Saumon au four en papillote: recettes

Le saumon appartient à la famille des saumons et, en fait,est son représentant le plus précieux. Il se distingue par une viande très tendre et savoureuse, qui contient une assez grande quantité de vitamines et de minéraux. En raison de ses caractéristiques, le saumon est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Dans notre article, nous parlerons de la façon de cuire le poisson en papillote au four pour qu'il reste sain et en même temps un goût élevé.

Steak de saumon

Afin de maximiser la préservation de tous lespropriétés de ce poisson lors de la cuisson, la meilleure option pour cuire un steak de saumon est en aluminium au four. Selon la recette, vous ne devez pas utiliser un grand nombre d'autres ingrédients, une petite quantité d'herbes et d'épices suffira. Ils ne maîtriseront pas le goût naturel du poisson, ajoutez simplement un peu d'arôme magique. Les composants suivants sont requis:

• 2 steaks de saumon;
• un demi citron;
• poivre, sel au goût;
• épices;
• épices pour poissons.

Comment cuisiner

Mélanger les épices avec le sel et les herbes,frottez soigneusement ce mélange des deux côtés du filet. Pour chaque steak, préparez un morceau de papier d'aluminium séparé, que nous graissons avec de l'huile d'olive. Nous y mettons des steaks, plaçons des cercles de citron dessus ou versons simplement du jus dessus, grâce à un tel événement, le filet se révélera plus tendre, plus doux et aura un goût plus brillant. Enveloppez fermement chaque morceau de poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant un quart d'heure. Laisser reposer les steaks finis dans du papier d'aluminium (sans se déplier) pendant quelques minutes, puis les libérer du papier d'aluminium, les placer sur un beau plat avec des feuilles de laitue, décorer avec des tranches de citron. Les steaks de saumon cuits en papillote au four s'avèrent inhabituellement tendres, très juteux et moelleux. Vous pouvez servir une salade de légumes frais avec les steaks.

Saumon aux pommes de terre

Nous vous conseillons de cuire le poisson selon la recette suivante -saumon en papillote avec pommes de terre au four. Le plat préparé de la manière suivante sera une option idéale pour le déjeuner ou le dîner, car c'est un légume tel que les pommes de terre qui révèle le mieux possible le goût de ce poisson. Nous aurons besoin:

• 400 g de filet;
• 500 g de pommes de terre;
• les verts;
• deux cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 50 g sl. huiles;
• poivre et sel de mer.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, on lave les filets, on fait mariner les morceauxsaumon à la sauce soja, en y ajoutant un peu de sel et de poivre. Nous nettoyons les tubercules de pommes de terre, les lavons, puis les hachons arbitrairement, hachons finement les légumes verts. Pour la cuisson, nous avons besoin d'un manchon de cuisson, nous y plaçons les pommes de terre afin d'obtenir un oreiller pour le poisson. Placez le filet de saumon sur les tranches de pomme de terre, saupoudrez-le avec beaucoup d'herbes. Fermez bien la manche et attachez-la bien avant de l'envoyer au four, dans lequel notre plat mijotera pendant 25 minutes à 180 ° C. La cuisson des pommes de terre et du saumon au four dans du papier d'aluminium prend environ le même temps. Si vous voulez obtenir une croûte dorée et appétissante, alors 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez couper le sac et l'ouvrir. Au moment de servir, nous vous recommandons de décorer le plat avec des quartiers de citron.

Saumon farci aux crevettes

Nous proposons un plat original très intéressant desaumon, pour sa préparation, vous pouvez utiliser du saumon ou du saumon. Selon les avis des consommateurs, il s'agit d'une délicatesse de poisson luxueuse au goût délicieux. Il n'est pas difficile de le préparer, le plus important est de couper le saumon en filets de manière qualitative. Prenons:

• saumon pesant 2 kg;
• olive. huile - 2 c. l.;
• racine de gingembre - 5 cm.

pour le remplissage:

• grosses crevettes bouillies - 400 g;
• poivron doux - 1 pc;
• un bouquet d'oignons verts;
• crème - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• miel - 60 g;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe l.;
• assaisonnement au citron pour les plats de poisson;
• jus de citron - 3 c. l.;
• sel de mer.

Recette étape par étape

1. Mon poisson, on nettoie les écailles, on le vide à nouveaunous lavons. Nous faisons une entaille profonde le long de la crête, écartons légèrement la chair et, continuons à faire de petites coupures le long des côtes du poisson, nous la divisons en deux moitiés. Nous enlevons la crête, la queue et tout, même les plus petits os.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes assez profondes en forme de croix sur l'un des filets.

