Beaucoup cuisinent le chachlik de porc seulement ouviande d'agneau Et pour une raison quelconque, ils contournent le poulet. C'est injuste, car on peut y préparer un bon repas. Tout se résume à la façon de faire mariner la viande. De délicieuses brochettes de poulet de style iranien accompagnées du célèbre connaisseur de la cuisine orientale Stalik Khankishiyev.
Kebab au poulet. Recette de Stalik Khankishiyev 
Certains avaient l'habitude d'acheter des brochettespréfabriqués, c’est-à-dire des morceaux de viande déjà hachés et préparés, qui ne peuvent être que marinés et frits. Cela accélère peut-être le processus de cuisson, mais ne rend pas le plat plus savoureux. Toute recette de brochettes de poulet sera extraordinaire si vous prenez la viande de poulet comme base. Vous pouvez choisir à cet effet des carcasses de poulet spéciales conçues pour une friture rapide. Mais il sera plus savoureux de prendre de petits poulets ordinaires, entre 400 et 500 grammes. Ne vous attendez pas à ce que leur prix soit inférieur. Mais le goût répondra à toutes les attentes et vous obtiendrez d'excellentes brochettes de poulet.
Recette de Marinade 
Si vous avez des oranges, commencez à les peler avecleur zeste. Si non, alors allez-y au magasin. Sans eux, une bonne marinade pour les poulets n'est pas faite. À l'aide d'un éplucheur, retirez la peau d'un fruit. En plus, vous aurez besoin d'une demi-tête d'ail, d'une demi-tête d'ampoule, de trois citrons, d'une huile végétale de bonne qualité, d'un peu de beurre, de crème sure (un demi-verre) et de vrai safran, ou plutôt de son infusion. Le remplacer par quelque chose d'assez difficile, donc si vous voulez faire une vraie brochette de poulet, la recette doit contenir du safran. Nous commençons à mélanger et à moudre les ingrédients. Premièrement, dans un mortier, vous devez écraser le zeste, le poivre noir (de préférence les pois, il est plus parfumé), le gros sel. Dans un mélangeur, battez l'oignon, l'ail, l'huile végétale, le jus de citron, la crème sure, la teinture de safran. Ajustez la quantité d'acide (jus de citron) par vous-même. Tout le monde a des préférences gustatives différentes, retirez donc l'échantillon avant de décaper le poulet. Sour ne devrait pas être. Dès que votre marinade a si bon goût que vous voulez vraiment la manger comme ça, versez-y les poulets. Gardez-les dans la sauce pendant environ 6-8 heures. A la question de la peau: il vaut mieux ne pas tirer. Cela deviendra croustillant, beau et très savoureux.
Sauce à frire
Oui, oui, il y aura une telle sauce. Ils devront lubrifier les poulets pendant la friture. Mettez le beurre dans l'infusion de safran, qui est pré-mélangée avec du jus de citron. Ce mélange doit être constamment recouvert de morceaux.
Comment faire griller des brochettes de poulet 
La recette est presque prête.Il reste à faire frire les poulets. Lorsque vous enfilez les morceaux sur les brochettes, essayez de conserver les différentes parties du poulet sur des brochettes différentes. C'est-à-dire des seins avec des seins et des ailes avec des ailes. Le fait est qu'ils sont frits de différentes manières, à différentes températures et à des moments différents. Les côtes et les cuisses mettent plus de temps à rôtir. Les poussins peuvent être divisés en quatre moitiés: ailes, cuisses, pattes et seins. Après avoir commencé la friture, commencez à graisser les morceaux. Retourné - graissé. Évitez de vous brûler. Une fois la marinade sèche sur le côté des charbons, retournez et badigeonnez de sauce. Les morceaux de kebab ne doivent pas sécher. La friture prendra plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. Servir la viande avec des herbes, des feuilles de salade, des légumes frais et du riz.
