Selon les statistiques, 90% des personnes interrogées: "Quel est ton plat préféré?" réponse sans hésitation: "Barbecue de porc au kéfir". La recette de sa préparation est une préparation correcte. Pour que la viande acquière douceur et jutosité, elle doit d'abord être marinée - c'est tout un rituel. Beaucoup de gens pensent que le barbecue ne tolère pas les mains féminines, mais l'essentiel n'est pas de savoir qui frit, mais comment il est préparé.
Choisir la viande
Lorsque vous choisissez de la viande pour le barbecue, regardez-lafraîcheur. Il est conseillé d'acheter du porc réfrigéré qui n'a pas été congelé. La partie la plus douce et la plus délicate est une entrecôte sur un os, un cou ou des colliers. La viande doit être coupée en petits morceaux proportionnels. S'ils sont trop gros, il y aura au milieu un kebab de porc cru dans du kéfir. La recette de la marinade sera décrite ci-dessous.
Ne pas broyer, sinon la viande lors de la fritureles charbons deviendront secs. Les légumes frais, les herbes et les oignons marinés sont parfaits pour la garniture. Le meilleur kebab de porc est fait de kéfir et de vinaigre. Examinons quelques options de cuisson simples pour ce plat bien-aimé.
La première recette
Pour un kilo de porc, vous aurez besoin d'oignons (7têtes), poivre noir, sel, aneth. Ce sont les produits standard nécessaires pour faire des brochettes de porc. Marinade - kéfir (1,5 litre).
Rincez bien la viande, coupez-la en moyennepièces. Coupez les oignons en rondelles avec les herbes. Mettez les aliments dans une tasse profonde: viande, puis oignon et aneth. Et donc en plusieurs couches. Nous remplissons tout avec du kéfir, du sel et du poivre, mettons quelque chose de lourd sur le dessus et l'envoyons au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Nous enfilons la viande sur des brochettes et la faisons frire sur des charbons ardents. Vous pouvez enfiler des oignons et des légumes avec de la viande. Vous devez constamment surveiller le kebab et le retourner en temps opportun.
Kebab de porc au kéfir: la deuxième recette
Produits: cou de porc (1 kg), oignons (5 pièces), épices à viande, kéfir (250 ml), mayonnaise (250 ml), sel.
Remuez l'oignon coupé en demi-rondelles dans un bolavant la formation du jus. Ajoutez-y de la mayonnaise et du kéfir. Enfin, pliez les morceaux de filet et mélangez bien pour que chaque morceau soit sous la marinade. Poivre et sel au goût. Pour rendre la viande tendre, elle doit être dans la marinade pendant au moins 10 heures, et de préférence toute la nuit.
En général, la marinade peut être préparée à partir de n'importe quelcomposants, tout dépend des préférences gustatives, des talents culinaires et de l'imagination. Les ingrédients peuvent être combinés entre eux. Dans certains cas, du vinaigre, de l'eau minérale, du jus de grenade, du vin blanc, de la bière, de l'ananas et même du kiwi sont utilisés.
Comment faire frire correctement un barbecue?
Viande marinée et brochéedoit être placé sur des charbons ardents. Afin d'allumer les charbons, le bois de chauffage est pré-brûlé; les arbres non résineux sont les mieux adaptés à ces fins. Ce n'est que lorsque le bois est complètement brûlé que les brochettes peuvent être disposées. Pendant le processus de friture, la viande est versée avec le reste de la marinade, du vinaigre ou de l'eau.
Pour éviter que les brochettes ne brûlent,retournez périodiquement en laissant la viande frire de tous les côtés. En moyenne, la cuisson prend environ une demi-heure, mais tout dépend de la chaleur des charbons et de la taille de la viande elle-même. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous obtiendrez votre propre kebab de porc au kéfir! La recette, comme vous pouvez le voir, est disponible.
