D'accord, chacun de nous est agréablement froidun soir d'hiver, asseyez-vous dans une cuisine chaude ou près du poêle et ouvrez un pot de dessert parfumé pour le thé. Vous pouvez l'étaler sur un petit pain frais parfumé avec un morceau de beurre, ou vous pouvez simplement le ramasser avec une cuillère et le laver avec une boisson fraîchement préparée. La confiture d'abricots peut également être attribuée à ces délicieuses spécialités hivernales. Il a un arôme et un goût inégalés, raffinés, vraiment estivaux, pour lesquels il est à juste titre apprécié à la fois dans l'arrière-pays russe et dans les grandes villes, partout où il est possible d'acheter ou de cueillir des abricots. Essayons de cuisiner aussi ?
Confiture d'abricot
Le processus de cuisson lui-même est assez long età forte intensité de main-d'œuvre. Mais les ménagères habituées à préparer de la confiture à partir de fruits et de baies pour l'hiver ne ressentiront certainement pas une grande différence, bien qu'il existe encore des différences dans les méthodes de cuisson. La confiture d'abricots n'est pas de la confiture, elle est plus uniforme, épaisse et gélatineuse. Beaucoup de gens font de la confiture à partir de ces fruits en retirant les noyaux des abricots et en les divisant en deux moitiés égales (pour lesquelles ils prennent les fruits pas tout à fait mûrs). Pour cuisiner de la confiture d'abricots, au contraire, vous pouvez prendre des abricots complètement trop mûrs (mais pas pourris), en les pétrissant dans une sorte de bouillie. Ici, nous ne parlons plus de l'intégrité et de la beauté des fruits.
Pas à pas
- La première étape consiste à préparer les fruits pour la cuisson.Nous les lavons soigneusement à l'eau courante. S'ils ont été ramassés sur le sol, ils peuvent avoir de la poussière et de la saleté qui doivent être lavés. Nous examinons les fruits pour les parasites qui peuvent être à la surface et à l'intérieur. Nous sortons le noyau des abricots. Nous enlevons les endroits pourris.
- Pour chaque kilogramme de fruits déjà préparésvous devez prendre une livre de sucre et une pincée d'acide citrique (vous pouvez le remplacer par le jus d'un demi-citron). Certaines ménagères ajoutent également 20 à 25 grammes de vanilline pour 1 kg de produit principal à l'infusion. Mais, en règle générale, la confiture d'abricots pour l'hiver est bouillie dans le volume d'un bassin. Par conséquent, nous mesurons immédiatement la quantité d'ingrédients déterminée par la recette.
- Auparavant, des types de conservation similaires étaient cuits dans de grandesbassins de cuivre. Dans une cuisine moderne, il est peu probable que de tels plats soient trouvés. Nous utiliserons donc la plus grande casserole que nous ayons (par exemple, une casserole de dix litres, dans laquelle la viande en gelée est généralement cuite pour le Nouvel An).
- Pour préparer une confiture d'abricots épaisse, mettez la quantité mesurée de fruits préparés dans une casserole et mettez sur feu doux.
- Cuisson sous couvercle fermé. Laisser bouillir un peu les fruits, laisser entrer le jus et ramollir.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Ensuite, vous devez essayer de retirer la peau de chaque fruit. Bien sûr, cela semble un peu laborieux, mais le produit final s'avérera très homogène.
- Nous broyons les abricots à travers un tamis (cette étape est également effectuée pour obtenir la délicatesse la plus homogène).
- Remettre la casserole sur le feu et évaporermasse, en remuant de temps en temps avec une grande cuillère en bois pendant une demi-heure. Ajouter le sucre en remuant à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et que le produit épaississe. Enfin, ajoutez l'acide citronné et la vanilline.
Billette
De plus, pour préparer de la confiture d'abricots pourhiver, vous devez stériliser les bocaux en verre et les couvercles selon le schéma standard. Et verser la confiture chaude dans des récipients et rouler avec une machine. Placez les pots inversés dans un endroit sombre et sec, en les enveloppant dessus avec une couverture. Nous partons trois jours pour infuser. Après cela, vous pouvez le manger.
Option multicuiseur
La confiture d'abricots dans une mijoteuse (confiture) est préparée selon les mêmes règles que sur la cuisinière. Au moins tous les ingrédients restent les mêmes. C'est plutôt une option, pour ainsi dire, pour les paresseux.
- La préparation préalable des fruits est effectuée, comme dans la première option (voir paragraphe 1).
- Versez les abricots préparés dans un mélangeur et broyez-les en une masse homogène.
- Nous le mettons dans le bol multicuiseur et versons la quantité mesurée de sucre (rappelez-vous: 400-500 grammes pour 1 kg d'abricots).
- Nous activons le mode "Jam" et cuisons en remuant jusqu'à ce que l'appareil s'éteigne.
- Nous mettons la confiture finie dans des pots stérilisés. On roule. Nous le retirons à l'envers dans un endroit sombre, en l'enveloppant hermétiquement. Après quelques jours, vous pouvez manger une délicieuse confiture.
Option dans une machine à pain
Comment faire cuire la confiture d'abricot (confiture) dansmachine a pain? Laquelle des ménagères dispose de cet appareil magique peut, en plus des pains et viennoiseries habituels, y cuire également de la confiture. À ces fins, nous préparons les fruits et mesurons la quantité de sucre requise. Broyer les abricots dénoyautés jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur. Mettez la masse dans un seau à four et mélangez avec le sucre. Laisser reposer environ une heure. Nous mettons le seau dans l'appareil de la cuisine et activons le mode "Confiture". Après le signal de préparation, nous mettons en conserve selon le schéma standard.
Quelques conseils : comment faire de la confiture d'abricots
- Si vous faites cuire de la confiture ou de la confiture dans une mijoteuse ou une machine à pain, vous devez alors prendre en compte le volume du bol de l'appareil et le remplir aux 3/4 seulement.
- 10-15 minutes avant la finale, ajoutez le jus d'un demi-citron pour chaque kilogramme de produit principal.
- Certaines ménagères, pour rendre la confiture encore plus épaisse, ajoutent de la pectine ou de la gélatine (10 g pour 1 kg d'abricots) à la masse (10 minutes avant la fin de la cuisson).
- La préparation peut être déterminée en plaçant une cuillerée de confiture sur une assiette propre. S'il ne s'étale pas et conserve sa forme, alors c'est fait !
- Teneur en calories de la confiture (pour les gens qui regardentson poids et sa silhouette) - 240-250 kcal / 100 grammes. Il est considéré comme assez utile : bien qu'il ne reste pratiquement plus de vitamines après la cuisson, il existe des pectines et des oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur l'organisme.
