Le sarrasin dans le processus de cuisson augmente de taille4 à 5 fois, en acquérant le goût du liquide dans lequel il est bouilli. Habillé de beurre ou de lait, c'est assez savoureux, mais avec un bouillon de viande, c'est beaucoup plus intéressant. De plus, c'est une céréale qui "aime" le gras, c'est-à-dire qu'elle devient plus savoureuse lorsqu'elle est saturée de viande grasse.
Comment faire cuire le sarrasin avec de la viande n'est pas difficile à retenir. Envisagez plusieurs options de cuisson.
Première option
Le sarrasin à la viande, dont la recette est présentée ci-dessous, est cuit dans du bouillon. Une famille de 3 à 5 personnes aura besoin de 250 gr. sarrasin, 300-350 gr. Viande.
Vous pouvez prendre n'importe quelle viande :filet, longe, côtes levées, avec ou sans couche de bacon. Il peut s'agir de porc, de bœuf, d'agneau, d'oie, de canard, de poulet ou de tout autre. Plus il est gros, plus le sarrasin sera savoureux.
Laver la viande, la couper en morceaux de taille moyenneet mettre à cuire dans 1 litre d'eau, bien saler. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de retirer périodiquement la mousse, sinon le bouillon deviendra trouble, avec des sédiments. Vous pouvez ajouter un oignon entier, 2-3 gousses d'ail et une feuille de laurier pour plus de saveur.
Pendant que la viande cuit, vous pouvez commencer à préparersarrasin. Il doit être trié de la litière et des grains non raffinés ou mauvais. Éliminez le pollen fin des grains émiettés. Le sarrasin est lavé à l'eau froide courante. Après cela, il doit être placé dans une poêle et calciné autant que nécessaire pour que la céréale acquière une couleur sombre, semblable aux grains de café. Le sarrasin calciné ne bout pas, conserve sa forme même en remuant, la bouillie s'avère friable. La calcination peut être ignorée si vous aimez la bouillie bouillie.
Une fois la viande complètement cuite,filtrer le bouillon à travers un tamis en fer, après en avoir retiré les morceaux de viande. Placer le sarrasin, les morceaux de viande dans le bouillon égoutté et cuire, couvert d'un couvercle, à feu doux. Après 20-25 minutes, vous pouvez éteindre le feu et laisser infuser la bouillie pendant encore une demi-heure, puis servir.
Option deux
Maintenant, la deuxième option, qui dit,comment le sarrasin est cuit avec de la viande. Recette avec ragoût de magasin. Le plus souvent, vous pouvez trouver du ragoût de bœuf, du porc ou de la viande de cheval. N'importe lequel d'entre eux fera l'affaire. Choisissez le ragoût dans des bocaux en verre pour voir le contenu. Un ragoût est considéré comme un bon, dans lequel des morceaux de viande en gelée de bouillon avec une quantité minimale de graisse sont visibles. La graisse fondue lors de la cuisson est à la surface, tout au milieu du bocal est constitué de morceaux de bacon et de veines, indiquant la faible qualité du produit proposé.
Revenons à la façon dont le sarrasin est cuit avec de la viande,quelle recette comprend du ragoût. Préparez le sarrasin de la manière décrite dans l'option précédente. Transférer le ragoût du bocal dans le récipient de cuisson, chauffer légèrement et retirer les grosses épices. Ce sont des feuilles de laurier, des grains de poivre, des clous de girofle. Ajoutez de l'eau à un volume auquel le rapport de sarrasin et de liquide sera de 1: 3. Assaisonner avec du sel et cuire. Au bout de 25 minutes, retirer du feu et laisser infuser avant de servir.
Troisième option
Ceci est un sarrasin spécial avec de la viande. La recette n'est guère plus compliquée, mais la bouillie sera plus savoureuse. Nous aurons besoin de tous les produits nécessaires dans la première option, mais nous devons faire cuire la bouillie dans des casseroles.
Préparez des casseroles.Préparez la viande et faites-la frire avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la viande au fond des casseroles de façon à ce qu'elle occupe 1/3 du volume total. Remplissez le sarrasin trié et torréfié, environ 50-70 gr.
Prenez les oignons et les champignons, hachez-les finement etfaire frire séparément, puis couvrir le contenu du pot avec eux. Compléter avec de l'eau et couvrir. Vous pouvez utiliser un gâteau de pâte au lieu d'un couvercle. Mettre au four pendant 1 heure à température modérée.
Le sarrasin cuit avec de la viande au four s'avère particulièrement savoureux. La raison en est qu'il languit lentement, atteignant la préparation.