3. Commençons à préparer le remplissage: hacher la plume d'oignon vert (pas trop grosse) en diagonale, le poivron en demi-anneaux, hacher le gingembre et l'ail. Épluchez les crevettes bouillies et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites frire les légumes dans l'huile d'olive pendant quatre minutes, versez la crème et faites bouillir jusqu'à épaississement. Après cela, mettez les crevettes et faites cuire encore une minute. Retirer du feu et ajouter du sel à la masse.

4. Sur une feuille de papier d'aluminium de la taille d'une plaque à pâtisserie, déposezfilet. On y place quatre morceaux de ficelle de trente cm de long, en laissant des intervalles égaux entre eux. Déposer le filet de saumon dessus sans coupes, peau vers le bas. Répartir la garniture sur toute la surface en une couche uniforme, saupoudrer d'assaisonnement au citron. Couvrir le saumon avec la garniture avec le deuxième morceau de filet, presser légèrement et nouer les extrémités de la ficelle. Mettre une plaque de cuisson avec du saumon en papillote dans un four préchauffé à 200 ° C, cuire une demi-heure.

5. Chauffer le miel, la sauce soja et le jus de citron dans une petite casserole.

6. Mettre le poisson farci préparé sur un plat de service, verser la sauce sur le dessus, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer encore cinq minutes.

Saumon aux tomates et fromage

Nous vous proposons une recette de saumon en papillote au four (surphoto ci-dessous, vous pouvez voir l'option de service) avec du fromage et des tomates. Le poisson s'avère très savoureux, il peut être servi pour le dîner pour toute la famille, ou il peut être mis sur une table de fête. Ingrédients pour 4 portions:

• 4 steaks de saumon;
• 4 tomates;
• 0,5 citron;
• 150 g de fromage gouda;
• 2 cuillères à café tout rast. huiles
• 1 cuillère à café assaisonnement du poisson;
• un bouquet d'aneth (les autres herbes ne sont pas recommandées);
• ½ cuillère à café sel de mer;
• 4 cuillères à café Mayonnaise.

Recommandations de cuisson

Tout d'abord, certains des produits dont vous avez besoinLaver et sécher. Ajoutez ensuite un peu de sel à tous les filets de saumon, saupoudrez d'assaisonnement pour le poisson et saupoudrez de jus de citron. Coupez les tomates en tranches, frottez le fromage (gros), séparez les branches d'aneth des grosses tiges. Nous enroulons les poches de la feuille, laissons un petit stock sur le dessus, avec lequel nous couvrirons les produits. Lubrifiez un peu la poche avec de l'huile et mettez un steak dans chacune. Nous y plaçons de l'aneth, puis des cercles de tomates mûres (un fruit chacun), saupoudrés de fromage.

Sur sa surface en petite quantité, nous appliquonsmayonnaise, pour que le plat fini soit plus présentable. Pincez doucement les enveloppes et placez-les au four pendant trente minutes. Sept minutes avant la fin de la cuisson, nous sortons le saumon en papillote du four, ouvrons les poches et le remettons au four. Ceci est fait pour que le dessus soit cuit. Il est recommandé de servir sur la table directement dans des poches en aluminium.

Saumon au citron en papillote au four

Le poisson rouge est délicieux et tendreproduit, et ne nécessite donc aucune astuce particulière dans sa préparation. Pour obtenir un goût délicieux, un ensemble minimum de composants est requis:

• 500 g de saumon;
• basilic;
• Herbes italiennes;
• sel de mer;
• citron
• poivre.

Couper le citron en fines tranches, basilicmoudre. Mettez sur le papier d'aluminium deux ou trois tranches de citron, sur le dessus se trouve du saumon coupé en morceaux jusqu'à 2 cm d'épaisseur Sel, poivre, parsemez d'herbes italiennes. Mettez du basilic sur le poisson, enveloppez-le de papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four. Chauffer le gril à 190 ° C, y placer le plat et cuire au four environ 25 minutes.

Rôtir du saumon entier

Ce type de poisson peut être cuit avec des steaks etet entièrement. La viande de saumon a un goût riche et délicat, et la faire cuire dans son propre jus à l'aide de papier d'aluminium vous permet de révéler encore mieux son goût. Vous devez préparer:

• poisson entier de 2-3 kg;
• une carotte, une tomate, un poivron et un oignon;
• ail - 2 gousses;
• assaisonnements pour poisson - un sac;
• mayonnaise - 6 cuillères à soupe. l.;
• olives - 5 pièces;
• romarin - quelques branches;
• fromage 100 g;
• l'huile d'olive;
• un bouquet d'aneth.

