Sarrasin monastique: options de cuisson

Le sarrasin à la manière du monastère est un plat connu depuis longtempsconnu en Russie. Il était généralement préparé lors de divers jeûnes, lorsque, selon les règles, les croyants n'étaient autorisés à manger que de la restauration rapide. Les monastères ont été les premiers à cuisiner cette bouillie, ce qui explique principalement pourquoi elle a reçu un nom si inhabituel. Ce plat est toujours très apprécié, ce qui explique le grand nombre de recettes et de méthodes de préparation.

Option traditionnelle

Le secret de ce plat est qu'il contientune énorme quantité de vitamines et d'autres substances utiles essentielles au fonctionnement normal du corps humain. De plus, le sarrasin monastique est très simple à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients de base : pour un demi-verre de sarrasin, 1 oignon, 150 grammes de champignons sauvages éventuels, du poivre noir moulu, 200 millilitres d'eau bouillante, du sel et un peu d'huile végétale.

Selon la recette traditionnelle, l'ensemble de la procédure ne prend pas plus d'une demi-heure. Pour réaliser du vrai sarrasin monastique, il vous faut :

1. Lavez les champignons, épluchez-les, puis mettez-les dans une casserole ordinaire, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire environ 20 minutes.
2. Après cela, le liquide peut être égoutté et les produits peuvent être refroidis et soigneusement coupés en fines lanières.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir un peu dans l'huile végétale.
4. Après cela, vous devez y ajouter des champignons préparés. Pendant le processus de friture, ils devraient acquérir une agréable teinte dorée.
5. Ensuite, vous devez ajouter du sarrasin dans la poêle et faire frire les produits ensemble pendant 3 minutes maximum.
6. Ensuite, ajoutez de l'eau au contenu, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites.

Pour être complètement sûr, vous devez laisser le plat reposer pendant encore 3 à 4 minutes, après quoi vous pouvez appeler tout le monde à table en toute sécurité.

Porridge au micro-ondes

De nos jours, presque toutes les cuisines ontdiverses techniques qui aident les femmes au foyer à résoudre tous les problèmes liés à la cuisine. Ainsi, le sarrasin ordinaire de style monastère peut être sur la table en quelques minutes seulement s'il y a un micro-ondes dans la maison. Pour travailler il vous faudra : 100 grammes de sarrasin et la même quantité de champignons frais (ou surgelés), une pincée de sel, ½ oignon et 90 grammes d'huile végétale.

Le processus comprendra plusieurs étapes successives :

1. Si nécessaire, les champignons doivent d'abord être décongelés.
2. Après cela, ils doivent être coupés en cubes avec les oignons pelés.
3. Triez soigneusement le sarrasin, rincez-le et faites-le tremper dans l'eau pendant 15 minutes.
4. Tout d’abord, faites revenir l’oignon au micro-ondes à puissance maximale pendant trois minutes.
5. Ajoutez-y ensuite des champignons et répétez la procédure en utilisant les mêmes paramètres.
6. Versez le sarrasin et remplissez le tout d'eau pour qu'il soit un demi-centimètre plus haut que le contenu.
7. Réglez la puissance de l'appareil à 80 % et conservez les produits dans ces conditions pendant 5 minutes. Après tout cela, ils ne devraient rester debout que 10 minutes.
8. Répétez la procédure de chauffage.
9. Ajoutez du sel, remuez et réchauffez à nouveau les aliments. Cette fois, cela ne prendra que quelques minutes.

Le porridge est désormais vraiment prêt à être consommé.

Recette pour multicuiseur

Le sarrasin à la manière du monastère n'est pas moins savoureuxdans une mijoteuse. Ces dernières années, cette unité a été particulièrement populaire. Les principaux ingrédients restent en principe les mêmes : 300 grammes de sarrasin, 1 gros oignon, 200 grammes de champignons frais, du sel, 100 millilitres d'huile végétale et 2 verres d'eau.

La technologie des procédés est simple:

1. Coupez l'oignon en 4 parties puis hachez-le finement.
2. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Ajoutez-y les oignons et les champignons entiers.
3. Réglez le mode « Friture » et attendez 10 minutes, en n'oubliant pas de remuer constamment les aliments.
4. Rincez le sarrasin et ajoutez-le au bol.
5. Ajoutez de l'eau, du sel, puis couvrez le couvercle et réglez le mode « Grains » pendant 35 minutes.

Un signal de minuterie vous avertira lorsque le plat sera prêt. Cette recette est décrite pour le multicuiseur Redmond. D'autres modèles fonctionnent de la même manière. Certes, certains ont légèrement modifié le nom de leurs opérations.

Option non standard

Quand le jeûne est fini, il n'y a plusrespecter les restrictions. Désormais, chaque croyant peut s'offrir n'importe quel plat. Dans ce cas, le sarrasin monastique avec de la viande est particulièrement bon. Pour le préparer, vous aurez besoin de : ½ tasse de sarrasin, 150 grammes de bœuf, carottes, sel, 50 grammes de pois verts frais, oignon, laurier et 300 millilitres de bouillon de viande.

Le plat est préparé de manière assez originale :

1. Versez de l'eau froide sur le bœuf et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il est préférable d'égoutter le premier bouillon pour éviter que des substances nocives n'y pénètrent. Après 15-20 minutes, ajoutez le sel, le laurier et l'oignon.
2. Hachez le bœuf bouilli dans un hachoir à viande et placez la viande hachée obtenue en une couche uniforme tout en bas du pot en argile.
3. Garnir de carottes râpées, de pois et de sarrasin lavé.
4. Versez le bouillon sur le tout et mettez au four environ 1 heure. La température à l'intérieur à ce moment-là devrait être de 180 degrés.
5. Dès que toute l'eau a disparu, il faut attendre 10 minutes, puis remuer le contenu de la marmite et servir en la plaçant sur des assiettes.

Les enfants aiment beaucoup ces céréales. Ils sont très aromatiques, agréables au goût et se dégustent rapidement sans trop d'effort.