viande est marinée, brochette et saupoudrer du mélange obtenu. Pendant la friture, après l'apparition de la première croûte sur les morceaux, badigeonnez le porc avec le reste de la marinade. Attention au kebab, car une telle marinade peut brûler rapidement - c'est un autre secret que Stalik Khankishiev possède.
Recettes: Poulet pané au citron 
Pour le plat, vous aurez besoin de:poitrine de poulet, chapelure, huile végétale, zeste de citron, pâte de tomate, sel, sucre. Prenez tous les ingrédients selon le nombre de mangeurs et votre goût. Coupez la poitrine en morceaux épais, battez l'œuf avec une fourchette dans une assiette. Chauffer l'huile. Trempez une tranche de poulet dans l'œuf, puis dans la panure. Placer dans une poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. La viande ne doit pas être complètement cuite. L'objectif principal est une belle croûte brun doré. Après la friture, placez-les sur une serviette pour absorber l'excès de graisse. Une fois la poitrine refroidie, coupez-la en morceaux. Coupez le zeste du citron, il devrait se présenter sous la forme de fines rayures. Versez deux cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans un chaudron, pressez une cuillerée de jus de citron. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et du sel. Mettez tous les produits en feu. Le sucre doit fondre. Remuez constamment la sauce pour que rien ne brûle. Dès que la masse commence à épaissir, trempez-y les morceaux de poulet. La sauce doit être complètement absorbée dans la panure. Quelques minutes - et le plat est prêt. Servir le poulet avec des quartiers de citron.
