Divers plats d'abats peuvent être trèsdélicieux, si vous utilisez une recette de qualité pour leur préparation, effectuez une préparation et une cuisine spéciales pour eux. Les sous-produits (reins, foie et cœur) doivent être bien lavés et mis dans de l'eau froide légèrement salée pour la cuisson. De nombreux experts culinaires préfèrent faire cuire le cœur de bœuf cuit pour l'ajouter aux salades, comme apéritifs, frites, comme garniture dans de délicieuses tartes et tartes. Lors du choix de telle ou telle recette, il faut se rappeler que le goût du plat fini dépend non seulement du respect des règles de préparation, mais aussi de l'ajout de merveilleuses sauces à base de crème ou de lait.
C'est un goût très original et délicat.un plat comme des côtelettes de cœur de bœuf. Pour le créer, vous devez prendre les produits suivants: coeur (900 gr.), Mayonnaise (100 gr.), Un peu de farine, sel et poivre (30 gr. Chacun) et huile végétale. Tout d'abord, il convient de veiller à un traitement approfondi du cœur - il doit être rincé de la manière la plus approfondie pour se débarrasser de tous les «films» et de l'excès de graisse. Avant de préparer un cœur de bœuf selon cette recette, il faudra le diviser en plusieurs petites tranches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur, mettre dans l'eau pendant environ une heure et demie à deux heures. Il est préférable de changer l'eau plusieurs fois pour éliminer le sang des abats. À la fin du temps imparti, le produit est soigneusement battu sur un côté (afin de ne pas perdre le jus savoureux, vous devez d'abord envelopper les morceaux dans du papier d'aluminium). Les côtelettes crues prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sel et de poivre au goût, envoyées dans une casserole, marinées avec de la mayonnaise et laissées pendant une demi-heure.
Cuire le cœur de bœuf de cette façonvous devriez commencer par chauffer l'huile végétale - ce n'est que lorsqu'elle est chaude que vous pouvez mettre les côtelettes panées dans la farine dans la poêle et les faire frire de tous les côtés pendant 7 à 9 minutes. Les côtelettes chaudes et juteuses sont servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.
Si vous voulez savoir comment préparer un cœurboeuf au niveau des chefs professionnels, vous devez utiliser la recette suivante. Vous devez enlever les abats (650 gr.), La poitrine fumée (150 gr.), Le bouillon de viande (55 ml.), Le céleri (50 gr.) Et les carottes (2 pcs.). Vous aurez également besoin d'un peu d'huile végétale (50 ml.), D'épices et d'herbes au goût, de farine et de pâte de tomate (15 gr.), De crème 22% de matière grasse (150 ml.). Comme dans la recette précédente, les abats sont soigneusement lavés, nettoyés des "pellicules" et trempés dans de l'eau froide pendant au moins une heure. Ensuite, coupez le cœur en tranches, faites-y des piqûres avec un couteau bien aiguisé et farcissez-les de morceaux de poitrine fumée, puis envoyez-les dans une poêle et faites-les frire dans une grande quantité d'huile. Lorsque les tranches acquièrent une couleur brun doré appétissante, vous pouvez y déplacer les légumes pelés et râpés, verser le bouillon, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles.
La sauce peut être faite avant la cuissoncœur de bœuf - faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, chauffez la pâte de tomate séparément, puis mélangez le tout, ajoutez de la crème et saupoudrez d'épices, puis, en remuant (pour éliminer les grumeaux), faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Le mélange chaud préparé doit être mis dans une casserole avec des morceaux de cœur cuits et laisser mijoter pendant encore un quart d'heure. Servir ce plat sur la table, verser les tranches d'abats avec la sauce piquante prête à l'emploi et saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
Comment cuisiner un délicieux cœur de bœuf?Faites le plein de temps et transformez soigneusement le produit. Cependant, vous aurez également besoin d'une bonne recette, ainsi que d'une envie de faire plaisir à vos proches avec une nourriture délicieuse et originale.
