L'escalope est un morceau de viande, séparéde l'os et frit dans une poêle sans panure. Dans le même temps, le plat est très différent d'un steak, car il est préparé à partir de viande maigre et peut même être cuit au four. Par conséquent, l'escalope de porc au four est mieux préparée à partir de la longe. Cette viande est idéale pour cette recette et est excellente lorsqu'elle est cuite. Il faut également garder à l'esprit que ce plat implique l'utilisation d'un minimum d'assaisonnements et d'épices. L'essentiel est le goût de la viande. C'est pourquoi, avant de cuire du porc au four sous forme d'escalope, il faut d'abord tenir compte de ce point.
Les ingrédients
Pour la préparation, il sera nécessaire:
- penny de porc - 1 kg;
- le sel;
- du poivre;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- vin rouge - 100 ml.
Préparation de la viande
La longe doit être soigneusement lavée et donnée à l'eaudrainer. Après cela, la viande est coupée en morceaux égaux de la taille d'une paume et d'un centimètre d'épaisseur. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter une certaine technique. Pour faire un délicieux porc au four, et non un morceau de viande grillée, vous devez couper toute la graisse et les veines des morceaux. Cela doit être fait même si des portions importantes du porc doivent être enlevées. Mieux vaut les utiliser pour préparer un autre plat. Une fois la viande coupée, elle doit être battue. Cependant, cela ne se fait pas de la même manière que sur les bits, car vous devez préserver sa structure interne. Par conséquent, toutes les pièces sont traitées de sorte que 0,5 cm sortent d'un centimètre d'épaisseur.Certains cuisiniers utilisent pour cela non pas un simple marteau pour la viande, qui brise sa structure, mais une bouteille en verre ordinaire.
Traitement dans une casserole
Avant de faire cuire le porc au four,vous devez faire frire légèrement. Pour ce faire, versez toute l'huile préparée dans la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Après cela, des morceaux de viande sont étalés dessus, qui sont frits pendant cinq minutes, sans réduire le feu, d'un côté et cinq minutes de l'autre.
Cuisson
Lorsque la viande est dorée, elle doit être transférée dansrécipient de cuisson. Là, il est salé et poivré. Dans dix minutes, il devrait libérer son jus. Nous y ajoutons du vin et mettons le porc à cuire au four. Dans ce cas, le four doit être chauffé à une température de 180 degrés et le plat doit y être cuit pendant 20 minutes pour obtenir des escalopes juteuses. Cependant, il y a des gens qui n'aiment pas ce genre de viande. Dans ce cas, le processus d'être au four peut être augmenté à 40 minutes, mais il est nécessaire de vérifier constamment le porc pour qu'il ne devienne pas sec. Vous pouvez également éteindre la cuisinière et laisser la viande pendant vingt minutes pour qu'elle descende au détriment de la température précédemment réglée.
Alimentation
Avant de faire cuire du porc au four, vous devezdécider avec quoi le servir. Comme cette viande a bon goût lorsqu'elle est chaude, la purée de pommes de terre et la sauce aux baies sont bonnes pour cela. En fait, il peut devenir un bon ajout à n'importe quel plat, mais les vrais connaisseurs de telles recettes préfèrent l'utiliser dans les aliments sans aucun ajout et utiliser du ketchup ordinaire comme sauce.
