Méthodes de cuisson
Начать надо с выбора мяса.La couche grasse fera des brochettes d'agneau juteuses. Stalik Khankishiyev, expert et expert en cuisine azerbaïdjanaise, affirme que la viande sans graisse n'est pas de la viande. Et, même si vous ne mangez pas de graisse, il est nécessaire pour cuisiner. L'agneau est imbibé de jus, la partie viande de la pièce ne sèche pas et vous pouvez simplement couper les endroits gras du kebab fini avec un couteau.
Comment faire mariner des brochettes d'agneau: une recette de Stalik Khankishiyev
Кусок баранины (корейка), молотая зира, кориандр, sel et poivre, oignons doux, sumac moulu. Des oignons coupés en rondelles et du sel. Étirez vos mains un peu pour aller jus. La viande se combine avec des oignons et des assaisonnements. Maintenir dans la marinade pendant 3-4 heures.
Comment faire mariner des brochettes d'agneau: marinade à la grenade
Для этого рецепта потребуется лук, растительное huile, jus de grenade, coriandre, poivre et sel. Viande coupée en petits morceaux. Bow - sur le ring. Mélanger la viande avec les oignons et les épices. Légèrement étirer vos mains. Ajouter le jus et le beurre. Encore une fois, mélanger et mariner pendant environ deux jours.
Comment faire mariner des brochettes d'agneau: Marinade de légumes 
Prenez des oignons, du citron, du poivron, des assaisonnements pourshish kebab. Utilisez un hachoir à viande ou un mixeur pour broyer les citrons et les poivrons. Couper les rondelles d'oignon. Mélanger la masse obtenue avec des oignons et de la viande. Salez et ajoutez l'assaisonnement.
Règles de cuisson
Utiliser de l'agneau pour faire des brochettes,Assurez-vous de faire attention au choix de la viande. C'est l'un des secrets pour préparer votre plat comme il se doit. Veillez à ce que la viande ne soit pas sèche. Les morceaux de Shashlik devraient être faits petits. Les professionnels conseillent pas plus de 1,5 x 1,5 centimètres. Si vous avez acheté la chair sans graisse, prenez un autre morceau de graisse d'agneau. Lorsque vous enfilez une brochette, alternez les morceaux maigres avec gras. Les braises des différentes parties de l'agneau doivent être chauffées différemment. Par exemple, pour les côtes, la chaleur doit être forte - les braises sont sur le point de s'allumer avec une flamme brillante. Pour faire frire des petits morceaux de viande, la chaleur des charbons doit être calme. Pour qu'ils ne sortent pas, en agitant périodiquement un ventilateur. Surveillez uniquement les endroits où il y a du gras. La graisse qui en découle sur les braises chaudes peut prendre forme. À de tels moments, le barbecue est levé et la flamme est pulvérisée avec de l'eau. Lors de la friture, les brochettes de viande doivent être retournées plusieurs fois. Cuire de petits morceaux d'agneau prend environ 20 minutes. La viande devrait rester légère. En aucun cas, ne devrait pas être carbonisé et rougir.
Que faire avec les brochettes
Pour tout type de brochettes, les salades sont parfaiteslégumes frais. Par exemple, le radis vert avec des oignons. Couper les radis en lanières et laisser tremper dans de l'eau salée. Couper l'oignon en rondelles et verser de l'eau bouillante dessus. Mélangez tous, assaisonnez avec du vinaigre et du poivre. En outre, le kebab "aime" les verts. La coriandre, les oignons verts, l'aneth, le persil - tout cela sera un bon ajout à la viande. L'alcool peut servir du vin rouge ou de la vodka.
