La cuisson au four est l'un des plus courantsfaçons de cuisiner dans la cuisine russe. Le poisson préparé par cette méthode conserve ses propriétés utiles. En même temps, le goût du plat est révélé. Dans cet article, nous vous dirons comment faire cuire le poisson en papillote de plusieurs façons.
Une variété de recettes pour le poisson cuit ont leur proprel'origine des monastères. Après tout, ce produit diététique a une masse de nutriments, il est très nutritif et en même temps il est facilement absorbé par le corps. Au fil du temps, les recettes ont été modernisées, ont subi des changements, mais n'ont pas perdu leur authenticité et leur goût unique.
Donc, faire cuire le poisson dans du papier d'aluminium selon la recetteSainte Trinité Sergius Lavra. Pour ce faire, prenons une truite fraîche (entière ou en morceaux), la préparons et la lardons avec des tranches de citron. De l'intérieur, saupoudrer d'arômes. Dans l'abdomen, nous mettons des brindilles de persil à l'aneth, saupoudrez un peu d'huile d'olive. Nous l'enveloppons dans du papier aluminium et l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Une dizaine de minutes avant de le sortir, ouvrez la feuille sur le dessus, tapotez le poisson avec de l'huile végétale et faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Nous servons de la truite avec des herbes et des légumes.
La recette suivante est le poisson en feuille dans le fourd'une manière monastique. Carpe préparée frottée avec du sel et du poivre. Nous faisons des incisions transversales et dans chacune d'elles nous mettons une tranche de citron. Sur le papier d'aluminium, étaler le parchemin, enduit d'huile d'olive (papier sulfurisé), déposer les rondelles d'oignons et un poisson. Nous couvrons avec des oignons d'en haut. Tous soigneusement emballés dans un parchemin et une feuille. Nous envoyons dans le chauffé jusqu'à 170 degrés. Nous cuisons du poisson en papillote pendant quarante minutes. À la fin de cette période, nous ouvrons et laissons la carpe devenir brune. Nous servons sur la table, décorée avec des légumes verts et des tranches de légumes.
Conseils utiles, qui devraient être pris en compte, de sorte que le plat du poisson s'est avéré être un succès:
- Faire cuire le poisson au four dans le four seulement frais.Vivre est mieux tué en perçant le cervelet. Si vous achetez déjà tué, alors assurez-vous de faire attention aux branchies. Leur couleur doit être de couleur rouge ou bordeaux. Vous ne pouvez en aucun cas prendre du poisson avec des branchies grises ou noircies. Les yeux ne devraient pas être nuageux. Odeur - seulement un poisson caractéristique. Il est important que lorsque vous appuyez sur la carcasse ne semble pas bosses.
- Le poisson d'eau douce est beaucoup plus savoureux que la mer, mais perd très vite ses propriétés. Par conséquent, il est préférable de le cuire immédiatement, sans le congeler.
- Si vous faites cuire du poisson au papier d'aluminium au four dans de la crème sure, vous ne pouvez pas graisser la base avec du beurre. En particulier, si le poisson lui-même est huileux (maquereau, dorade ou esturgeon), il sera toujours sève.
- Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium au four pour obtenir une croûte dorée appétissante, vous devez ouvrir le papier d'aluminium environ dix à vingt minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour rendre le plat plus parfumé et juteux, vous pouvez remplir la cavité interne du poisson avec des herbes ou des légumes: oignons, tomates, poivrons.
Bon appétit!
