Des tartes, luxuriantes, moelleuses, celles-là mêmes avec lesquelles, commeon sait que la cabane rouge est la meilleure décoration pour toute table hospitalière. Avec ce qu'ils ne font tout simplement pas! La liste peut être interminable. Nous nous concentrerons sur une version assez rare de la farce aux baies sauvages - la fameuse cerise des oiseaux, qui fleurit vers un coup de froid et dont le goût, acidulé et sucré avec une légère amertume, est si agréable.
Confiture de cerises d'oiseaux pour tartes
La garniture aux cerises d'oiseaux la plus élémentaire pourtoutes sortes de pâtisseries - confiture. Il s'agit d'un produit prêt à l'emploi que vous venez de mettre dans la pâte et de mettre au four. Comment le préparer pour une utilisation future? Les baies récoltées sont retirées des pinceaux, triées, puis blanchies à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour plus de douceur. Dans la même eau, vous pouvez également faire cuire du sirop de confiture, qui fera une excellente garniture de cerise des oiseaux. La consommation des produits est la suivante: pour chaque kilogramme de baies, il faut au moins 1,3 à 1,5 kg de sucre et 600 g d'eau. Versez les baies avec le sirop chaud, laissez bouillir à nouveau la confiture, puis maintenez sur feu doux en remuant et en écrémant jusqu'à ce que le dessert soit prêt. Pour rendre la future garniture aux cerises d'oiseaux pour la cuisson plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques grammes d'acide citrique aux baies lors de la cuisson. Lorsque le sirop atteint l'épaisseur désirée et "durcit" et ne s'étale pas, transférez la pièce dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Autre astuce: puisqu'il ne s'agit pas que de confiture, mais de la garniture de cerise des oiseaux pour les crêpes, tartes, biscuits, puis à la toute fin mettez un peu de sucre vanillé dans le bol avec les baies. Ainsi, ce dessert lui-même sentira déjà la cuisson!
Conseils utiles
Si la garniture de cerise des oiseaux pour une tarte sous la formela confiture s'est avérée aqueuse, vous pouvez le faire. Tout d'abord, placez le contenu du pot dans une passoire, qui est placée sur la casserole. Le sirop s'égouttera et les baies peuvent être mises en toute sécurité dans la pâte. Deuxièmement, il existe une autre façon de rendre la garniture aux cerises d'oiseaux plus tendre et plus savoureuse. Essuyez les baies à travers un tamis et ajoutez-y du fromage cottage râpé. Ou fouettez le fromage cottage avec du sirop de cerise des oiseaux. La masse d'air aura un goût très agréable. Si cela ne semble pas assez sucré, ajoutez un peu de sucre en fouettant.
Cerise d'oiseau séchée
Délicieux, préservant toutes les vitamines et utilepropriétés, il est considéré comme une garniture de tarte aux cerises d'oiseaux, à base de baies séchées. Par où commencer dans ce cas? Bien sûr, des fruits eux-mêmes. Certes, vous pouvez acheter des paquets de baies dans le magasin. Cependant, tout ce qui est fait de vos propres mains est sans aucun doute plus savoureux et de meilleure qualité. Mettez les cerises des oiseaux collectées, triées et lavées sur des plaques à pâtisserie en une couche ne dépassant pas 2 cm et séchez en plusieurs étapes dans un four chauffé à + 50-60 degrés. Retournez-le périodiquement. Lorsque les baies se froissent, une floraison de cristaux de sucre apparaît dans leurs plis, et elles acquerront elles-mêmes un goût acidulé, les laisseront refroidir, les verser dans des sacs en papier et les stocker dans des endroits inaccessibles à l'humidité. Une garniture très inhabituelle de cerisier d'oiseau moulu est faite à partir de ces baies. Mais plus à ce sujet ci-dessous. Comment utiliser séché? À peu près la même chose que les raisins secs! Autrement dit, si vous devez ajouter des baies à n'importe quel plat, faites-en simplement cuire quelques-unes dans de l'eau chaude. Le cerisier des oiseaux va gonfler. Ensuite, vous pouvez le moudre avec le même fromage cottage. Ou ajoutez à n'importe quelle garniture aux fruits.
Oiseau de terre cerisier
Garniture aux cerises d'oiseaux moulues - assez de produitcomplexe principalement dans sa fabrication. Bien qu'en Russie depuis des temps immémoriaux, il a été utilisé pour toutes sortes de pâtisseries. Pour obtenir une telle garniture, vous devez moudre les baies séchées dans un moulin à café avec les graines en poudre. Il s'avère la soi-disant farine de cerisier des oiseaux. Il peut être mis dans la pâte, mélangé avec du blé ordinaire. Ou vous pouvez faire un remplissage de soufflé. Pour ce faire, versez la même quantité de lait chaud dans 100 g de farine, faites bouillir pendant une minute ou deux et laissez refroidir, infuser, gonfler. Ajouter le sucre au goût, incorporer un œuf, mettre 150 g de masse de caillé, battre le tout au batteur ou au fouet. Cette garniture convient aux tartes à la pâte à biscuits.
Garniture aux baies fraîches
Voici une autre recette saine, bien que quelques-unesà forte intensité de main-d’œuvre. Préparez les baies collectées pour le traitement. Faites-les défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande (au moins 4 pour bien broyer les os) et recouvrez de sucre. Prenez des produits dans un rapport d'environ 1 à 2, c'est-à-dire pour 1 kg de baies, 2 kg de sucre. Vous pouvez ajouter un peu de citron moulu pour la saveur.
