Le chou est un légume unique. Ce qui n'est pas dans sa composition! Protéines, glucides, vitamines ... Pas étonnant qu'elle soit appelée la reine de tous les potagers.
Les experts culinaires apprécient le légume pour le fait que des centaines de plats peuvent être préparés à partir de celui-ci, chacun différant par son goût d'origine et en même temps conservant toutes les qualités d'un produit diététique.
Il y a tellement de garnitures pour les tartes seulement,que des volumes entiers peuvent être écrits à leur sujet. De délicieuses tartes au chou peuvent être sucrées, salées, frites dans une poêle ou cuites au four, au micro-ondes. Vous pouvez faire cuire des tartes au chou plusieurs jours de suite, sans jamais le répéter.
Lors de la préparation du remplissage, il faut tenir compteastuce: le chou doit être coupé avec de la "dentelle" (très finement), puis coupé en travers pour qu'il n'y ait pas de longues fibres: ainsi la garniture pour les tartes au chou ne sortira pas de la tarte en mordant.
Garniture au chou pour tartes aux œufs en Russie centrale
Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-le dans une poêle avec du beurre, ajoutez du sel, une pincée de sucre, laissez mijoter lentement. Il doit être translucide, très doux et ne pas rôtir avant d'être doré.
Pendant que les oignons mijotent, du chou finement hachétrempé dans de l'eau bouillante raide et très salée, bouilli pendant 5 minutes. Rejeter, rincer à l'eau courante froide. Lorsque le chou s'écoule, ils le sortent de la casserole avec une poignée, le pressent très fort et le mettent dans une casserole sur laquelle l'oignon est cuit. Ajouter le beurre au goût, remuer, garder le feu jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ils refroidissent et ajustent le goût en ajoutant du poivre, du sucre, du sel au goût, puis des œufs durs finement hachés. Ces délicieuses tartes peuvent être cuites au four ou frites dans une poêle.
Garniture pour tartes au chou au caviar de poisson
Le chou est cuit dans une casserole sans ajouter d'huile,jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié en volume. Dans une autre poêle, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils rougissent. Lorsque les oignons sont prêts et que le chou diminue de volume, ils sont combinés dans une casserole, de la pâte de tomate, du poivre, du sucre et du sel sont ajoutés. Cette garniture doit être aigre-douce, très épicée. À la fin du ragoût, du caviar de brochet (ou tout autre) frit séparément est ajouté au chou avec des oignons, après 10 minutes, le feu est éteint. Au lieu du caviar, vous pouvez ajouter du poisson cuit à la vapeur. Ce sera délicieux aussi. Cette garniture pour tartes au chou se marie très bien avec une pâte sucrée riche.
Garniture pour chou et tartes vertes
Pour préparer cette épicée, très insolitela garniture nécessitera du chou très jeune, de l'aneth, de l'oseille, des oignons verts, de l'ortie, du persil, de l'aneth, du basilic, du quinoa (jardin), de la menthe. Vous pouvez ajouter d'autres herbes comestibles de votre choix.
Chou salé, saupoudré de sucre, bonpétrir avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit ramolli et que le jus apparaisse. Les herbes sont finement hachées, légèrement écrasées avec vos mains, mélangées avec du chou et laissées pendant une demi-heure. Après cela, égouttez l'excès de jus, ajoutez le sucre, le sel, le jus de citron, le poivre au goût. Le chou émincé doit être agréablement acide. La pâte pour les tartes peut être n'importe quoi, mais les tartes feuilletées frites dans de l'huile végétale sont particulièrement savoureuses. Ils ne seront pas très gras: malgré le fait que la pâte feuilletée "tire" l'huile, une partie sera absorbée dans le chou haché, qui n'a pas du tout été cuit avec de l'huile.
Garniture pour chou et galettes de poulet fumé
L'oignon et les carottes sont frits dans une poêle, surl'autre cuit le chou sans huile. Lorsque l'oignon devient transparent et que le chou est réduit de moitié en volume, combinez le contenu des deux poêles, ajoutez du poulet fumé finement haché, faites cuire pendant 10 minutes. Si aucune viande fumée n'est disponible, du poulet ordinaire et de la fumée liquide peuvent être utilisés.
Vous pouvez ajouter du ketchup aux tomates épicé au goût. Refroidissez la garniture finie en la plaçant dans un tamis pour égoutter l'excès de graisse. Cette garniture est bonne dans les tartes à la pâte sans levain.
