Pour tout événement spécial, cuit au foursaumon rose - décoration de table et un signe de noblesse. La salade rose cuite au four avec une variété d'épices sera délicieuse, délicieuse et ne laissera personne indifférent. Après tout, l'esthétique du design est la moitié des impressions sur le plat et son goût, l'atmosphère d'hospitalité, la fête et l'ambiance festive. Par conséquent, nous allons préparer des steaks non portionnés, mais un repas de manière royale. Dans un premier temps, il convient d'aborder de manière créative le choix de la carcasse. Il devrait être grand, beau et avoir l'air d'être pris à la senne. La qualité du poisson peut être déterminée par ses yeux: le frais, ils sont transparents, et sa chair est dense.
Si le poisson est congelé, alors il doit être correctementDégivrage: dégeler graduellement, il doit être sur l'étagère du bas dans le réfrigérateur, sinon le goût du plat préparé peut changer. La décongélation graduelle à basse température permet de conserver la structure et l'aspect du filet, sans pour autant rendre le rose et flasque mou et aqueux. Avec une décongélation rapide, votre carcasse aura une apparence non représentative qui effacera tous les efforts pour créer une atmosphère festive.
Lorsque le poisson est complètement décongelé, vous pouvez allerdirectement à la préparation. Nous allons mettre un joli tablier et nous donner la confiance d'un vrai chef. Rappelez-vous: votre approche créative et votre bonne humeur affecteront nécessairement la préparation. Et ce seront vos épices exclusives pour que le saumon rose rôti soit vraiment royal. La recette du saumon rose en feuille sera examinée dans les moindres détails et subtilités.
Ingrédients nécessaires: grand saumon rose sur 1-1,5 kg, 2 cuillères à café de gélatine, citron, huile d'olive, laitue, tomates cerises, sel au goût, épices.
Nous commencerons par couper la carcasse que vous avez choisie.Nous faisons une incision le long de l'abdomen de la tête à la nageoire caudale et nous nettoyons tous les intérieurs jusqu'au film. Nous coupons les nageoires avec des ciseaux et lavons le poisson sous l'eau courante plusieurs fois. Nous ne pouvons pas couper la tête. Sécher la carcasse de préférence avec une serviette.
Ensuite, nous préparons la farce pour notre poisson royal.Nous avons besoin de: 2 oignons, 2 carottes, 200 g de champignons (vous pouvez utiliser non seulement frais, mais aussi marinés), les feuilles d'aneth, le persil. D'abord sur un petit feu à l'huile d'olive, faites frire les petits oignons émincés et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous leur ajoutons des champignons mi-cuits et laissons languir sur un petit feu pendant 3-4 minutes. Dans la viande hachée finie, endormir les verts finement hachés d'aneth et de persil, ainsi que 2 cuillères à café de gélatine pré-trempée dans l'eau. Tous les composants sont mélangés à une masse homogène.
Ensuite, frotter la carcasse de sel et d'épices à l'intérieur etextérieur (je peux recommander le persil séché, l'aneth, le basilic et l'ail). Nous l'étalons sur une grande feuille d'aluminium et la remplissons de viande hachée préparée. Nous versons une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le ventre du saumon rose, et, pour la fiabilité, nous le perçons avec des brochettes ou le coudre avec un fil. Nous fermons la feuille, pliant sur les côtés. Nous étalons du saumon rose en papillote sur une plaque à pâtisserie, y ajoutons quelques cuillères à soupe d'eau pour ne pas brûler et le mettons au four. À une température de 170-200 ° C, le chef-d'œuvre doit être cuit pendant 30 minutes.
A la fin du temps imparti, nous ouvronsenvelopper de papier d'aluminium et laisser refroidir le plat. Scoops ou fil sortir. Pour rendre le saumon rose rôti beau et esthétique, nous mettons les feuilles lavées et séchées du cresson sur une grande assiette, et sur eux - le poisson avec le ventre vers le bas. Sur le dos, nous faisons des incisions et insérons les moitiés des cercles de citron. Saupoudrer de légumes frais et hachés finement. Pour terminer votre étude culinaire, sur les côtés du «chef-d'œuvre», disposez les tomates cerises et coupez les anneaux de poivrons jaunes. Le saumon rôti est prêt. Bon appétit!
