La sauce la plus commune pour le porc -Béchamel. Pour le faire, il faut 55 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine de blé, 0,6 l de lait froid. Dans la casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine de blé, faire frire environ 2,5 minutes, puis verser un peu de lait. Sauce cuire pendant 10 minutes, en remuant constamment, sinon il peut brûler. La masse est refroidie, alors qu'elle s'épaissit. Si vous ajoutez la moitié du cube de champignons à cette sauce de porc, le goût sera beaucoup plus intense. Le lait dans la recette peut être remplacé par du poulet ou du bouillon de porc. Dans ce cas, vous obtiendrez une base pour la sauce "Robert" - un vieux assaisonnement français.
Pour préparer la sauce "Robert" vous devez faire friresur le beurre, l'oignon, versez un peu de vin blanc sec et la base de la sauce. Mélangez bien la masse, réchauffez-la sur un petit feu, ajoutez une cuillère à soupe descriptive de moutarde. Porridge sauce complètement et cool.
Lorsque vous rôtissez du porc dans une poêle à frire,jus de viande, qui s'épaissit au fond de la vaisselle et "caramélisé". Pour préparer les jus de viande sauce déglacer, c'est mélanger avec une petite quantité de liquide. Sauce pour le porc de jus de viande peut être préparé avec l'ajout de crème, brandy, bouillon de légumes, jus de fruits aigre, port. Dans les sauces sur le jus de viande, ajoutez également divers légumes, par exemple, les tomates. Mélangé avec du jus de viande, les tomates se transforment en une purée, assaisonnée de vinaigre de vin et servie avec du porc rôti et des saucisses. Une sauce inhabituelle est obtenue en dégraissant le jus de viande avec du vin. Puis la sauce est ajoutée aux pruneaux, un peu de gelée et de groseille rouge ou de canneberges, crème épaisse. La sauce est légèrement réchauffée et servie au jambon ou au porc cuit.
Le porc est souvent cuit kebab shish, recettes donthabituellement ils regardent. Mais la sauce pour shish kebab, en règle générale, est ignorée. Shish kebab peut être servi avec un simple ketchup, mais la sauce spécialement préparée sera beaucoup plus savoureuse. Pour préparer une sauce shish kebab, mélanger la pâte de tomate avec une petite quantité d'eau bouillie. Les pruneaux doivent être trempés et passés dans un hachoir à viande ou coupés très finement. Ajouter dans la pâte de tomate des pruneaux hachés, quelques noix broyées, des graines de coriandre, du jus de citron. Faire bouillir la sauce sur un petit feu pendant 5 minutes, cool. Servir l'assaisonnement mieux frais.
Sauce au bœuf
Pour faire la sauce dont vous avez besoin 55 grammesbeurre, 150 grammes de champignons blancs ou de champignons frais, bouillon, une cuillère de farine de blé, 0,6 litres de jus de tomate. Les champignons doivent être nettoyés et coupés en fines lamelles. Ensuite, faites-les revenir dans le beurre pendant 6 minutes. Verser la farine de blé dans les champignons, verser le jus de tomate et le bouillon. Cuire la sauce à feu doux pendant environ 25 minutes. Servir chaud.
Хорошо подойдет к отварной говядине шафранный la sauce. Pour sa préparation, il vous faut 1 litre de bouillon de bœuf, 40 g de beurre, 1,3 cuillère à soupe de farine de blé, un petit oignon, du céleri-rave et du persil, du vin blanc sec, du safran en poudre ou de la teinture. Il faut hacher finement l'oignon et le faire revenir au beurre. Mettez des racines blanches déchiquetées et des oignons frits dans le bouillon. Ajouter la farine de bouillon diluée, pré-frite au beurre. Faire bouillir pendant une heure. Frottez la sauce, ajoutez le safran et le vin blanc, réchauffez-le.
Le roumain est bon pour le rôti de boeufSauce Ostropel. Pour ce faire, l'ail haché doit être frit avec du saindoux, puis ajoutez un peu de farine. Diluer la masse avec un bouillon chaud ou de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes, assaisonner avec une petite quantité de vinaigre et de poivron rouge. Cette sauce peut également être cuite avec de la pâte de tomate. Ostropel se marie bien avec l'agneau, les plats de tous les oiseaux et le gibier.