Conseils de cuisine

Lorsque vous achetez du poisson non lavé, vous deveznettoyer et retirer toutes les ailettes. Dans toute la carcasse, parallèlement aux os des côtes, les incisions doivent être faites si profondément qu'elles coupent la viande jusqu'aux os de la colonne vertébrale. La distance entre les coupes ne doit pas dépasser 2 cm pour que le poisson soit complètement saturé de marinade.

La base de la marinade est la mayonnaise, à laquelleajoutez l'assaisonnement pour le poisson, le romarin et l'aneth hachés, l'ail haché et une petite pincée de sel de mer. Il faut se rappeler que lors de la cuisson du saumon en papillote dans le four dans son ensemble, vous devez utiliser une quantité minimale de sel. Laisser infuser la marinade pendant environ 30 minutes.

Tous les légumes sont coupés en lanières ou en cubes etfrit à l'huile d'olive. Le sautage est effectué à feu vif afin d'évaporer l'excès d'humidité. Les légumes rôtis sont mélangés avec une cuillère à soupe. l. marinade, vous devriez obtenir une masse de consistance épaisse. Les olives sont coupées en rondelles pas trop épaisses.

Nous commençons à préparer le saumon pour la cuisson. Placez le poisson entier sur une feuille de papier d'aluminium, graissez-le légèrement avec un pinceau à pâtisserie. Aux endroits où nous avons fait les coupes sur les côtés de la carcasse, insérez les anneaux d'olive. Nous répandons le légume haché préparé dans la cavité abdominale pour qu'il ne tombe pas, fixons les bords de la cavité abdominale avec des cure-dents. Soulevez le bord de la feuille plus haut, car la dernière étape de la préparation à la cuisson sera l'application de mayonnaise sur toute la surface de la carcasse.

Nous enduisons généreusement le poisson de marinade, en payant un spécialattention aux endroits où les incisions ont été faites. Enveloppez bien le poisson farci de papier d'aluminium et laissez mariner pendant une heure. Pour la cuisson, placez le saumon aux légumes dans du papier d'aluminium dans le four, dont la température est de 200 ° C, et au stade initial, nous le chauffons pendant 35 minutes.

Puis on sort la plaque à pâtisserie avec du poisson, un peuOuvrez le papier d'aluminium et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Ensuite, remettez le saumon dans le papier d'aluminium dans le four et faites cuire encore 5 minutes. Il peut être servi entier, directement dans du papier d'aluminium ou coupé en portions et mis sur des plats de service. Le meilleur plat d'accompagnement pour un tel plat est les pâtes, le riz, les pommes de terre bouillies.

Pavé de saumon cuit au four

La viande de saumon la plus délicate combine non seulementgrand avantage, mais aussi un goût exquis. Le steak de saumon est assez simple à préparer, mais en même temps, il a un goût incroyable. Il faudra un minimum de temps pour cuire les steaks de saumon. Prenez pour une portion:

• 20 g de crème sure;
• 200 g de saumon;
• sel de mer;
• 20 g de citron ;
• poivre;
• 20 g de vin.

Nous lavons les morceaux de poisson préparés souseau courante, sécher et frotter avec du poivre, du sel et de la crème sure. Pour ceux qui préfèrent un goût épicé et qui aiment un légume aussi épicé que l'ail, nous recommandons de l'inclure dans la liste des ingrédients. La crème sure peut être remplacée par de la sauce soja, de la crème ou de l'huile d'olive ou autre. Lors de l'utilisation de la sauce, le poisson n'a pas besoin d'être salé. Après les procédures effectuées, laissez le poisson mariner pendant 15 minutes.

Sur une feuille de papier d'aluminium de différents verts (vous pouvezutiliser du basilic, du thym, de l'aneth, du romarin ou du persil) faire un oreiller pour le saumon. Certains gourmets préfèrent utiliser de l'ananas ou des pommes à cet effet. Nous y étalons les morceaux de steak préparés et versons bien le vin et saupoudrons à nouveau d'herbes. Disposer des tranches de citron sur le dessus ou simplement arroser de jus. Nous enveloppons le poisson dans du papier d'aluminium en veillant à ce que la marinade ne fuie pas. Cuire le saumon en papillote au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Pour rendre le saumon encore plus savoureux, il est recommandé de le verser avec du jus de citron lorsqu'il est prêt. En accompagnement, vous pouvez utiliser des légumes, du riz ou des pommes de terre.